男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

富山味噌ラーメン

2026/09/1005:55
カテゴリ
味噌（ラ）
富山市

【麺屋丸超】味噌の味がしっかり伝わります5

＂味噌ラーメン＂そんな気分
毎日通るビジネスロード沿い
「麺屋丸超」さんを決め打ち

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＂赤玉味噌ラーメン赤玉増し＂
＋
ランチセット（唐揚げ付ライス小）

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札幌ラーメンのそれとは違う方向性
味噌の風味がしっかり伝わる熱々仕立て

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今日の茹で上がりデフォで固め
加水率低めの中太にススリもグッド

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１２０円で追加出来るランチセット
揚げたて２個がジャストサイズ

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ご飯（小・中・大）選べるありがたさ
卓上の＂海苔玉ふりかけ＂これがイイ

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赤玉を割り溶いてスープに馴染ませる
辛くはないが味噌の輪郭がビッと締まる

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ニンニク控えめオイル控えめ
野菜たっぷり健康ラーメン
富山だって味噌はちゃんと美味い

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千円僅かにハミ出しますが満足度は高い
サラメシラーメン丸超さん
使えるランチサービスです

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2026/08/0305:55
カテゴリ
味噌（ラ）
富山の名店・名物

【麺屋つくし】富山人が納得する札幌味噌ラーメン

常に外待ちが風物詩の人気味噌ラーメン店
土用の丑だった日も誰もがウナギかと思いきや
仕方なく諦め今回は開店ダッシュ決め込みます
そして本日甲斐あり一巡目の入店が叶いました

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お目当ては札幌すみれ譲りの味噌ラーメン一択
ワンタン追加で並盛りに餃子をプラスオーダー

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焼き色良好な餃子が運ばれてきました
味自体は一般的な野菜中心の餡でやや甘い
ニンニク抑え目であくまで大人しめな脇役

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食べ終える頃に真打ワンタン麺が運ばれてきた
いい顔してます^_^スープが隠れる塩梅が男メシ

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ガツーンと味噌ローストの香りが突き上げます
合せ味噌をラードで炒めた時に起こる化学反応
その香ばしさが札幌すみれ味噌ラーメンの特徴

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富山では＂家系直系＂なんて良く耳にします
押し出し控えめですが札幌味噌ラーメンの雄
純連（すみれ）直系の看板が富山人に刺ります

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札幌ラーメンと言えば＂西山ラーメン＂がカラー
ところが平成ラーメンブームがきっかけで全国区
横浜ラー博に出店され札幌の看板を塗り替えた

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麺は＂森住製麺＂黄色い縮れ中太が誠に美味い
ワシワシ・ツルシコ全て当てはまらない独特麺
どう言えば伝わるのか啜りザザッと歯切れ抜群

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水面を潜り抜ける時に持ち上がる脂が相乗効果
口元へ届く瞬間に全てが札幌に侵されてしまう
塩味が起つ西山のスープに反して甘目の味噌味

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ラードが効いた焼き味噌の風味が現代にマッチ
恐らく寒くなる頃にみんなリピート必須の札幌
ブラックラーメン一色の富山ではありますが
基本的に塩っぱい味を好む県民性だからハマる

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札幌純連直系の「つくし」さんの味噌ラーメン
札幌西山が一世風靡した富山の地だからこそ
この味が富山の若者にウケるのも納得できます

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2026/07/2905:55
カテゴリ
魚介系（煮干しラ）
富山市

【エアーストリーム】魚粉まみれ黒マー油味噌ラーメン5

味噌ラーメン専門の屋台から始まった
当時は夜営業なので車で集まる若者が多かった
そして固定店となった今も集客を維持する人気店

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夏限定＂冷やし醤油ラーメン＂も気になるが
どうしてもココでは味噌ラーメンを外せません

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今回は＂魚介味噌ラーメン＂に決めました
麺大盛り（無料）＋鶏そぼろご飯で昼ごはん

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以前食べた時より見た目も味も濃ゆい感じ
黒マー油がスゲぇインパクト放ってます
魚粉もハンパないパンチが効いて独特の味わい

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以前食べた２０１９年から磨かれ続けた魚介味噌
魚粉の酸味と黒マー油の苦味が複雑な旨味を醸す

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麺大盛り無料はめちゃくちゃ嬉しいサービス
太縮れモチモチは濃ゆいスープに負けない質感

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野菜増しも考えましたが必要にして十分な盛り
有料のニンニクを追加して旨味を爆発させます

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ニンニクが有料は一瞬どうかと思いますが
麺大盛り無料なので打ち消されてしまいます

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無添加がエアストさんのセールスポイント
味に突き抜けは無いけど食べた後はスッキリ
鶏ミンチが味噌スープの味を支えています

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鶏ミンチはかやくご飯にも使われます
＂鶏そぼろご飯＂安くてなかなかお勧めです
これだけ食べれば満足しない訳がありません
夏場のエアストさんは冬より空いてて穴場です

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