立山町・上市町
ニンニクラーメンを求め隣町の都を覗いて見た
が…モツ煮込みにラーメンへの思ひを奪われる
ニンニクは味噌モツスープにも当然入ってるし
田畑広がる田舎にポツンと一件のラーメン屋
昔から馴染みあるオーソドックスな中華そば
飾り気や新しさは全く無いけどしみじみ旨い
鶏ガラベースに生姜を効かせたスッキリスープ
キレ良く出汁の奥行きがあり腕に年季を感じる
中華麺はストレートやや柔らか目に茹でられる
固さは好みが分かれるけど中年の胃袋には最適
途中ニンニクを頼むと「ウチのは強いョ!」
と…確かに匂いは強いけど旨味も跳ね上がる
醤油が染み込んだチャーシューの溶け具合が吉
わが町に新しくラーメン屋さんが出来ました
店主は北海道ご出身でブツは本格サッポロ系
白味噌仕立てのコク旨はあの名店を連想させ
油膜を厚めに効かせた北国仕立がお気に入り
ラードで野菜を炒めスープを張るは本場仕込み
まだまだ勉強中と謙虚な店主が作るプロの味
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