男の昼ごはん : 魚介系（煮干しラ）

魚介系（煮干しラ）

2026/07/2905:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【エアーストリーム】魚粉まみれ黒マー油味噌ラーメン

味噌ラーメン専門の屋台から始まった

当時は夜営業なので車で集まる若者が多かった

そして固定店となった今も集客を維持する人気店

夏限定＂冷やし醤油ラーメン＂も気になるが

どうしてもココでは味噌ラーメンを外せません

今回は＂魚介味噌ラーメン＂に決めました

麺大盛り（無料）＋鶏そぼろご飯で昼ごはん

以前食べた時より見た目も味も濃ゆい感じ

黒マー油がスゲぇインパクト放ってます

魚粉もハンパないパンチが効いて独特の味わい

以前食べた２０１９年から磨かれ続けた魚介味噌

魚粉の酸味と黒マー油の苦味が複雑な旨味を醸す

麺大盛り無料はめちゃくちゃ嬉しいサービス

太縮れモチモチは濃ゆいスープに負けない質感

野菜増しも考えましたが必要にして十分な盛り

有料のニンニクを追加して旨味を爆発させます

ニンニクが有料は一瞬どうかと思いますが

麺大盛り無料なので打ち消されてしまいます

無添加がエアストさんのセールスポイント

味に突き抜けは無いけど食べた後はスッキリ

鶏ミンチが味噌スープの味を支えています

鶏ミンチはかやくご飯にも使われます

＂鶏そぼろご飯＂安くてなかなかお勧めです

これだけ食べれば満足しない訳がありません

夏場のエアストさんは冬より空いてて穴場です

訪問店マップ

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タグ：: #魚介味噌ラーメン; #味噌ラーメン; #みそラーメン; #魚粉; #マー油; #大盛り無料; #鶏ミンチ; #鶏そぼろご飯; #富山味噌ラーメン; #エアーストリーム

2026/04/2705:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【桔梗】冠屋号「らぁ麺」に連想する人気店の味

花言葉は＂永遠の愛・誠実・気品＂だそうだ

時代劇ドラマ必殺仕事人で言えば悪徳商人（笑）

富山市相生町にラーメンの新店「桔梗」さん

間違いなく前者にちなんで命名した屋号でしょう

ランチ時の休日の店内　思いの外空いてました

初めての入店　券売機前で先ずは左上の法則

因みに醤油ラ・塩ラ・鶏白湯・もりそばの構成

それでは「らぁ麺桔梗」さんの醤油ラーメンです

店内に漂う魚介の香り　味はおおよそのイメージ

分かります分かります　和食寄りの出汁ラーメン

スープ美味しいですね　やや甘めの魚介豚骨醤油

なんやろ＂らぁ麺＂もしかして（あり澤さん？）

事前情報無いけど　どうにも似た感じのする味

中太ストレートの多加水麺　悪くはありません

ただ　魚介を駆使した極上スープには勿体無い

個人的な好みを申すなら　ワシワシ中細ですか

そう言えば　事前に太麺と細麺を選ぶシステム

もしかしたら　細麺の方が良かったかもしれん

まぁ自分の場合　食べ応え重視なので仕方ない

備え付けの生ニンニクとペッパーを使ってみた

分厚い魚介スープの味はひるむ事なく知らん顔

ラーメン好きには味のパンチは重要素ですから

真面目なデフォルトスープに暴力的なニンニク

麺はちょっと残念でしたが全体的にチョベリグ

＂らぁ麺＂と言う冠屋号にどうも引っかかる

＂もりそば＂ラインナップも　きっとそうかも

そう言えば大泉町に支店を出店されましたね

落ち着いた頃に食べに行ってみるとします

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2026/02/2305:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 魚料理・海鮮丼・うなぎ

【粋りん】隠れ家のおはようラーメン

友人を誘って朝ラーメンを食べに行ってきた

場所は富山市南部の田園風景が広がる大沢野町

県道笹津線を南へＪＲ高山線踏切を超えて左側

赤い幟がヒラヒラ風に揺られ客を誘っています

こんな場所にポツンとしかも昼夜は割烹が本業

ＳＮＳチェックして来た僕たちですが果たして

駐車場１台空きで入店すると直ぐに座れました

清潔な服装の店主さんとフロアは女将さんかな

落ち着いた雰囲気でタンタンと仕事をこなす様

イイぢゃないスか！

ぶっちゃけそば！

いや和風ラーメン！

和食職人が作るとこうなる日本人が好む出汁

自然に…いや必然的にこうなる和風らーめん

こう言うのが欲しかった和食職人のおもてなし

しかも胃袋にスーッと収まる日本人の朝スープ

「粋」いいお店に出会えた事に感謝します^_^

健康的な朝ご飯と例えると店主さんが微笑む

正しく日本人が好む和出汁の極みと伝わった

夜は来れないが次は割烹ランチで楽しみたい

訪問店マップ

タグ：: #削節醤油らーめん; #和風らーめん; #朝ラーメン; #割烹ラーメン; #正統派和食; #和出汁; #美味いラーメン; #富山おはようラーメン; #富山市大沢野; #粋りん

2025/09/1605:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山の名店・名物

【まるたかや】昔ながらのまるたかやの味が一番？

富山で安定牌のラーメンといえば

何件か在る中のひとつ「まるたかや」さん

ぶっちゃけグルメブログやってますと

聞かれるんです「どこのラーメンが…」って

そんな時に推してるのが「まるたかや」です

ぶっちゃけ家路前に相当使ってる〆ラーメン

普段は酒が入ってるのでレギュラーがもっぱら

今回はアルコールが入っていない男の昼ごはん

あるのは知っていましたが＂煮干しラーメン＂

始めてのソレを味濃い目他ノーマルでいただく

塩ッパ！

遠くに煮干しが有って近くにまるたかやの味

余り煮干しの主張が無くセルフカスタムで味変

まるたかや名物アブラカス＆ニンニクたぷーり

どこをどうして煮干しなのかが見当たりません

アブラカスはまるたかやを食べる上で必需品

大分レギュラー味に近づいてきた気がします

レギュラーとの違いは香味油と具材でしょうか

ベースはまるたかやで煮干し香味オイルなのか

アブラカス投入して食べ進むと普通の味に戻る

間違ってるかも知れませんが大きく違わない事実

違いは飾りの煮干しとモヤシと炙りチャーシュー

大まかにそれくらいにしか思えないのは残念です

以前食べた＂富山ブラック＂もただ塩っぱいだけ

本音を言えばまるたかやはまるたかやの味で良い

それほどに唯一無二の味がまるたかやヒストリー

アクセントに乗った煮干し一匹だけが主張する

まるたかや煮干しラーメンは期待ハズレでした

やっぱ昔ながらのまるたかやの味が一番ですね

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タグ：: #煮干しラーメン; #富山ラーメン; #老舗ラーメン; #昔ながらのラーメン; #まるたかやラーメン; #ラーメン王国; #煮干し; #ニンニク無料; #アブラカス無料; #まるたかや富山駅前店

2025/06/1705:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; ラーメンチェーン

【岩本屋】この麺はイケる！淡麗貝出汁あさりそば

しばらく来ない間に様変わりしていました

富山の地へ福井から殴り込んでしばらく

どうしてもネバっこい熟成麺に馴染めなかった

ところが最近見たＳＮＳでは麺が違って見えた

ならば一回食べておくのも悪くない岩本屋さん

店先の幟が分かりやすく気合いも感じられます

＂淡麗貝出汁あさりそば＂は６月一杯の限定品

淡麗貝出汁あさりそばの麺大盛り青菜ＴＰ

麺の固さは普通、味濃い目、脂普通としました

ウマっ！

人気店の朝ラーメンに似た貝出汁の旨味が特徴

こっちは殻付きあさり身が乗っかるのが嬉しい

淡麗系によく見る桃色のレアチャーシュー

淡い味付けで柔らかな肉はかなり美味いです

そして確信の無かった＂麺＂を引っ張り上げる

ネットで観た美味そうな顔してます（安堵）

多加水熟成真空の縮れ麺がどうも口に合わない

調べによれば今回の限定品は中太ストレート

これならイケると確信した瞬間からウマイ

魂と言える多加水熟成より低加水のコレがいい

あさり出汁は抜群に甘口の薄醤油と素敵に調和

ぶっちゃけ経験したあさりラーメンでは最高峰

いい過ぎとお叱りをいただくかもしれません

そこは個人的な感想なのでお許しをいただきたい

ただただ出汁と低加水麺の調和が素晴らしかった

そして貝の身をダイレクトに味わえるのが大吉

今月（６月）一杯の限定品です急ぎましょう！

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タグ：: #淡麗貝出汁あさりそば; #淡麗系ラーメン; #あさりラーメン; #貝出汁スープ; #あさり身; #中太ストレート麺; #低加水麺; #美味いラーメン; #限定ラーメン; #岩本屋

2025/02/2305:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【はねるや】全てがパーフェクト＂煮干し中華そば＂

古くからディープな酒場が建ち並んだスポット

いたち川沿いの石倉町延命地蔵尊さんのお膝元

湧水場お地蔵さんの霊水は名水として知られます

その有り難い湧水で作るラーメン屋さんが出来た

いい場所に目を付けた新店ラーメン屋の店主

小料理屋の居抜き店舗で見事に輝いていました

修行先や経歴などは全く分かりません

ひょっとしたらセンスと独学での勝負なのか

詳しくはいずれ聞こえてくると思います

それほどに基本がしっかりしたお店でした

それでは「はねるや」さんの飲食レポート

先ずは街中なので駐車スペースが心配な部分

訪れるといたち川沿い店舗横に約１０台分確保

この場所でこれだけ贅沢な🅿️スペースはすごい

昼時の店は案の定すんなりって訳にいきません

店内はカウンター８席と奥に４人テーブル１卓

先ずは店に入りスタンバイシートに記名する

今は特に寒いのでほとんどのお客は車で待つ

あらかじめ記載した携帯📱に女将からコール

案内で店内に入ると次が自分たちのタイミング

スタンバイ中にオーダーを申し伝えるシステム

人気店ながら狭いからこその無駄のない客捌き

気配りが行き届き全くストレス感じません

気さくで愛想の良い女将の接客がスバラです

作り手の店主との二人三脚で店を回してる様子

店主は威張るでなく客席セッティングもこなす

なるほど確認した訳ぢゃないけど

夫婦だからこそ成せるフォーメーション

二人の声の掛け合いが素晴らしく心地よい

夫婦でも仕事に向き合う時の模範的な姿勢

その姿勢があってこそのラーメン繁盛記

◎仕事に向き合う姿勢

◎接客に向き合う姿勢

◎美味しい物を作る姿勢

流行る理由が当たり前にすら感じます

今回＂煮干し中華そば＂をデフォルトで注文

「味が濃かったら調整します」

「良かったら煮干し酢もお試し下さい」

ぶっちゃけこれ以上必要のない完成度でした

水にこだわり姿勢にこだわる＂はねるや＂さん

全ての心地が良すぎて素晴らしい後味です

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2025/01/2712:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 早朝営業

【らぁ麺あり澤】和出汁感を満喫出来る絶品スープ

富山で朝ラー文化を先駆けた名店

他県ではポピュラーなスタイルかもしれん

富山では最近ようやくってところ

始まった当初は話題となり混んでました

今ではいかがでしょうか

早朝６時の開店時を狙い男の朝ごはんです

日曜の朝６時少し手間

道路脇の暗闇にポツンと灯り

待ちは自分だけ

開店前の店内スタンバイボードに記名

寒いので車内で６時を待つ

ちょっと嬉しい今日の１番客

何も貰えません（当たり前）

朝メニューは三本立て

（アサリ、生姜、みぞれ）

今回は＂みぞれラーメン＂

選べるチャーシューはバラ肉

麺は大盛りとしました

ウマッ！

品の良い和出汁感が絶品なスープ

輝く鶏油が味にひときわの旨味を放つ

かなり複雑な旨口ですが基本あっさり味

縮れた太麺が美味い

縮れ麺がスープをしっかりキャッチ

ススル度に脳みそが美味いと叫んでくる

チャーシューはバラ肉で正解

以前のアサリラーメンの時は肩ロースでした

ロースよりバラの方が食べ応え有り断然こっち

「貝出汁らぁ麺あり澤」さんを支店出店とか

確かにアサリも美味かったので理解出来る

みぞれラーメンも相当美味い

途中梅干しを崩して味変

塩味が若干アクセント

梅＋大根おろしでグングン入るスープ

ごちそうさまでした

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タグ：: #みぞれラーメン; #大根おろし; #梅干し; #太縮れ麺; #和風ラーメン; #和出汁; #魚介出汁; #美味いスープ; #バラ肉チャーシュー; #あり澤

2024/10/3105:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 東京

【鴨＆葱】巣鴨の＂鴨＂ラーメンと＂飲む＂親子丼

東京出張で巣鴨に降り立ちました

この日は出発地の北陸より肌寒い東京

ＪＲ巣鴨駅を降りるとちょうど昼ごはん時

仲間に昼の段取りを任せると

既に決まってると言う素晴らしき心掛け

＂営業マンたるや＂違いの出る部分です

ＪＲ巣鴨駅から直ぐの場所「鴨と葱」

どうやら鴨出汁ラーメンの様ですね

＂ネギと鴨肉＂なんとも東京らしいネタ

しかも巣鴨で鴨ラーメンなんてシャレたもの

＂飲める親子丼ミニ＂

これ皆んな食べてました

半固まりのトロトロ玉子

出汁の効いた卵かけご飯って具合

おそらくこの店の推しメニューに違いない

口当たりも良くスルスル入る親子丼です

それでは＂鴨ワンタン麺＂にとりかかる

概ね想像どおり鴨そば系の甘口醤油スープ

そば屋ならもう少し入る肉はお上品に二枚

小振りな食器も含めてちょっとお高め設定

カウンターには外国語の説明書き

フロアスタッフは中国人女性

観光客の多い街だけに理解出来る

ザ・ジャパニーズラーメンそういうノリ
そんでもって味はどうかと言えば美味い
安心して食べられるラーメンです

熱々のワンタン

中身が鴨肉なのか豚肉なのか鶏肉なのか
はっきり分かりませんがバランスは好い

全粒粉入りの細麺

日本そばに食感を寄せてあるのが特徴
北陸には見かけないタイプで印象深い後味

そんなこんなで

東京土産的なラーメンランチ

珍しい鴨ラーメン「鴨＆葱」さんでした

＂飲む＂やつは好みが別れます悪しからず

【ご注意】

券売機では新紙幣使えません

五百円玉も新しいの入りません

チャキチャキのスタッフおばちゃん
サッと寄ってきて両替してくれます（笑）

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企業ＨＰ

タグ：: #鴨ワンタン麺; #鴨ラーメン; #鴨出汁; #鴨肉チャーシュー; #鴨肉ワンタン; #親子丼; #飲める親子丼; #鴨肉親子丼; #巣鴨; #東京

2024/10/0506:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; ★グルメミーティング

【笑福】和食テイストが令和ラーメンの流行り

ドンドン出店してます！

最近は和食系つーか

淡麗系って言うんか

綺麗に整列した麺線

桃色のレアチャーシュー

魚介出汁バッチリ効いたスープ

最低限キレイぢゃなきゃ女性客も狙えず

ＳＮＳ時代は口コミが道先案内人

美しさバズって行列ってよくある夢物語

新規オープンからしばらく経ちました

そろそろ客入りも落ち着いたかと小耳にした

それでは婦中町長沢の「笑福」さん

ちょい分かり辛い田舎なロケーション

店前には広めの駐車場完備

仲間との月例グルメミーティング

幹事さん選択ナイスなタイミングで即着席

ラーメンファンとして新規入場は義務教育

友人の紹介なので情報はほぼゼロ

出たとこ勝負に身を任せ会って見ました

ラーメンメニューは醤油・塩・鶏白湯

想定内だったコスパはやはり上振れ

とは言え複雑な心境は言うまでもない

美味しい出汁を摂る為

惜しみなく材料を使う

そんなお店が巷で客を集める令和ラーメン

屋台系が好きな自分にとって

見た目より昭和臭いのがシックリくる

世代でしょうか世代でしょうね

どうでしょう

口の狭い丼鉢で提供された並盛り

おちょぼ口のお姉様向き？

内容量は同じとしても

出会いとしてはピンとこない

「美人は三日で飽きる」

なんつて

パツン系細ストレート

例えるならワンレンお姉様

かなり自分好みで最近好みなタイプ

やや甘口寄りの醤油スープ

品の良い脂と魚介出汁のマリアージュ

とても口当たり良い食感を醸します

メンマＴＰ（別皿提供）

ここはネギぢゃないと直感的判断

なかなか品のある味付けです

初体験の感想

とても美味しいラーメンです

ただ＂うどん鉢＂は見た目に勿体ない

やっぱラーメンですから

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タグ：: #醤油ラーメン; #甘口スープ; #魚介出汁; #和食テイスト; #令和ラーメン; #レアチャーシュー; #シナチクラーメン; #メンマラーメン; #富山市婦中町

2024/08/2515:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 早朝営業

【あり澤】朝ラー文化が働き方を変える

酷暑ｉｎｇ富山県

ぐっすり眠れず

暗がり愛本片手にグルメ動画

やっぱこうなる訳でして

朝を待ち車走らせ到着

『らぁ麺あり澤』さん

すんなりと思いきや

「お名前書いてお待ちくださ〜い」

朝７時半の満席に面食らう

＂早起きは三文の徳＂

アサリだけに＂朝利＂なんつって

ミゾレｏｒ生姜悩んだ末の＂あさり＂

キタ！

魚介の香りが鼻腔に届く

品の良さげなオイルが輝く水面

スープを喉へ流し込む

初口＂浅利＂香る

アサリだけの出汁ではなく

魚介と動物系の複雑な複合形

少し食べ進めたところで

ビネガー＆ホワイトペッパー投下

キマッタ！

ロースｏｒバラを選べるサービス

朝ですからロース優勢は一般的な心理

朝ラーには細麺ってのも心理かと思いきや

昼の心理ならぜんぜん美味しい中太縮れ

具材としてのアサリの姿はありません

Ｘでは＂みぞれ＂良く見かけます

＂生姜＂も個人的に気になります

まだまだ馴染みのないモーニングラーメン

出勤前のお客さんもいらっしゃいます

朝昼営業で夜はやらないと言う働き方改革

朝ごはん外食文化の未来性を感じた

次の朝活は＂みぞれラーメン＂にします

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