男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#自家製麺

2023/11/2106:55
カテゴリ
うどん・そば
魚津市

【梅乃家】魚津漁港のモツ煮込みうどん5

「饂飩」そう書くのだそうです

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寒い！とにかく寒い！

こんな日は温かいうどんで身体を芯から

願うなら熱々の鍋焼きうどんが好ましい

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キタ！

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ウんメェ！

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柔らかな豚モツ

手間暇が伺われる仕事

臭みはほとんどなくマジウマイ

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ニンニク効かせた味噌

香りと渋みが勃つ鰹の醤油スープ

味噌と醤油が一番美味しい融合バランス

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激熱をハフハフ

火傷しない様に

熱さと旨味が繰り返し脳みそを刺激

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魚のまち魚津漁港

刻み昆布のかまぼこ

他所とは違う漁師街のこだわり

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足踏み手こね手切りのうどん

熱さに負けず柔らか過ぎず

噛み応えずっしり味わい深い自家製麺

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人気はモツ煮込みうどん

素材は県外から取り寄せているとある

味の入れ方と炊き具合がなんとも絶妙

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一見食堂系のうどん屋さん

天ぷら系は別盛りで味を壊さない工夫

素材と味にこだわる少し上を行く専門店

魚津にこれほどの饂飩があったとは恐れ入る

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##魚津漁港
2023/06/2511:55
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富山市
味噌（ラ）

【蔵王桃華】味噌野菜ラーメン屋の「四川」

数多くラーメン店がひしめくここ富山で

チェーン店を除くと味噌推しの店は少数派

その中で知る人ぞ知る的穴場な蔵王桃華さん

開業当初から味噌野菜ラーメンが人気です

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さて、蔵王桃華さんの四川味噌ラーメンである

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これぞ店推し唯一写真入りのメニューボード

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四川の文字に真っ赤なスープかと思いきや

普通の味噌ラーメンに辛みそが別皿で付属

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これをどうこうはそれぞれの感覚に任せまして

レギュラー同価格の選択肢はありがたい

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アゴ出汁の効いた旨味たっぷりの味噌スープ

玉ねぎキャベツが加わり奥深く旨口な味わい

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飾り程度に乗っかるもち豚チャーシュー

脂身の味わいと香りにインパクトを感じる

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味噌ラーメンとしてはかなりハイレベル

少々お高い値段にも納得できる一杯でしょう

因みに四川にこだわると四川とはかけ離れてる

あくまで辛味の例え的な意味だろうと推測する

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2023/06/0405:55
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塩（ラ）
富山の名店・名物

【塩苅食堂】「昔し懐かしい」人気食堂の塩ラーメン

富山山王まつりが始まると共に訪れる富山の夏

風は爽やかですけど晴れると流石に汗ばむ暑さ

そんな休日には食堂を訪ねて昼飲みも粋な時間

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いつも客でごった返す人気店も昼過ぎはまばら


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昭和感が満載された雰囲気もこの店の味である

昔し病院で見かけた布ギャザーの目隠しも健在

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塩苅さんではテレビ以外の全てがレトロに映る

木製短冊に書かれた品書きと紙製短冊の品書き

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当時からのレギュラーであろう麺類丼物は木製

後から追加されたであろう紙製に今回のご馳走

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塩苅さんを語る全ての方が言及するあっさり味

特に評判の良い塩ラーメン野菜入りは正に薄味

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スッキスキの透明スープは初口の薄味に戸惑う

飲み続けると遠くから淡い鶏ガラと野菜の旨味

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味そのものは町中華のタンメンに類似した塩味

違うは脂っ気をほとんど感じないあっさり和風

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毎日食べても飽きないであろう食堂のシンプル

構成する一つ一つが主張を嫌う控えめなパーツ

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強いて言えばチャーシューの存在だけが派手系

柔らかなトロトロに染みた醤油の香りが美味い

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そして自家製の手打ち麺は塩苅を演出する主役

県内どこを探しても類似を思いつかない特異物

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口当たりの優しい平打ち麺に常連は固めを頼む

決して柔すぎる訳ぢゃないけど胃腸には優しい

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ご近所の常連や老若男女から慕われる老舗食堂

塩苅さんのあっさり味は永く愛されるべく賜物

昭和を味わいたい方にはうってつけのお店です

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塩苅食堂
TEL 076-421-6520


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2022/07/1805:55
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魚介系（煮干しラ）
魚津市

【梵天楼】落ち着きの和風建築で食べる懐かしい味

なかなかセンスの良いお店だなと感心しました

最近はこういった和食割烹的な見せ方が流行る

見るからにラーメン屋ってのも当然良いですが

そう云えば滑川のあらきさんも粋な店でしたね

そして料理旅館の様な佇まい魚津の梵天楼さん

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道路に面した入口から店に入るとまぁびっくり

奥の方へ案内されてスタンバイ席がありまして

なんと庭付きのもう一つの入口いやメイン玄関

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店内には厨房周りにカウンターが２エリア配置

通路を入ると小上りが幾つか落ち着いたエリア

とにかくラーメン屋のイメージ皆無な純和風店

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さて、筆頭メニューから丸鶏醤油ラーメンである

付け加えれば丸鶏ラーメンの最上位は塩ラーメン

それでも普段から塩を好まないので醤油とします

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麺は大盛り無料サービス

このご時世に有り難いですね

待つ事数分で出て来ました！

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ウマッ！

鶏の出汁が鼻腔に届きニ口三口

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海の日が近いだけにインスピレーションは

浜茶屋で食べた遠い記憶が蘇る味わいです

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サブネームが坊田製麺所ゆえに自家製と理解する

そして浜茶屋の懐かしスープに自前の中細縮れ麺

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店構えからは想像出来ない程気取らないラーメン

しっかり煮込んで寝かされたチャーシューも美味

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メンマは薄い味付けでこちらは塩ラーメンを意識

食べ進める程に美味さが増してくるポテンシャル

店員さんのテキパキと作り方の裁きが絶妙と伺う

ちょっとリッチな気分で浜茶屋ラーメンを食べる

ここ魚津の梵天楼さん、行ってみる価値あります

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梵天楼 坊田製麺所
〒937-0806 富山県魚津市友道１３１５−１

0765-24-4000


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2021/01/2905:55
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醤油（ラ専門店）
富山市

【蔵王桃華】指名ナンバーワン「天しんセット」5

ラーメン専門店のランチセット

もしも天津飯に出会えたらいかがでしょう

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富山市婦中町ショッピングモールのほど近く

ラーメン蔵王桃華さんで本日の昼ごはん

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麺は自家製喜多方風のコシと縮れ

とても人気が有り昼メシ時は賑わっています

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ランチセットは三種のスタメン

①ラーメン＋天津飯
②ラーメン＋半炒飯
③ラーメン＋野菜炒め

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他所では指名の高い炒飯も

ここではテンシンハーン！

働く男は玉子料理にゃ弱いって訳サ

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町中華顔負けのフワトロ仕上げ

甘酢餡の甘辛バランスは見事な配分

刻みチャーシューがいいアクセント

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餃子６個が銀貨三枚で税込おつり付き

ケチケチしない食わせ上手な蔵王さん

ラーメン単品で人気は野菜みそラーメン

ラーメンセットなら迷わず天津飯ですね

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蔵王桃華
〒939-2721 富山県富山市婦中町板倉６６９−１
076-465-7525
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