男の昼ごはん - モツ（ラ）

【バグジー】ラーメンに求められる理想

toyamon2 — 2026-01-15T21:55:00+09:00

ラーメン友達から＂モツ野菜ラーメン＂が

今年も始まったと聞き早速行って来ました

ガワからヤル気みなぎる「バグジー」さん

入店すると入口にモツ野菜ラーメンの告知

今回チャーシュー追加ＴＰでキメて来ました

スープは味噌ベースとの事ですが主張は柔らかく

口当たりヌルっとトロミのある濃厚豚骨タイプ

ウマっ！

モツは丁寧に油抜きされ柔らかで臭みも感じない

毎日限定１０食と伺うが理解出来る様な気もする

モツラーにチャーシューＴＰはやり過ぎました

モツの旨味がチャーシューに負けてしまいます

やはりここはほうれん草か玉子で良かったかも

炒菜にスープを合わせる札幌手法が熱々キープ

寒い季節に熱のこもった一杯は客への優しさか

マスターの気合いがバグジーラーメンを物語る

パスタに似るプリプリ麺は横浜からの仕入れ

今回デフォ麺だがガーリック麺も常連に人気

手を広げず直向きにラーメン道を極める姿勢

ラーメン屋はこうあるべき的理想が味わえます

訪問店マップ

過去訪問記事

【麺屋はなと】ココクロ＂モツ味噌野菜ラーメン＂

toyamon2 — 2025-11-24T06:55:00+09:00

「道の駅ＫＯＫＯくろべ」で男の昼ごはん

こう言った場所は味の観点から余り使わない

ただし「はなと」さんと聞けばうどん専門店

道の駅出店に伴いラーメン業態へ新規ご参入

なぜにうどん屋がラーメン専門店なのか？

麺類飲食店では普通認識として当たり前の光景

その疑問は現地に行って理解出来ました

施設内では別店がうどん店をやっていました

それでは初めての「はなと」さんで昼ごはん

＂モツ味噌野菜ラーメン＂に決めました

因みに本店では鍋焼きうどんが人気らしい

もちろんモツ煮込みうどんもあります

そんな事から味を連想し易いモツ味噌ラーメン

煮込みうどんとは異なりあくまでトッピング

それでも味噌の濃い味にモツが馴染んでいます

そこはうどん屋の意地にかけて肝入りと見た

主役のモツはブランド＂黒部名水ポーク＂使用

「柔らかでクセのない美味しいモツ」と記載あり

そのキャッチどおりクセは抑えられ食べやすい

中太の多加水麺はしっかりした歯応えが特徴

味噌ラーメンらしくスープとの相性が良い太麺

どこか札幌ラーメンが見え隠れするまとまり方

ボイルされたモヤシがたっぷり入ってます

野菜ラーメンと言うに相応しいボリュームです

炒めてないのはオペレーション的選択でしょう

あっさり調和してる代わりに冷め易いのが弱点

場所と客層と生立ちから＂あっさりが心情＂

万人ウケは避けられなコンセプトなのでしょう

隣接するうどん屋さんには申し訳ありませんが

鍋焼きモツ煮ラーメンを食べてみたい気もする

訪問店マップ

施設公式ホーム

過去関連記事

【美豚】静かなる富山名物＂モツラーメン＂

toyamon2 — 2025-10-05T07:34:00+09:00

もつ煮込みうどんが富山で大ブレイクしてます

もともと地元で人気でしたが今や県外客も合流

今や地元ファンが近寄りたくない程の待ち行列

そんな名物が食べたいと思い巡らせる食欲の秋

それならモツラーメンも悪くない選択かと店探し

富山市大町の交通量が多い交差点角地

デカ盛り天丼をやってた深味さんの跡地

建物を建て替えてまだ数年の綺麗な店舗です

夜は居酒屋＆ラーメンとご出身店の営業スタイル

飲み屋さんだからさぞかしモツも美味いと想像

ラーメンラインナップは中華そば系と豚骨系

豚骨系は味噌スープに一本化されています

以前は豚骨醤油もあったように記憶します

初めて食べる美豚さんの味噌豚骨ラーメン

百円増しでピリ辛をオーダーしました

豆板醤からくる塩味なのかやや塩っぱいです

味噌で煮込まれた柔らかな豚白モツ

大きめカットがゴロゴロ入ってボリューミー

しっかり油抜きされて食べ易く食感も良い

味噌ラーメンらしくモヤシたっぷりも嬉しい

モツと野菜が味噌豚骨スープにベリーマッチ

加水高めのプリモチ太縮れ麺

このタイプ好きですね〜ススリが美味しい

味噌ラーメンと言えば的な麺設定はセンスの高さ

ピリ辛よりノーマル味を頼むのが良さ気です

テーブル調味料（辣油・一味）で味変も出来る

ブラックペッパー・ホワイトペッパーも常設

味噌スープには唐辛子が世間一般的な一方で

西山ラーメン味噌スープに胡椒が思い出深い

おもむろにブラックペッパーを振りかけてみた

全体的に好きなタイプの味噌ラーメンです

そして何と言っても＂モツ＂今や富山名物

と言っても◯庄さんのもつ煮込みうどんの事

富山県人はもともとモツ好きな県民性

静かなる富山名物＂モツラーメン＂応援したい

訪問店マップ

公式インスタ

過去訪問記事

【バグジー】リピ確定！モツ野菜ラーメン

toyamon2 — 2025-01-13T05:55:00+09:00

店主に伺ったので確かな情報ですが

「モツラーメンは女性に人気」

意外ですが注文の割合ではそうらしい

さてバグジーさん二次会利用で寄り道キメる

昼観る外観よりライトアップでセクシーな顔

女性客も安心して使えそうな店構え大事です

オーダーは＂モツ野菜ラーメン＂

発売以降今回が二度目のモツラーメン

今のところバグジーさんで一番のお気に入り

今夜の色彩コントラストが素晴らし過ぎます

見た目からも明らかに美味そうな顔してます

ウマっ！

クセを取り去ったやわらかな豚モツ

シャキシャキ野菜に寄り添い旨味を放つ

豚骨醤油スープの邪魔は絶対にしない

女性にウケてる理由は全く想像が付かない

ただ言えるのは男性にも美味いと言う事実

そしてまた食べたくなる味

次回もまたモツ野菜ラーメンです間違いなく

Googleマップ

【バグジー】一度はススル価値あり！モツ野菜ラーメン

toyamon2 — 2024-12-01T05:55:00+09:00

あなたのバグジーさんから新作情報！

なんて勝手な＂あなた＂ですけど

バイト関係筋からそんなニュースが入った

自分の好物＂モツ＂だけに放って置けません

それでは新メニュー「モツ野菜ラーメン」です

イメージ画像が無くても容易にウマイを想像

着ました！

なかなか見栄えのするその姿

期待が膨らみます

ウマっ！

醤油豚骨スープに味噌仕立てのホルモン

もともとラインナップにあるＴＰ野菜アレンジ

豚骨醤油スープと炒め野菜の合わせ技

そして＂モツ＂からにじみ出る味噌のコク

モツは柔らかで独特のクセを感じません

マジ美味いです

炒め野菜のシャキシャキ食感

グラグラ沸騰する大鍋から取り出す熱々スープ

もともと美味い豚骨醤油に味噌の旨味を重ねる

なのでやや濃い味寄りに仕上がりパンチがある

バグジーさんのプリプリストレート太麺

この麺をススルだけでも価値がある美味いヤツ

今回はスタンダード麺をチョイス

モツ野菜には＂ガーリック麺＂も良いかもしれん

一緒に頼んだ＂梅しらすご飯＂

カリカリ梅の食感と程よい塩分で食べやすい

ラーメンのフィニッシュはライスダイブ

美味すぎたラーメンスープを余す事なくいただく

ちょこれウマイ！

モツ野菜スープに爽やかな梅ご飯

仕上げのマイ定番になりそうです

マスターが頑張って開発した他所にない味

＂モツ野菜ラーメン＂価値ある一杯でした

Googleマップ

【鼓】県民熱愛＂モツラーメン＂ならココです

toyamon2 — 2024-11-20T06:55:00+09:00

平日夜です

いつもの酒場から

連れてきてもらいました

今夜のキーワードは＂モツラーメン＂

モツならここでしょって事で「鼓」さん

飲み直しビールにチャーシューメンマ

ほどほどつまんだらラーメン用に残しとく

それでは鼓さんの＂モツらーめん＂です

味の選択は醤油・味噌・塩・和風・辛味噌

ラーメンラインナップ全てに設定があります

モツ煮込みではないのであくまでトッピング

モツはおそらく味噌で炊いてあると思われる

味噌で煮込んだモツだとすれば

味噌スープでいただくのが一番しっくりくる

過去履歴では＂辛味噌＂で食べている

柔らかく煮込まれたモツが美味い

ボリュームとしては不満のないレベル

ただ＂掘っても掘っても＂と言う程ではない

これだけ仕込みの良いモツ煮込みです

出来れば＂スペ盛＂もあって欲しい

何はともあれ人気のモツらーめんです

臭いが苦手と言う方も安心して食べて下さい

ホルモンのクセが気にならない逸品です

Googleマップ

【東京亭】富山人が大好きな「モツ」

toyamon2 — 2024-07-22T06:55:00+09:00

先日まで雨だった富山もすっかり夏空となり

雲も高くニョキニョキ入道雲が天を突く

こりゃきっと明けましたね

そして身体が溶けてしまいそうな日差し

こんな日は冷たい蕎麦もいいですね

そんな訳で麺類丼物一式揃う店選び

老舗食堂「東京亭」さんで男の昼ごはん

メニューの多さは時に欲求を狂わせる

冷たいそばも良いがスタミナ食も捨てがたく

もつラーメンと昆布オニギリに決めました

少し値は張るが富山人が大好きな＂モツ＂

味噌ベースで提供されるモツ煮込み風

ウマっ！

今富山でホットな＂モツ煮込みうどん＂

ブラックラーメンの＂麺家いろは＂さんでは

新業態としてモツ煮込みうどん屋を開店するとか

ずっと昔しから馴染みのある富山のモツ煮込み

＂せっかくグルメ＂で紹介されてから

店舗が増えるわ県外客は増えるわで大ブレイク

もはや富山グルメの仲間入り

モツのクセを味噌スープが包み込み

味のある独特な旨味が味わえます

大好きな昆布おにぎりを頬張り味噌スープ

美味すぎてこりゃやめられんちゃ^_^

Googleマップ

【アラキ】デカ盛り人気店の名物ホルモンそば

toyamon2 — 2024-02-18T05:55:00+09:00

デカ盛り麺でちょっと有名な富山市のスポット

平日は勿論だが休日ともなれば開店前行列必至

月例グルメツアーの本日、仲間と男の昼ごはん

午前１０時過ぎ到着、既に店前には大勢のファン

それでも大箱の客席は回転重視の工夫で直ぐ入店

食券ナンバリングが語る１００超えは脅威の事実

それではアラキさんの味噌ホルモン中華そば

ファンなら皆んな知ってますが「麺多いです」

だから普通を求める方は「小盛り」がマスト

券売機で別売の激辛を追加カスタムしました

思い出したが激辛はコチュジャン別添えだった

その工夫でノーマル〜激辛へと二段階楽しめる

初口煮干しがガツンと香る唯一無二の味噌スープ

ラーメンスープと言うより鍋スープに近い方向性

名物「ホルモン」は豚のモモ肉を煮込んだ煮豚

煮込んでいるから食感はチャーシューそのもの

自家製アラキの中華麺は独特で客がハマる要素

啜りが楽しい麺肌と歯触りは他に類の無い代物

激辛とはいかないがそれなりに辛くて食べ易い

独特のスープに合う考えられた薬味はやはり鍋

ハマる方にはハマります確実に腹は満たされます

人気の秘訣は全て考え抜かれたアラキクォリティ

青空広がる富山だがまだまだ肌寒い北陸の初春

風除け付きの広くて長い待ちスペースが有難い

初めての方は日曜やってないのでご注意下さい

アラキ

【大吉】珍しさに鍋焼きラーメンを食べてみた件

toyamon2 — 2022-02-07T06:00:00+09:00

特にホルモン好きではないにしても

目にすると悩んでしまうのが酒飲みのセオリー

目当てに訪ねた訳ぢゃないけど名物を押し除け

「もつ味噌煮込みラーメン」

温かい物をと凍れる富山のサンデーランチ

さーて、めちゃ寒いので鍋焼きなんぞ良さ気で

でも店に充満するカレー香の誘いにしばし悩む

どちら様も大吉名物カレーうどんがお目当て

横も後ろもカレーうどんにカレーラーメン

大吉さんはカレー麺を頼むと小ライス標準装備

今日ほど凍れると熱々カレー麺も納得の選択肢

ところで鍋焼きラーメン、力強いモツスープは吉

かなりコシを残した麺を使うがやっぱうどんです

大雪の峠は越えたらしい帰って五輪観戦としよう

そば処大吉

〒939-8272 富山県富山市太郎丸本町３丁目７−１２

076-424-8877

【#高岡#食堂】あぁ鍋焼き「#豚もつ煮込みラーメン」#尾山屋支店

toyamon2 — 2020-08-15T02:40:08+09:00

【豚もつ煮込みラーメン】

世にはイメージと名前が一致しない事もある

そんな出会いは高岡レバカツの食堂での一幕

モツと云えばモツ煮込うどんが即座に浮かぶ

そんなつもりの豚もつ煮込みラーメンでした

さて、尾山屋支店さんの豚もつ煮込みラーメン

運ばれて一瞬目を疑うモツ煮込みラーメンの画

よく考えてみればモツ煮込みが鍋焼きではなく

もつ煮込みうどんを土鍋で提供するに過ぎない

と云う訳で煮込みと中華麺の掛算は文字通り

一言も鍋焼きとは書いてないのであぁ勘違い

まぁ良い、尾山屋の真髄は元気な女将だから

またゆっくり時間の取れる昼に来るとします

尾山屋支店

〒933-0054 富山県高岡市古定塚１０−２

0766-23-1913

https://goo.gl/maps/rzW3pYbWsBMtiXj17

【#立山#中華】地元の昼「#もつラーメン」#大三元

toyamon2 — 2020-03-29T04:17:56+09:00

【もつラーメン】

おそらくわが町で知らない者はない名店

大三元と云えばなんと言ってもラーメン

町中華やラーメン専門店いろいろあれど

大三元の味はなかなか他では味わえない

さて、大三元さんのもつラーメンである

定番の醤油、塩、味噌、それぞれに設定

大三元の中華スープにとろけるホルモン

正直言って初体験だったがメチャ美味い

大三元にはブラックペッパーは置いていない

ずーっと昔しからテーブル胡椒は白オンリー

ラーメンにもレバニラにも炒飯にもホワイト

そのこだわりは大三元の人気そのものなのだ

大三元

〒930-0227 富山県中新川郡立山町草野１５８

076-463-3873

https://goo.gl/maps/FuA5sF5kVkU1zMqz8

名物口コミ「みそホルモン中華」＠麺専門店アラキ［富山市住友町］

toyamon2 — 2019-02-28T06:13:08+09:00

県外からの客人とランチを一緒する事に成り

ラーメンを誘ってみましたところ快諾でして

そんな彼にデカ盛りホルモン名物店へご案内

大抵のラーメン好きはその言葉が心に響くもの

アラキの魅力はその二言と常に客で賑わう店内

特別味が優れる訳でもないがまた食べたくなる

胃袋をつかむコツはデカ盛りを惜しみなく提供

名物体験としてはかなり満足してもらいました

麺専門店アラキ

〒931-8454 富山県富山市住友町２４−１１

076-438-0012

https://goo.gl/maps/CAoYSDtHGMt

ココだけの名物「味噌ホルモン中華そば」@麺専門店アラキ［富山市住友町］

toyamon2 — 2019-01-16T06:24:11+09:00

２０１９初アラキ！

…と言える程に昨年は良く食べました

クセになる中華麺としてお伝えのとおり

アラキの「味噌スープ」がなんとも旨い

「ホルモン」はいわゆるチャーシュー

「小盛り」はそこいらの大盛りに匹敵

と云う事は「味噌チャーシュー大盛」レヴェル

ソレが他所の並ラーメン価格で食べられる件

いつ食べても裏切らない味とボリュームが大吉

この地の「ココだけ」ってのがミソなんだょな

連日超人気店「ココだけ」に拘り続けて欲しい

麺専門店アラキ

〒931-8454 富山県富山市住友町２４−１１

076-438-0012

https://goo.gl/maps/s2p5r9MD17C2

店主一推し「ホルモンらぁめん」@ラーメンの千成［富山市上野新町］

toyamon2 — 2018-01-16T15:13:20+09:00

「新聞に取り上げられた自慢の一杯」

と店内には当時の新聞記事が貼り付いてます

千成店主ご自慢の「ホルモンラーメン」

言うなれば酒場の「煮込み」をイメージした

味噌ホルですから一味が合わない訳も無く

なにせ一推しですから看板メニューです

だから内臓肉は惜しみなくゴロゴロ入り

代わりにチャーシューは有りません

柔らかいモツとやや甘め濃口の味噌スープ

年季を感じる一杯はさすが店主一推しです

そんな渾身のホルラーは味噌味限定です

ちょっとスタミナを付けたい

そんな時に食べたい店主一推しホルラーです

らーめんの千成

〒931-8326 富山県富山市上野新町6

076-437-8955

https://goo.gl/maps/8sedsXf9aDw

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