場所がイマイチ分かんないまましばらく

調べる限り幹線道路近くで分かり易い

ただマップが無ければやはり辛いかもしれん

拓けていない農村集落の狭い脇道を入る

突然幟旗が賑やかにゆらゆら揺れていました

店舗は民家をリノベーションした和風建築

玄関を開けると店員さんから歓迎を受ける

食券買って玄関で靴を脱ぎ客席へ通される

ちょっと緊張するお高い雰囲気とＢＧＭ

大衆料理の専門店でもちょっと違う設え

和風小物もとてもセンスが良く清潔感がある

ご当地麺類の名物＂もつ煮込みうどん＂

割り切って専門店にしたところが潔い

味噌は一般的な合わせ味噌と赤味噌から選ぶ

初めてなので左上の法則でレギュラーを注文

出て来た鍋焼きスタイルはまんま見慣れた格好

ただ鍋敷きが板切ぢゃなく凝った木製あつらえ

水面にはボイルもつ・玉子・海老天・かまぼこ

富山でメジャーな鍋焼きとほぼ変わらない具材

早速ボイルもつをいただくと柔らかさに気付く

かなり手間暇かけた仕込みと煮込みが伺えます

うどんは端っこがあるので間違いなく乾麺

いわゆる氷見うどん的な麺線とススリ心地

好みは分かれますがやや柔らか目の茹で加減

もつの味が染みた味噌スープは文句なし美味い

これが富山が誇るもつ煮込みうどんのカタチ

ただ一般的な味付けなので赤味噌も気になる

海老天はもはやもつ煮込みうどんの王様的存在

半熟に煮仕上がった玉子の塩梅も申し分ない

エノキも忘れちゃいけない鍋料理の盛り立役者

個人的にもつの柔らかさが引っかかる

ただ客層の年齢幅を考えると必然なのか

もつの部位が単一なのでそれも計算の内か

とにかく総合的に観てトップクラス入りは確実

味良し、接客良し、清潔感良し、雰囲気良し

胃袋は正直なもので秋の知らせ

（知らんけど）

やたら気分は米

収穫の秋

＂ライスお代わり無料＂

「吉野家堀川本郷店」さん

改装した真新しい店内

タブレットオーダー（今時）

平日昼〜土曜昼だけの営業で日曜は定休です

田舎ゆえ女性ゆえ必然的にそうなったのかも

そんなスタイルですが地元から愛されてます

もちろん自分もこの店のファンで時々使います

やや甘くて鰹出汁がしっかり効いた馴染みの味

晴れ渡り気温がグングン上昇してる夏日の週末

冷っこいそばと真逆の選択＂もつ煮込みうどん＂

せっかくグルメが来た某鍋焼きうどん店のアレ

比べちゃいけませんが内容量は圧倒的にこっち

海老天と玉子のビジュアルには一歩及ばずだが

漢を満足させるポテンシャル的には負けてない

しかし富山ではポピュラーなもつ煮込みうどん

一般的なそばうどん店にはほぼほぼ置いてます

他県の事は分かりかねますが富山は聖地らしい

鍋焼きスタイルに出汁の効いた味噌仕立スープ

行く先々で有れば食べる＂もつ煮込みうどん＂

馴染み店だけにひいき目に見てもレベルは高い

玉子を落として煮固めればこの上ないのですが

出汁のしっかり効いたシンプルが一番かもです

富山県内にもつ煮込みうどんは多々ありますが

目立たない立山町麦の屋さんはひと味違います

訪問店マップ

過去関連記事

夜９時をまわり戸張まであと少しのタイミング

にもかかわらずジャンジャン客がやって来ます

しかも大雪予報の夜なのになるほどスゲぇ店だわ

ご覧のとおり雪が降りしきる極寒の富山ナイト

ラーメンも良いが鍋焼きなんぞ温まるって算用

それでは入口受付でもつ煮込みうどんを支払い

以前働いてた券売機は引退され人の手で対応中

同時に席案内も手際良く客捌きにストレスなし

キマシタ！見た目で解る激熱の鍋焼きスタイル

手を付ける前からもう美味い糸庄さんのウドン

満席の店内では高確率でモツ煮込み食べています

柔らかモツとエビ天と蒲鉾に目玉デコレーション

私は仲間と月に一度のグルメミーティング

暖かな青空の下ＪＲ高山線で八尾へ来ました

今年出会った「楠亭」さんで忘年会決行です

もちろん楠亭さんのモツ焼きが一番のお目当て

豚モツの絶妙な薄味が野菜の旨味を持ち上げる

いい塩梅に火が入って来ました^_^そろそろです

この店は県内をテリトリーにする営業マンなら

誰もが知ってる＂もつ煮込み＂の名店です

同時に＂ラーメン＂も脇役ながら知られます

何故ならラーメンもつ煮定食が一番人気でして

平凡ながらラーメンは他所とちょっと違います

そんなコンビにご飯が付くから皆んな頼みます

今回自分はシンプルに「もつ煮込み定食」です

一緒した若者は当然ラーメンセットですが

おじさんの胃袋には少し多過ぎてカロオーバー

これでいいのだ＂もつ煮とご飯と味噌汁＂

ラーメンセットのよりちょい大鉢で提供されます

では福野名物円城さんのもつ煮をいただきます

お隣石川県で気になるうどん店の実力を味わう

白山市の山奥のお店へはなかなか行けませんが

小松市の市街地なら行けると企だてていました

悪天候の祭日に仕事で訪れた男の昼ごはん

横殴りの雨にヤラれ冷え切った身体ケアご飯

とうとう巡ってきた絶好のタイミングである

初入店した白山峠茶屋小松店さん

渋いガワと想いこがれたモツ煮込みにご対面

驚く事に外観から想像出来ない程の綺麗な店内

内外装リニューアルされてて心地良い雰囲気

女将さんらしい方から優しく接客された

良かったらと黒板の限定メニューを勧められる

「もつ煮込みうどんを食べに来ました！」

笑顔で小さく頷きオーダーを通していただく

しばし待って提供された＂もつ煮込みうどん＂

初々しい杉板に唐津の土鍋が偉そうで格好イイ

憧れていた名物もつ煮込みうどんは店一番人気

トッピングに玉子とお供に小ライスを追加した

ライスはいろいろ楽しめそうなのでマストです

スープは赤味噌ベースのスッキリ味

こだわりのブレンド味噌とある

突き上げる旨味は無いが毎日食べられる感じ

富山のもつ煮込みうどんスープとは少し違う

詳しくは分かりませんがモツにも違いを感じる

豚モツだろうと考えるがとにかく柔らかな印象

めちゃくちゃ手間をかけて仕込まれると想像する

刻みアゲが入っていて蒲鉾不在は富山との違い

うどんは太麺で煮込みに適した程良いコシ

かと言って固さは柔らかで喉越しがとても好い

モツ・玉子・エノキを移しスープ少々モツ丼完成

鰹に鯖節の効いた赤味噌ベースのスープが美味い

なんなら大ライスで食べたい程のポテンシャル

とにかくあっさりしているから食後もスッキリ

ライスダイブでオジヤ風もきっと美味いだろう

女将さんも味も好くまた行きたいキープ店です

訪問店マップ

公式ホームＰ

誰もが知る富山県の中央に位置する人口密集地

大学キャンパスも在って若者も同居するエリア

さぞかし舌の肥えた住民も多い事だろう

当然ながら胃袋を支える飲食店も多い

北陸人がこよなく愛する焼き鳥の名門から

富山名物ブラックラーメンの超人気店も存在

とにかく人口密度が全てを語る太閤山団地グルメ

今回月例グルメミーティングで仲間とやって来た

今回いろいろあって「きく亭」ミーティング

婦中町に存在するきく亭さんとのご関係は？

一つ言える事＂カツ丼が美味い＂そこは共通項

太閤山きく亭さんの＂もつ煮込みうどん＂

きれいに油抜きされたボイルモツがゴロゴロ

出汁が効いて食べやすくレベルはかなり高い

超人気◯庄のと比べると海老天や玉子は付かない

華やかさに欠けますがコシのある太麺は自分好み

物自体のボリュームもこちらの方が食べ応え有り

腹が許せばライスで〆のオジヤも良さ気な塩梅

マジで美味いもつ煮込みうどんでした

因みにカツ丼食べた仲間は最高に喜んでました

オペが若干悪く店内では待ち客が絶えません

そこも含めて地元のお客さん熱愛店と考えます

住人が多いだけに愛され度も高いのでしょう

訪問店マップ

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とは言ってもまだまだ蒸し暑い富山県です

９月に入り季節も変わったと言う事で

鍋料理なんぞいかがかと思い「万さく」さん

オープニングは酒のアテ２〜３品から始める

酒が進んでそこそこ来たら出番です鍋料理

高い物は牛すきから豚しゃぶと悩ましい贅沢品

いっその事鍋焼きうどんならコスパもよろしく

自分の好物＂モツ煮込みうどん＂で締めくくる

春の陽気に誘われて（ウソです）

どうなってる世の中あっちもこっちも気候まで

めちゃくちゃ寒い富山で山間部はまた更に寒い

今日は仲間との月例ランチ会

幹事さんに申し訳ないけど飲る気マンマン

向かうは＂おわら＂の故郷 ド真ん中

連れられて来たこのお店を楽しみにしてました

それでは越中八尾（やつお）で男の昼ごはん

八尾町の古街に食堂を営む「楠亭」さん

店主さん曰くこの路地は遊郭筋だったらしく

昔しは飲食も栄えてとても賑やかだったと伺った

さぞ舌の肥えた遊び好き旦那衆が愉しんだだろう

おわら風の盆でも有名なこの町は料理店も散在

料亭からそば屋に食堂や居酒屋と名残りも多い

祭事のない静かな街並みで食べ歩きも悪くない

この店の名物＂モツ鍋＂ヒストリーは波瀾万丈

初代女将さんの苦労話しを店主から伺った

一回食べて欲しいと積極的に営業トーク

口に合わなかったらお代不用と申し勧めたとか

それほどに華やかな町には相応なかったネタ

なんだか分かる気もするが酒飲みには鯛の如く

そんな苦労もあり時代は巡り今や大衆のご馳走

どうだろうホルモン好きの自分の見立て

クドくないあっさり仕立ての味噌味が誠美味

生モツから染み出たコクと野菜のハーモニー

今まで食べたモツの中では上位と断言出来る

もつ鍋は二人前までしか鍋に入らないと女将さん

ビールにモツは酒好きに応えられない最高のアテ

〆は鍋の残汁でラーメン・うどんオプション有り

それよりも今日はシンプルにビールとモツ鍋

そしてライスがめちゃくちゃ進むポテンシャル

仲間とシェアとなるので鍋は余裕の２回転目

一般庶民の自分にはこれが最高のご馳走でした

Googleマップ

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飲みが基本なので普段使いにハマらない遠地

家路の運転代行費用が膨らむのは織込み済み

自分以外は皆さん初めての「にし川」デビュー

それでは存分にホルモンを堪能いただきましょう

ピカピカに磨き上げられた鍋にラードを溶かし

濃すぎない味付け肉とオニオンに火を入れます

因みにミックスは裏技的な美味い食べ方です

たまらんね！

ホルモン好きな富山人の美味しいヤツ

味付きモツとモヤシで豆腐ちゃんぽん

じゅくじゅくに煮込む抜群に美味い食べ方

県内にはこの手のホルモン屋さんが散在します

ラーメン・寿司ばかりが富山の顔ぢゃない

ぶっちゃけ「ホルモン」もこれからの顔です

Googleマップ

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寿司より何より＂もつ煮込みうどん＂コレです

バナナマン日村さんが全国放送で二度も唸った

「糸庄」さんの＂もつ煮込みうどん＂が絶好調

そして絶好のタイミングで新規出店したこちら

糸庄さんで修行したお弟子さんが射水市で開店

話題が話題を呼び常に行列と伺ってしばらく

そろそろ落ち着いた頃ではないかとチャレンジ

開店１１時少し手間の待ち客後方へ接続

ラッキーな事に一巡目で席をゲット出来た

お後続々の来店で行列はあっという間の出来事

ほんとタイミングが良かったと胸を撫で下ろす

本家では今もこちらの比ではない行列ですから

程なく「もつ煮込みうどん」が運ばれてきた

煮え立つ蒸気から香る味噌スープの芳しい香り

糸庄さん譲りである事が速攻で理解に繋がる

モツの下処理がしっかり成されてクセは皆無

麺に馴染む短冊状カットに仕事を感じます

本家とは異なり＂エビ天＂は付きません

その分モツのボリュームとニラで価値を向上

自慢のモツを最前面に押し出すところが大吉

思えば見た目は＂モツ鍋＂にも通じます

愚直にもつ煮込みを強調する＂はつ花流＂

麺はどうだろう

１月ど真ん中の富山は暖かな風が吹いています

早くも花粉注意報なんてどうかしてるぜ富山県

暖かいとは言ってもそこは冬ですから

食べ物はやっぱアチアチな物に限ります

富山市大町の老舗そば屋さん

麺類一式に丼物からカレーやトンカツまで

日本人が好きな食べ物がなんでも揃う町食堂

この手の町食堂はハズレなく安心して使える

富山の麺類食堂では当たり前にある物を注文

バナナマン日村様のお陰で全国的になったアレ

この季節は特に外待ち客で賑わう＂◯庄＂さん

確かに独特のネタと味だと思う＂モツ煮込み＂

でも富山県では昔しからポピュラーな食べ物

うどん屋さんならほぼ１００％やってます

そば専門店だと巡り合い確率は５０％だろうか

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日替りであちこちの名店を巡ってきた

この日は南砺市を訪れ

店は任せるとした

連れられてきたお店は「円城」さん

この辺りでは名の知れた食事処

なんなら酒好きで知らない者はモグリです

あくまで呑兵衛目線ですが（笑）

もちろん初めてではないが

ここのメシなら折り紙付きではまいか

せっかくなので名物モツ煮を中心に決めたい

ご存知ですか＂ラーメンセット＂に標準装備

モツ煮が付いて超お得な人気定食です

同行した仲間がそれに決めたので右へ倣えだ

ラーメンもなかなかの味で悪くないので

モツ煮と白米が付けば最強ランチに違いない

やや甘口で醤油がしっかり効いたスープ

富山では薬味は青ネギが一般的ですが

円城さんでは＂タマネギ＂を使います

現在もひきりなしに押し寄せるお客様

休日の本店様はそりゃすごい有様

そもそも＂煮込みうどん＂なものだから

そうそう回転はよろしく無いって訳

地元のファンなら皆んな知ってるセカンド店

本店からほど近いＳＣに出店が在ります

店の雰囲気などにこだわり無けりゃ

アピタ店（ＳＣ）も選択肢として悪くない

さすがにランチ時は混み合いますが

日村さんが訪問した本店に比べれば屁です

さて、糸庄さんアピタ店

平日ズレた時間にフラッと立ち寄り

待ち客なくお好きな席へ

いわゆるストレート入店って具合

Ｂ級って言ったらそうかもしれん

どこにもあるっちゃその通り

それでも糸庄さんの魅力は奥深い

富山ではもつ煮込みうどんの先駆けで老舗

小ぶりでも＂エビ天＂付きが糸庄スタイル

陶器鍋はグツグツブクブクこれがホンモノ

ともかくモツと味噌スープがキモ

酒好きなおっさんからも支持される濃い味

おっさんの好物と例えましたけど

なんならアタマの単品も置いてます

昼過ぎのこの時間（１４時頃）女性が多い

おばあちゃんがひとり鍋する姿も見かける

さながら買い物ついでマダムの腹ごしらえ

麺はコシと伸びのある＂氷見うどん＂使用

冷水で〆てから煮込むのがポイント

これがなかなか他所では味わえない

なぜなら自家製麺を使う店が一般的だから

器が小さく少ないと思いきや

モツがゴロゴロ入ってて不満は少ない

誰もが遠慮なく入れるロケーション

なんならＳＣだから駐車場の心配も無用

県外からお越しの方には狙い目です

ニンニクの効いたスタミナうどん

これからもずっと受け継がれる名物です

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