男の昼ごはん - 魚介系（煮干しラ）

【エアーストリーム】魚粉まみれ黒マー油味噌ラーメン

toyamon2 — 2026-07-29T05:55:00+09:00

味噌ラーメン専門の屋台から始まった

当時は夜営業なので車で集まる若者が多かった

そして固定店となった今も集客を維持する人気店

夏限定＂冷やし醤油ラーメン＂も気になるが

どうしてもココでは味噌ラーメンを外せません

今回は＂魚介味噌ラーメン＂に決めました

麺大盛り（無料）＋鶏そぼろご飯で昼ごはん

以前食べた時より見た目も味も濃ゆい感じ

黒マー油がスゲぇインパクト放ってます

魚粉もハンパないパンチが効いて独特の味わい

以前食べた２０１９年から磨かれ続けた魚介味噌

魚粉の酸味と黒マー油の苦味が複雑な旨味を醸す

麺大盛り無料はめちゃくちゃ嬉しいサービス

太縮れモチモチは濃ゆいスープに負けない質感

野菜増しも考えましたが必要にして十分な盛り

有料のニンニクを追加して旨味を爆発させます

ニンニクが有料は一瞬どうかと思いますが

麺大盛り無料なので打ち消されてしまいます

無添加がエアストさんのセールスポイント

味に突き抜けは無いけど食べた後はスッキリ

鶏ミンチが味噌スープの味を支えています

鶏ミンチはかやくご飯にも使われます

＂鶏そぼろご飯＂安くてなかなかお勧めです

これだけ食べれば満足しない訳がありません

夏場のエアストさんは冬より空いてて穴場です

訪問店マップ

過去関連記事

【桔梗】冠屋号「らぁ麺」に連想する人気店の味

toyamon2 — 2026-04-27T05:55:00+09:00

花言葉は＂永遠の愛・誠実・気品＂だそうだ

時代劇ドラマ必殺仕事人で言えば悪徳商人（笑）

富山市相生町にラーメンの新店「桔梗」さん

間違いなく前者にちなんで命名した屋号でしょう

ランチ時の休日の店内　思いの外空いてました

初めての入店　券売機前で先ずは左上の法則

因みに醤油ラ・塩ラ・鶏白湯・もりそばの構成

それでは「らぁ麺桔梗」さんの醤油ラーメンです

店内に漂う魚介の香り　味はおおよそのイメージ

分かります分かります　和食寄りの出汁ラーメン

スープ美味しいですね　やや甘めの魚介豚骨醤油

なんやろ＂らぁ麺＂もしかして（あり澤さん？）

事前情報無いけど　どうにも似た感じのする味

中太ストレートの多加水麺　悪くはありません

ただ　魚介を駆使した極上スープには勿体無い

個人的な好みを申すなら　ワシワシ中細ですか

そう言えば　事前に太麺と細麺を選ぶシステム

もしかしたら　細麺の方が良かったかもしれん

まぁ自分の場合　食べ応え重視なので仕方ない

備え付けの生ニンニクとペッパーを使ってみた

分厚い魚介スープの味はひるむ事なく知らん顔

ラーメン好きには味のパンチは重要素ですから

真面目なデフォルトスープに暴力的なニンニク

麺はちょっと残念でしたが全体的にチョベリグ

＂らぁ麺＂と言う冠屋号にどうも引っかかる

＂もりそば＂ラインナップも　きっとそうかも

そう言えば大泉町に支店を出店されましたね

落ち着いた頃に食べに行ってみるとします

訪問店マップ

外部関連記事

【粋りん】隠れ家のおはようラーメン

toyamon2 — 2026-02-23T05:55:55+09:00

友人を誘って朝ラーメンを食べに行ってきた

場所は富山市南部の田園風景が広がる大沢野町

県道笹津線を南へＪＲ高山線踏切を超えて左側

赤い幟がヒラヒラ風に揺られ客を誘っています

こんな場所にポツンとしかも昼夜は割烹が本業

ＳＮＳチェックして来た僕たちですが果たして

駐車場１台空きで入店すると直ぐに座れました

清潔な服装の店主さんとフロアは女将さんかな

落ち着いた雰囲気でタンタンと仕事をこなす様

イイぢゃないスか！

ぶっちゃけそば！

いや和風ラーメン！

和食職人が作るとこうなる日本人が好む出汁

自然に…いや必然的にこうなる和風らーめん

こう言うのが欲しかった和食職人のおもてなし

しかも胃袋にスーッと収まる日本人の朝スープ

「粋」いいお店に出会えた事に感謝します^_^

健康的な朝ご飯と例えると店主さんが微笑む

正しく日本人が好む和出汁の極みと伝わった

夜は来れないが次は割烹ランチで楽しみたい

訪問店マップ

【まるたかや】昔ながらのまるたかやの味が一番？

toyamon2 — 2025-09-16T05:55:00+09:00

富山で安定牌のラーメンといえば

何件か在る中のひとつ「まるたかや」さん

ぶっちゃけグルメブログやってますと

聞かれるんです「どこのラーメンが…」って

そんな時に推してるのが「まるたかや」です

ぶっちゃけ家路前に相当使ってる〆ラーメン

普段は酒が入ってるのでレギュラーがもっぱら

今回はアルコールが入っていない男の昼ごはん

あるのは知っていましたが＂煮干しラーメン＂

始めてのソレを味濃い目他ノーマルでいただく

塩ッパ！

遠くに煮干しが有って近くにまるたかやの味

余り煮干しの主張が無くセルフカスタムで味変

まるたかや名物アブラカス＆ニンニクたぷーり

どこをどうして煮干しなのかが見当たりません

アブラカスはまるたかやを食べる上で必需品

大分レギュラー味に近づいてきた気がします

レギュラーとの違いは香味油と具材でしょうか

ベースはまるたかやで煮干し香味オイルなのか

アブラカス投入して食べ進むと普通の味に戻る

間違ってるかも知れませんが大きく違わない事実

違いは飾りの煮干しとモヤシと炙りチャーシュー

大まかにそれくらいにしか思えないのは残念です

以前食べた＂富山ブラック＂もただ塩っぱいだけ

本音を言えばまるたかやはまるたかやの味で良い

それほどに唯一無二の味がまるたかやヒストリー

アクセントに乗った煮干し一匹だけが主張する

まるたかや煮干しラーメンは期待ハズレでした

やっぱ昔ながらのまるたかやの味が一番ですね

訪問店マップ

公式サイト

公式インスタ

過去訪問記事

【岩本屋】この麺はイケる！淡麗貝出汁あさりそば

toyamon2 — 2025-06-17T05:55:00+09:00

しばらく来ない間に様変わりしていました

富山の地へ福井から殴り込んでしばらく

どうしてもネバっこい熟成麺に馴染めなかった

ところが最近見たＳＮＳでは麺が違って見えた

ならば一回食べておくのも悪くない岩本屋さん

店先の幟が分かりやすく気合いも感じられます

＂淡麗貝出汁あさりそば＂は６月一杯の限定品

淡麗貝出汁あさりそばの麺大盛り青菜ＴＰ

麺の固さは普通、味濃い目、脂普通としました

ウマっ！

人気店の朝ラーメンに似た貝出汁の旨味が特徴

こっちは殻付きあさり身が乗っかるのが嬉しい

淡麗系によく見る桃色のレアチャーシュー

淡い味付けで柔らかな肉はかなり美味いです

そして確信の無かった＂麺＂を引っ張り上げる

ネットで観た美味そうな顔してます（安堵）

多加水熟成真空の縮れ麺がどうも口に合わない

調べによれば今回の限定品は中太ストレート

これならイケると確信した瞬間からウマイ

魂と言える多加水熟成より低加水のコレがいい

あさり出汁は抜群に甘口の薄醤油と素敵に調和

ぶっちゃけ経験したあさりラーメンでは最高峰

いい過ぎとお叱りをいただくかもしれません

そこは個人的な感想なのでお許しをいただきたい

ただただ出汁と低加水麺の調和が素晴らしかった

そして貝の身をダイレクトに味わえるのが大吉

今月（６月）一杯の限定品です急ぎましょう！

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【はねるや】全てがパーフェクト＂煮干し中華そば＂

toyamon2 — 2025-02-23T05:55:00+09:00

古くからディープな酒場が建ち並んだスポット

いたち川沿いの石倉町延命地蔵尊さんのお膝元

湧水場お地蔵さんの霊水は名水として知られます

その有り難い湧水で作るラーメン屋さんが出来た

いい場所に目を付けた新店ラーメン屋の店主

小料理屋の居抜き店舗で見事に輝いていました

修行先や経歴などは全く分かりません

ひょっとしたらセンスと独学での勝負なのか

詳しくはいずれ聞こえてくると思います

それほどに基本がしっかりしたお店でした

それでは「はねるや」さんの飲食レポート

先ずは街中なので駐車スペースが心配な部分

訪れるといたち川沿い店舗横に約１０台分確保

この場所でこれだけ贅沢な🅿️スペースはすごい

昼時の店は案の定すんなりって訳にいきません

店内はカウンター８席と奥に４人テーブル１卓

先ずは店に入りスタンバイシートに記名する

今は特に寒いのでほとんどのお客は車で待つ

あらかじめ記載した携帯📱に女将からコール

案内で店内に入ると次が自分たちのタイミング

スタンバイ中にオーダーを申し伝えるシステム

人気店ながら狭いからこその無駄のない客捌き

気配りが行き届き全くストレス感じません

気さくで愛想の良い女将の接客がスバラです

作り手の店主との二人三脚で店を回してる様子

店主は威張るでなく客席セッティングもこなす

なるほど確認した訳ぢゃないけど

夫婦だからこそ成せるフォーメーション

二人の声の掛け合いが素晴らしく心地よい

夫婦でも仕事に向き合う時の模範的な姿勢

その姿勢があってこそのラーメン繁盛記

◎仕事に向き合う姿勢

◎接客に向き合う姿勢

◎美味しい物を作る姿勢

流行る理由が当たり前にすら感じます

今回＂煮干し中華そば＂をデフォルトで注文

「味が濃かったら調整します」

「良かったら煮干し酢もお試し下さい」

ぶっちゃけこれ以上必要のない完成度でした

水にこだわり姿勢にこだわる＂はねるや＂さん

全ての心地が良すぎて素晴らしい後味です

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インスタ

【らぁ麺あり澤】和出汁感を満喫出来る絶品スープ

toyamon2 — 2025-01-27T12:55:00+09:00

富山で朝ラー文化を先駆けた名店

他県ではポピュラーなスタイルかもしれん

富山では最近ようやくってところ

始まった当初は話題となり混んでました

今ではいかがでしょうか

早朝６時の開店時を狙い男の朝ごはんです

日曜の朝６時少し手間

道路脇の暗闇にポツンと灯り

待ちは自分だけ

開店前の店内スタンバイボードに記名

寒いので車内で６時を待つ

ちょっと嬉しい今日の１番客

何も貰えません（当たり前）

朝メニューは三本立て

（アサリ、生姜、みぞれ）

今回は＂みぞれラーメン＂

選べるチャーシューはバラ肉

麺は大盛りとしました

ウマッ！

品の良い和出汁感が絶品なスープ

輝く鶏油が味にひときわの旨味を放つ

かなり複雑な旨口ですが基本あっさり味

縮れた太麺が美味い

縮れ麺がスープをしっかりキャッチ

ススル度に脳みそが美味いと叫んでくる

チャーシューはバラ肉で正解

以前のアサリラーメンの時は肩ロースでした

ロースよりバラの方が食べ応え有り断然こっち

「貝出汁らぁ麺あり澤」さんを支店出店とか

確かにアサリも美味かったので理解出来る

みぞれラーメンも相当美味い

途中梅干しを崩して味変

塩味が若干アクセント

梅＋大根おろしでグングン入るスープ

ごちそうさまでした

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【鴨＆葱】巣鴨の＂鴨＂ラーメンと＂飲む＂親子丼

toyamon2 — 2024-10-31T05:55:00+09:00

東京出張で巣鴨に降り立ちました

この日は出発地の北陸より肌寒い東京

ＪＲ巣鴨駅を降りるとちょうど昼ごはん時

仲間に昼の段取りを任せると

既に決まってると言う素晴らしき心掛け

＂営業マンたるや＂違いの出る部分です

ＪＲ巣鴨駅から直ぐの場所「鴨と葱」

どうやら鴨出汁ラーメンの様ですね

＂ネギと鴨肉＂なんとも東京らしいネタ

しかも巣鴨で鴨ラーメンなんてシャレたもの

＂飲める親子丼ミニ＂

これ皆んな食べてました

半固まりのトロトロ玉子

出汁の効いた卵かけご飯って具合

おそらくこの店の推しメニューに違いない

口当たりも良くスルスル入る親子丼です

それでは＂鴨ワンタン麺＂にとりかかる

概ね想像どおり鴨そば系の甘口醤油スープ

そば屋ならもう少し入る肉はお上品に二枚

小振りな食器も含めてちょっとお高め設定

カウンターには外国語の説明書き

フロアスタッフは中国人女性

観光客の多い街だけに理解出来る

ザ・ジャパニーズラーメンそういうノリ
そんでもって味はどうかと言えば美味い
安心して食べられるラーメンです

熱々のワンタン

中身が鴨肉なのか豚肉なのか鶏肉なのか
はっきり分かりませんがバランスは好い

全粒粉入りの細麺

日本そばに食感を寄せてあるのが特徴
北陸には見かけないタイプで印象深い後味

そんなこんなで

東京土産的なラーメンランチ

珍しい鴨ラーメン「鴨＆葱」さんでした

＂飲む＂やつは好みが別れます悪しからず

【ご注意】

券売機では新紙幣使えません

五百円玉も新しいの入りません

チャキチャキのスタッフおばちゃん
サッと寄ってきて両替してくれます（笑）

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企業ＨＰ

【笑福】和食テイストが令和ラーメンの流行り

toyamon2 — 2024-10-05T06:55:00+09:00

ドンドン出店してます！

最近は和食系つーか

淡麗系って言うんか

綺麗に整列した麺線

桃色のレアチャーシュー

魚介出汁バッチリ効いたスープ

最低限キレイぢゃなきゃ女性客も狙えず

ＳＮＳ時代は口コミが道先案内人

美しさバズって行列ってよくある夢物語

新規オープンからしばらく経ちました

そろそろ客入りも落ち着いたかと小耳にした

それでは婦中町長沢の「笑福」さん

ちょい分かり辛い田舎なロケーション

店前には広めの駐車場完備

仲間との月例グルメミーティング

幹事さん選択ナイスなタイミングで即着席

ラーメンファンとして新規入場は義務教育

友人の紹介なので情報はほぼゼロ

出たとこ勝負に身を任せ会って見ました

ラーメンメニューは醤油・塩・鶏白湯

想定内だったコスパはやはり上振れ

とは言え複雑な心境は言うまでもない

美味しい出汁を摂る為

惜しみなく材料を使う

そんなお店が巷で客を集める令和ラーメン

屋台系が好きな自分にとって

見た目より昭和臭いのがシックリくる

世代でしょうか世代でしょうね

どうでしょう

口の狭い丼鉢で提供された並盛り

おちょぼ口のお姉様向き？

内容量は同じとしても

出会いとしてはピンとこない

「美人は三日で飽きる」

なんつて

パツン系細ストレート

例えるならワンレンお姉様

かなり自分好みで最近好みなタイプ

やや甘口寄りの醤油スープ

品の良い脂と魚介出汁のマリアージュ

とても口当たり良い食感を醸します

メンマＴＰ（別皿提供）

ここはネギぢゃないと直感的判断

なかなか品のある味付けです

初体験の感想

とても美味しいラーメンです

ただ＂うどん鉢＂は見た目に勿体ない

やっぱラーメンですから

Googleマップ

【あり澤】朝ラー文化が働き方を変える

toyamon2 — 2024-08-25T15:55:00+09:00

酷暑ｉｎｇ富山県

ぐっすり眠れず

暗がり愛本片手にグルメ動画

やっぱこうなる訳でして

朝を待ち車走らせ到着

『らぁ麺あり澤』さん

すんなりと思いきや

「お名前書いてお待ちくださ〜い」

朝７時半の満席に面食らう

＂早起きは三文の徳＂

アサリだけに＂朝利＂なんつって

ミゾレｏｒ生姜悩んだ末の＂あさり＂

キタ！

魚介の香りが鼻腔に届く

品の良さげなオイルが輝く水面

スープを喉へ流し込む

初口＂浅利＂香る

アサリだけの出汁ではなく

魚介と動物系の複雑な複合形

少し食べ進めたところで

ビネガー＆ホワイトペッパー投下

キマッタ！

ロースｏｒバラを選べるサービス

朝ですからロース優勢は一般的な心理

朝ラーには細麺ってのも心理かと思いきや

昼の心理ならぜんぜん美味しい中太縮れ

具材としてのアサリの姿はありません

Ｘでは＂みぞれ＂良く見かけます

＂生姜＂も個人的に気になります

まだまだ馴染みのないモーニングラーメン

出勤前のお客さんもいらっしゃいます

朝昼営業で夜はやらないと言う働き方改革

朝ごはん外食文化の未来性を感じた

次の朝活は＂みぞれラーメン＂にします

Googleマップ

【おっさん食堂】おっさんが作る大人しめな中華そば

toyamon2 — 2024-08-12T16:55:00+09:00

砺波チューリップ公園近くに評判の新店

新築ホテル玄関前の日本海ビル１階テナント

今回仲間との月例グルメに選ばれ行って来た

真新しい綺麗なラーメン専門店

屋号は「おっさん食堂」さん

茶目っ気があって親しめる店名

店内は落ち着いたモダン色

隣客が気にならないテーブル配置

味は大まかに三種の醤油ラーメン

自分は＂中華そば＂をチョイス

仲間は＂煮干し＂と＂白醤油＂をそれぞれ

テーブル調味料をチェック

キマシタ！

盛り付け時に麺線をコームで整える仕事

＂おっさん＂の調理に似合わぬひと手間

琥珀色にオイル輝く美しい水面

食堂系とは繋がらないハイソな風格

塩味が起っていない健康スープ

自分には優し過ぎる様な気もします

最近ハマってる細麺ストレートは吉

チャーシューは脂身の少ない食堂系

ススリ中程で味変実行

魚粉＋ニンニク＋胡椒

キマッタ！

ところで仲間の食べた白醤油と煮干し

どちらも満足だそうです

なんや複雑な印象がのこりました

Googleマップ

【スパルタンＺ】金沢から富山へ〜和え玉〜２回戦

toyamon2 — 2024-06-30T05:55:00+09:00

それではご案内させていただいた２回戦

１回戦目の濃密豚清湯醤油ラーメン

からーの＂和え玉ステージ＂

こちらでは替え玉と和え玉は大盛りの代役

スープを残し引き続きラーメンを楽しむとする

和え玉は淡麗系に付き物的な一種の流行り

スパルタンＺさんでは＂鶏油・煮干し"の二択

今回はベーススープをノーマル味にしたので

味変を楽しむ体で「煮干し」をチョイスした

ラーメンを頼んだ客に与えられるお楽しみ特権

再びスモーキーな肉が付いて二度もウマイ

そしてなんと麺が変わる変化球

博多の様な細いパツン系ストレートが新鮮

魚粉とカエシを混ぜ混ぜ麺に絡ませる

せっかくなのでそのまま啜ってみましょう

悪くはないが醤油が強く当たりコクが薄い

やっぱ混ぜそばとは作りが違うんだろうね

濃密豚清湯ラーメンには煮干し味もあるが

今回ノーマル醤油味を選んだ美味しい計算

煮干し味の和え玉をスープにぶっ込む算段

フフフっフ！

ウマっ！

ちょコレ本気美味いわ！

もともとのスープと煮干しの掛け算が凄すぎ

和え玉を追加する事により生まれるお得感

これチャーシューメン大盛りと同等以上

おまけに２種類の麺も味わえる

オネダン・イジョウ・スパルタン

いい仕事されてます^_^

Googleマップ

金沢時代

【スパルタンＺ】金沢から富山へ〜淡麗系ラーメン〜１回戦

toyamon2 — 2024-06-29T05:55:00+09:00

２０２４年の富山はラーメン新規出店ラッシュ

富山ブラックばかりぢゃ無いと言わんばかり

世の中の流行りなのか＂淡麗系＂が目立ちます

朝ラーメン戦略で話題を集める店もチラホラ

ＳＮＳではモヤシマウンテンや淡麗系が主役

もはや映え重視のビジュアル時代

和を磨いた高級感も淡麗系の特徴でしょうね

さて＂スパルタンＺ＂さん

創業の地金沢から富山へ移転されまだ間もない

金沢での屋号は＂秘密麺結社スパルタンＺ＂

創作ラーメンをいろいろやってたらしい

なんとも挑戦的なイメージから心機一転

富山では＂ＲＡＭＥＮスパルタンＺ＂へ改名

今のところ淡麗系と煮干し系の二本立て

場所は富山大学近く富山工業高校の裏路地

以前はラーメンはな火があったテナント

狭くて隠れ家の様な店前にはスタンバイ席

オーダーは入口待合で前払い制とシンプル

アナログだけど席札も渡され流れはスムーズ

それでは「濃密豚清湯＂原点＂」醤油味です

特徴はなんといっても澄んだ醤油色の美しさ

醤油色を背景に美しく飾られた具材も優雅

麺線は細いストレート

和蕎麦の様な口当たりとススリ

ガツンは無くあくまでもお上品な仕立て

燻製されたスモークチャーシュー

肉は白っぽいのとロゼ色の２種を配置

スープは和風かと言えば単純ではなさそう

どこかイタリアンの感覚が見え隠れします

オプションの味玉は是非付けて欲しい

見た目どおり腹を満たすには物足りない

戦略なのだろう大盛り設定がありません

なので客の半数は＂替え玉・和え玉＂を追加

次号にて２回戦目の和え玉をご紹介いたします

Googleマップ

金沢時代

【二星製麺所】クセになる味「煮干しトンコツ醤油」

toyamon2 — 2024-05-24T21:55:00+09:00

ラーメンで強烈な旨味と言えば

ニボ意外に思いつかない

そうだからと言って

いつもニボかと言えばそうぢゃない

時々食べる煮干しラーメンを

「美味いなぁ」と感じる位が好い塩梅

仲間と移動中あれこれラーメン談議

二星製麺所の話題を振ると

未訪問ってな訳でお二人様ご来店です

さて、二星製麺所さんの

とんこつ煮干し中華そばです

純粋に煮干しを感じたいなら

淡麗煮干し中華そばですが

ウマっ！

ラーメン全体がニボってます

恐ろしい程身体にスッと馴染んでしまう

旨味が二段も三段もおっ起した出汁感

いい仕事してますねぇ〜

中島先生も感激！？

パツンとはじけるストレートも自分好み

こちら、麺大盛り無料が嬉しい

備え付けの赤札を一枚摘んで大盛り成立

「麺家なると」グループ共通のサービス

塩抜きしただけのあっさりメンマ

パンチのあるニボにはうってつけの中和剤

湯通ししたチンゲン菜も効果的な脇役

岩海苔に至るまでバランス抜群な作り込み

マジ美味いしみじみ美味い

観てるだけでまた食べたくなるニボ中華

魚粉を添えた安っぽい演出はいたしません

ちゃんと溶かして熱々で提供してくれる

さらにもう一つ

なぜか胸焼けしないのがめちゃ有り難い

二星製麺所

【魚丸製麺】鮮魚店が作る魚介系ラーメンが美味い

toyamon2 — 2024-03-31T05:55:00+09:00

海鮮丼で知られる食堂がラーメンを始めた話題

魚屋が作ったとなれば興味が湧かない訳もなく

食堂は未訪問なのにラーメンと聞き初めて入店

時刻は１３時半過ぎ、お陰でスタンバイ１番目

広々した店内の隅になんとカウンター４席のみ

メニューは魚介醤油とＴＰ付きのシンプル構成

食堂コーナーでは頼めないらしく４席での提供

ラーメン客には４席回転待ちのハードルは高い

店内に並ぶ鮮魚や惣菜などを見てるとつい購入

それでは魚屋さんが作る魚介醤油ラーメンです

魚のアラ出汁と予想するも煮干ラーメンに近い

出汁の材料は分からないが無化調で作るとある

スープは胃袋にスーッと染み込んでいく感じだ

麺は魚介系によく合う低加水のストレートです

パツンと口中で踊る様な食感がたまらなく旨い

中毒性が強い訳でなくあくまであっさりが信条

あっさりだけどしっかり魚介の旨味が主張する

薄ピンク色のチャーシュースライスは美的効果

味付けはあっさり過ぎて肉感が薄いかもしれん

素直に美味かった、美味いだけに心配にもなる

やはり４席での土日限定営業は厳しそうですね

魚丸製麺