常に外待ちが風物詩の人気味噌ラーメン店
土用の丑だった日も誰もがウナギかと思いきや
仕方なく諦め今回は開店ダッシュ決め込みます
そして本日甲斐あり一巡目の入店が叶いました
お目当ては札幌すみれ譲りの味噌ラーメン一択
ワンタン追加で並盛りに餃子をプラスオーダー
焼き色良好な餃子が運ばれてきました
味自体は一般的な野菜中心の餡でやや甘い
ニンニク抑え目であくまで大人しめな脇役
食べ終える頃に真打ワンタン麺が運ばれてきた
いい顔してます^_^スープが隠れる塩梅が男メシ
ガツーンと味噌ローストの香りが突き上げます
合せ味噌をラードで炒めた時に起こる化学反応
その香ばしさが札幌すみれ味噌ラーメンの特徴
富山では＂家系直系＂なんて良く耳にします
押し出し控えめですが札幌味噌ラーメンの雄
純連（すみれ）直系の看板が富山人に刺ります
札幌ラーメンと言えば＂西山ラーメン＂がカラー
ところが平成ラーメンブームがきっかけで全国区
横浜ラー博に出店され札幌の看板を塗り替えた
麺は＂森住製麺＂黄色い縮れ中太が誠に美味い
ワシワシ・ツルシコ全て当てはまらない独特麺
どう言えば伝わるのか啜りザザッと歯切れ抜群
水面を潜り抜ける時に持ち上がる脂が相乗効果
口元へ届く瞬間に全てが札幌に侵されてしまう
塩味が起つ西山のスープに反して甘目の味噌味
ラードが効いた焼き味噌の風味が現代にマッチ
恐らく寒くなる頃にみんなリピート必須の札幌
ブラックラーメン一色の富山ではありますが
基本的に塩っぱい味を好む県民性だからハマる
札幌純連直系の「つくし」さんの味噌ラーメン
札幌西山が一世風靡した富山の地だからこそ
この味が富山の若者にウケるのも納得できます
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