男の昼ごはん : 魚介系（煮干しラ）

魚介系（煮干しラ）

2024/08/1216:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; ★グルメミーティング

【おっさん食堂】おっさんが作る大人しめな中華そば

砺波チューリップ公園近くに評判の新店

新築ホテル玄関前の日本海ビル１階テナント

今回仲間との月例グルメに選ばれ行って来た

真新しい綺麗なラーメン専門店

屋号は「おっさん食堂」さん

茶目っ気があって親しめる店名

店内は落ち着いたモダン色

隣客が気にならないテーブル配置

味は大まかに三種の醤油ラーメン

自分は＂中華そば＂をチョイス

仲間は＂煮干し＂と＂白醤油＂をそれぞれ

テーブル調味料をチェック

キマシタ！

盛り付け時に麺線をコームで整える仕事

＂おっさん＂の調理に似合わぬひと手間

琥珀色にオイル輝く美しい水面

食堂系とは繋がらないハイソな風格

塩味が起っていない健康スープ

自分には優し過ぎる様な気もします

最近ハマってる細麺ストレートは吉

チャーシューは脂身の少ない食堂系

ススリ中程で味変実行

魚粉＋ニンニク＋胡椒

キマッタ！

ところで仲間の食べた白醤油と煮干し

どちらも満足だそうです

なんや複雑な印象がのこりました

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タグ：: #中華そば; #醤油ラーメン; #あっさりラーメン; #あっさりスープ; #ストレート麺; #細麺; #低加水麺; #ニンニク無料; #魚粉無料; #おっさん食堂

2024/06/3005:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【スパルタンＺ】金沢から富山へ〜和え玉〜２回戦

それではご案内させていただいた２回戦

１回戦目の濃密豚清湯醤油ラーメン

からーの＂和え玉ステージ＂

こちらでは替え玉と和え玉は大盛りの代役

スープを残し引き続きラーメンを楽しむとする

和え玉は淡麗系に付き物的な一種の流行り

スパルタンＺさんでは＂鶏油・煮干し"の二択

今回はベーススープをノーマル味にしたので

味変を楽しむ体で「煮干し」をチョイスした

ラーメンを頼んだ客に与えられるお楽しみ特権

再びスモーキーな肉が付いて二度もウマイ

そしてなんと麺が変わる変化球

博多の様な細いパツン系ストレートが新鮮

魚粉とカエシを混ぜ混ぜ麺に絡ませる

せっかくなのでそのまま啜ってみましょう

悪くはないが醤油が強く当たりコクが薄い

やっぱ混ぜそばとは作りが違うんだろうね

濃密豚清湯ラーメンには煮干し味もあるが

今回ノーマル醤油味を選んだ美味しい計算

煮干し味の和え玉をスープにぶっ込む算段

フフフっフ！

ウマっ！

ちょコレ本気美味いわ！

もともとのスープと煮干しの掛け算が凄すぎ

和え玉を追加する事により生まれるお得感

これチャーシューメン大盛りと同等以上

おまけに２種類の麺も味わえる

オネダン・イジョウ・スパルタン

いい仕事されてます^_^

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金沢時代

タグ：: #和え玉; #煮干し和え玉; #煮干しラーメン; #混ぜそば; #替え玉; #魚粉; #パツン系ストレート麺; #極細麺; #淡麗系ラーメン; #スパルタンZ

2024/06/2905:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【スパルタンＺ】金沢から富山へ〜淡麗系ラーメン〜１回戦

２０２４年の富山はラーメン新規出店ラッシュ

富山ブラックばかりぢゃ無いと言わんばかり

世の中の流行りなのか＂淡麗系＂が目立ちます

朝ラーメン戦略で話題を集める店もチラホラ

ＳＮＳではモヤシマウンテンや淡麗系が主役

もはや映え重視のビジュアル時代

和を磨いた高級感も淡麗系の特徴でしょうね

さて＂スパルタンＺ＂さん

創業の地金沢から富山へ移転されまだ間もない

金沢での屋号は＂秘密麺結社スパルタンＺ＂

創作ラーメンをいろいろやってたらしい

なんとも挑戦的なイメージから心機一転

富山では＂ＲＡＭＥＮスパルタンＺ＂へ改名

今のところ淡麗系と煮干し系の二本立て

場所は富山大学近く富山工業高校の裏路地

以前はラーメンはな火があったテナント

狭くて隠れ家の様な店前にはスタンバイ席

オーダーは入口待合で前払い制とシンプル

アナログだけど席札も渡され流れはスムーズ

それでは「濃密豚清湯＂原点＂」醤油味です

特徴はなんといっても澄んだ醤油色の美しさ

醤油色を背景に美しく飾られた具材も優雅

麺線は細いストレート

和蕎麦の様な口当たりとススリ

ガツンは無くあくまでもお上品な仕立て

燻製されたスモークチャーシュー

肉は白っぽいのとロゼ色の２種を配置

スープは和風かと言えば単純ではなさそう

どこかイタリアンの感覚が見え隠れします

オプションの味玉は是非付けて欲しい

見た目どおり腹を満たすには物足りない

戦略なのだろう大盛り設定がありません

なので客の半数は＂替え玉・和え玉＂を追加

次号にて２回戦目の和え玉をご紹介いたします

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金沢時代

タグ：: #醤油ラーメン; #濃密豚清湯ラーメン; #原点ラーメン; #淡麗系ラーメン; #細麺; #石川製麺; #秘密麺結社; #富大前; #富山市五福; #スパルタンZ

2024/05/2421:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 魚津市

【二星製麺所】クセになる味「煮干しトンコツ醤油」

ラーメンで強烈な旨味と言えば

ニボ意外に思いつかない

そうだからと言って

いつもニボかと言えばそうぢゃない

時々食べる煮干しラーメンを

「美味いなぁ」と感じる位が好い塩梅

仲間と移動中あれこれラーメン談議

二星製麺所の話題を振ると

未訪問ってな訳でお二人様ご来店です

さて、二星製麺所さんの

とんこつ煮干し中華そばです

純粋に煮干しを感じたいなら

淡麗煮干し中華そばですが

ウマっ！

ラーメン全体がニボってます

恐ろしい程身体にスッと馴染んでしまう

旨味が二段も三段もおっ起した出汁感

いい仕事してますねぇ〜

中島先生も感激！？

パツンとはじけるストレートも自分好み

こちら、麺大盛り無料が嬉しい

備え付けの赤札を一枚摘んで大盛り成立

「麺家なると」グループ共通のサービス

塩抜きしただけのあっさりメンマ

パンチのあるニボにはうってつけの中和剤

湯通ししたチンゲン菜も効果的な脇役

岩海苔に至るまでバランス抜群な作り込み

マジ美味いしみじみ美味い

観てるだけでまた食べたくなるニボ中華

魚粉を添えた安っぽい演出はいたしません

ちゃんと溶かして熱々で提供してくれる

さらにもう一つ

なぜか胸焼けしないのがめちゃ有り難い

二星製麺所

タグ：: #煮干しとんこつラーメン; #煮干しラーメン; #とんこつラーメン; #とんこつ醤油ラーメン; #とんこつ醤油; #ストレート麺; #大盛り無料; #麺大盛り; #煮干し; #ニ星製麺所

2024/03/3105:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【魚丸製麺】鮮魚店が作る魚介系ラーメンが美味い

海鮮丼で知られる食堂がラーメンを始めた話題

魚屋が作ったとなれば興味が湧かない訳もなく

食堂は未訪問なのにラーメンと聞き初めて入店

時刻は１３時半過ぎ、お陰でスタンバイ１番目

広々した店内の隅になんとカウンター４席のみ

メニューは魚介醤油とＴＰ付きのシンプル構成

食堂コーナーでは頼めないらしく４席での提供

ラーメン客には４席回転待ちのハードルは高い

店内に並ぶ鮮魚や惣菜などを見てるとつい購入

それでは魚屋さんが作る魚介醤油ラーメンです

魚のアラ出汁と予想するも煮干ラーメンに近い

出汁の材料は分からないが無化調で作るとある

スープは胃袋にスーッと染み込んでいく感じだ

麺は魚介系によく合う低加水のストレートです

パツンと口中で踊る様な食感がたまらなく旨い

中毒性が強い訳でなくあくまであっさりが信条

あっさりだけどしっかり魚介の旨味が主張する

薄ピンク色のチャーシュースライスは美的効果

味付けはあっさり過ぎて肉感が薄いかもしれん

素直に美味かった、美味いだけに心配にもなる

やはり４席での土日限定営業は厳しそうですね

魚丸製麺

タグ：: #魚介醤油ラーメン; #魚介出汁; #鶏ガラスープ; #細麺; #鮮魚店; #魚丸鮮魚店; #魚丸製麺; #カウンター席; #新店; #無化調

2024/03/2405:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 魚津市

【二星製麺所】飲み干してしまうニボスープ

地元ローカルチェーン店と言う事は知っている

出生は黒部、兄貴分で麺家なるとの隣りだった

ほどなく魚津のメガドンキ開業に合わせて移転

美味くてもＳＣ内はフードコート的と苦手意識

そんな偏見が邪魔をして今の今まで疎遠でした

それでも今回寒空の下やって来たその理由とは

家族が冷えるからとラーメンからの煮干し連想

女性に頼まれたら応えるのが男の甲斐性でして

まっとけよ！美味い煮干しラーメン探すから！

てな訳で魚津まで足を運び二星製麺所さんです

数種のメニューからノーマルの煮干しラーメン

常に麺大盛り無料、気前の良さはチェーン共通

券売機に備え付けの赤札と一緒に食券を手渡す

好みやトッピングオーダーは席で注文出来ます

さて二星製麺所さんの氷見煮干し中華そばです

スープ初口はニボ臭が鼻腔に優しく刺さります

自家製とある低加水細ストレート麺が食欲増進

ニボスープとの絡みも申し分なく大盛り大正解

みぞれ風に添えられた玉ねぎがまたイイ清涼感

青菜も海苔も具材全てがニボスープをサポート

生姜に頼らずとも煮干しのエグ味は微塵もない

魚粉増しも出来るが限定濃厚煮干しも気になる

超ニボマニアにはドロ煮干しも選べる三役構成

無化調もポイント、久しぶりに全飲み完食です

二星製麺所

タグ：: #煮干しラーメン; #氷見煮干し; #いしるラーメン; #中華そば; #自家製麺; #大盛り無料; #ニボマニア; #麺家なると; #二星製麺所; #魚津市

2023/03/2005:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【天狗】二度美味い煮干しそば

まだ１３時半だと言うのにフラれてしまった

店内からいい香りが漂いますがしょうがない

この周辺ジャンルを問わなければラーメン天国

ならばと向かった先は煮干ラーメンの天狗さん

さて、天狗さんの煮干しそばである

香り味ともに間違いない安定のお気に入りだ

店側はこれを濃厚ブラックと位置付けている

提供時にはポットで割スープが付く特別仕様

固めの中太麺は濃いスープに負けない低加水麺

ススル度に煮干しの旨味と醤油が鼻から抜ける

ブラックは醤油の濃さを表しており塩味の目安

煮干しのクセを上手く塩味でコラボレーション

しみじみ美味い、後は割りスープで二度美味い

次回は煮干しそばにワンタンを付けるとしよう

天狗

タグ：: ##煮干しそば; ##煮干しラーメン; ##煮干し中華そば; ##濃厚ブラック; ##割りスープ; ##人気店; ##天狗; ##富山市; ##熊野

2022/07/1805:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 魚津市

【梵天楼】落ち着きの和風建築で食べる懐かしい味

なかなかセンスの良いお店だなと感心しました

最近はこういった和食割烹的な見せ方が流行る

見るからにラーメン屋ってのも当然良いですが

そう云えば滑川のあらきさんも粋な店でしたね

そして料理旅館の様な佇まい魚津の梵天楼さん

道路に面した入口から店に入るとまぁびっくり

奥の方へ案内されてスタンバイ席がありまして

なんと庭付きのもう一つの入口いやメイン玄関

店内には厨房周りにカウンターが２エリア配置

通路を入ると小上りが幾つか落ち着いたエリア

とにかくラーメン屋のイメージ皆無な純和風店

さて、筆頭メニューから丸鶏醤油ラーメンである

付け加えれば丸鶏ラーメンの最上位は塩ラーメン

それでも普段から塩を好まないので醤油とします

麺は大盛り無料サービス

このご時世に有り難いですね

待つ事数分で出て来ました！

ウマッ！

鶏の出汁が鼻腔に届きニ口三口

海の日が近いだけにインスピレーションは

浜茶屋で食べた遠い記憶が蘇る味わいです

サブネームが坊田製麺所ゆえに自家製と理解する

そして浜茶屋の懐かしスープに自前の中細縮れ麺

店構えからは想像出来ない程気取らないラーメン

しっかり煮込んで寝かされたチャーシューも美味

メンマは薄い味付けでこちらは塩ラーメンを意識

食べ進める程に美味さが増してくるポテンシャル

店員さんのテキパキと作り方の裁きが絶妙と伺う

ちょっとリッチな気分で浜茶屋ラーメンを食べる

ここ魚津の梵天楼さん、行ってみる価値あります

梵天楼坊田製麺所

〒937-0806 富山県魚津市友道１３１５−１

0765-24-4000

タグ：: ##ラーメン; ##丸鶏醤油ラーメン; ##自家製麺; ##大盛り無料; ##坊田製麺所; ##梵天楼; ##魚津市

2022/03/0620:00

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 滑川市

【あらき】割烹が作るとラーメンはこうなる

前々から気になっていた滑川市の割烹あらきさん

ＳＮＳ影響で待ちを想定されるので避けてました

ちょうどタイミングが重なり一か八か行ってみる

ラッキー！店前駐車スペースに空きがあり即入店

自動扉を入るとそう広くない空間に小さな券売機

待ち席が数席ありましたが初訪問はすんなり着席

料理が運ばれるのも早くオペの良さに感心します

それでは和食職人が作るラーメンをいただきます

さて、割烹あらきさんの醤油ラーメンである

丼は小型のすり鉢タイプで７分目の控えめ盛り

スープ熱々、一口目ガツン、魚介の旨味が起つ

今までの類似ラーメンを辿るも見つからない味

ひょっとして魚の煮付けに近いかもしれません

全粒粉の細麺は和風スープが活きる日本そば風

三つ葉のあしらいは和食である事を意味します

大人男子の胃袋には少々足りない量でしょうか

腹を満すには足りないが酒の〆に食べたい上等

後から後から追いかけてくる旨味は魚介の仕業

割烹らしい上品な味わいに納得させられました

あらき

〒936-0053 富山県滑川市上小泉１８４１

076-476-0101

タグ：: ##醤油ラーメン; ##和風ラーメン; ##魚介ラーメン; ##日本そば; ##魚介スープ; ##割烹; ##あらき; ##滑川市; ##上小泉

2022/02/2305:15

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; ★グルメミーティング

【一心】お値段以上！人気店の煮干しラーメン

駅チカで車で訪問にはちと厳しいロケーション

行くならコインＰ又は路駐決め込む度胸が必須

ゆえに平日はオフィス住人で埋まってる人気店

毎日の常客ってのは良いも悪いもバロメーター

そんなこんなでご努力の甲斐あり屈指の行列店

お弟子さんも輩出される優れた店主の味づくり

さて地鉄ビル１階に店を構える一心さんである

ちょっと特異な立地なのでとにかく歩きが正解

今回のオーダーはあっさり煮干しラーメンです

ランチタイムは麺大盛りライスが無料サービス

更にはプラス１００円で三種のミニ丼を選べる

今回は梅しらす丼を食べたが米がやたら美味い

水出し煮干の無化調スープは素晴らしい口当り

ふくよかで優しい味は塩分コントロールが絶妙

肉はレアと一般的なチャーシューのダブル構成

麺は小麦と天然かん水にこだわる自家製が自慢

柔かい極太メンマに至るまで手間を惜しまない

このクォリティでこの値段、おごらない堅実さ

一言で言えば人気店だが名店入りも期待したい

ラーメン一心富山駅前本店

〒930-0003 富山県富山市桜町１丁目１−３６富山地鉄ビル1F

076-433-7258

タグ：: ##あっさりラーメン; ##煮干しラーメン; ##煮玉子ラーメン; ##無化調ラーメン; ##人気ラーメン; ##ラーメン一心; ##富山駅; ##富山市; ##桜町