男の昼ごはん : #味噌ラーメン

#味噌ラーメン

2023/10/2805:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山市

【バグジー】新作「味噌ラーメン」は優しい味だった

めっきり冷えてきたらラーメンの美味しい季節

とりわけ味噌ラーメンを好んで選ぶこの頃です

上品な豚骨ラーメンで人気の高いバグジーさん

味噌ラーメンをブラッシュＵＰしたと聞き訪問

さて、バグジーさんの味噌ラーメンである

味噌味はノーマルとカレー味の二本立てとなる

今回のチョイスはノーマルの味噌ラーメン

味噌が出張らず豚骨と融合したまろやかな旨味

バグジーさんらしい品の良い仕上がりである

プリプリストレート中太麺は共通となっている

他店では一般的にニンニクを効かせるのがミソ

ここではニンニクに侵される事のない調合味噌

毎日食べても飽きない味とも感じ取れる新設計

店主、「おいしい給食」がお気に入りと聞いた

味づくりのコンセプト、なるほど頷けますね

バグジー

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2023/10/2211:00

カテゴリ: 激辛系（ラ）; 富山市

【ふくろう】激辛料金増し無し、からみそらーめん

アッツ熱のサッポロ系ラーメンが懐かしい場所

札幌西山インスパイアはファンの舌を唸らせた

メニューには味噌タンメンもあって人気でした

昨年ふぅふぅ亭さんが惜しまれつつ閉業しました

それから間もなく開業となった「ふくろう」さん

名古屋のチェーン店の様だが激戦地富山で一周年

味噌専門と言う事で興味はあったが今回が初訪問

１１月に入った金土日には感謝イベントのチラシ

さて、ふくろうさんのからみそラーメンです

品揃えはレギュラーメニューが２トップの構成

からみそラーメン、からみそまぜそばがメイン

この店のオモテを張る看板メニューの様である

デフォルトは２辛、好みで０から６まで選べる

早速自分は辛味に自信があるので５辛を頼んだ

驚く事に真っ赤なスープで出て来ると思いきや

普通の味噌ラーメンと辛味噌が提供されて来た

そのまま飲んでみると魚介出汁の効いた豚骨味

嫌いな味ではないにしろ意表を突くセパレート

マイルドな豚骨に魚介の風味が美味しいスープ

麺はモッチリ食感の角ばった太麺で量は少な目

ラーメン単品の注文には大盛りをお勧めしたい

今回は一緒に注文した炒飯があるので我慢です

好みの分かれる辛さ調整出来る別添えの辛味噌

きっとこれが＂からみそ＂の所以だろうと考える

感想としては鍋でブーストした激辛とは別物

あちらがファイアーならこちらは遠火の強火

ジワリジワリと効いてくるマイルドな辛さです

肉は薄味付けしたバラ肉のスライスが二枚乗る

チャーシューメンはチャーシュー華盛りとなる

歯応えがあり豚の味が前面に出た野生的な食感

少し遅れて炒飯が届いた

見るからに美味しそうなコガネ色である

仕上がりはしっかり炒められたパラパラ系

やはりチャーシューから滲み出た旨味がキメテ

ボリュームは一般的でラーメンとならジャスト

きっと漢の胃袋を満足させてくれると考える

からみそ２トップとお伝えしましたが

みそタンメン、みそ台湾といった限定Ｍもある

味噌専門店ですが醤油味の中華そばもあります

一周年記念のイベントの概要は次のとおりです

・１１月３〜５日の三日間ラーメン＠５５０円

・イベント期間中ラーメンはからみそのみ提供

おそらくスープ売り切れ完売が予想されますね

からみそらーめん　ふくろう

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2023/10/1906:55

カテゴリ: 家系（ラ）; 富山市

【魂心家】「家系最強」看板に偽りなし　海苔ＳＰ

夜９時も過ぎればやってる店が限られる田舎町

ここなら０時までやってるって事で家を訪ねた

昼間見るド派手な看板に電飾は百万ドルの輝き

灯りに引き寄せられるのが人の習性に違いなく

秋吉の家は夜遊びする若者達で賑わっています

そんな人気の家で若者に紛れ中年の夜遊びです

さて、魂心家さんの味噌ラーメンです

海苔スペシャル、ネギトッピング塩ネギ仕様

エリマキ状に飾られた海苔がリッチに映える

学習した白色のネギはラーショに似て美味い

ツルシコストレート太麺が小気味良いススリ感

海苔は潤沢にある、思い出したかのＲＥＤ喰い

海苔の上にニンニク、そして麺を乗っけて包む

これ考えたレッドさんのアイデアは天才ですか

味噌スープ、悪くないけど家系の香りが薄れる

家系はやっぱ醤油味に限るとまた一つ学習した

「家系最強」豪快な盛りっぷりは看板に偽りはない

魂心家

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2023/10/1718:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山市

【福助】富山で二つ目の「ミサ系」味噌専門です

あの「ミサ」の！？ってか食べた事ないけど

ここ富山に今や知らぬ者は居ない程の人気店で

魚津が誇る「山久ラーメン」さんがミサご出身

そして時代は令和、富山で二件目となるミサ系

富山大学前で勝負に出た福助さんは人気も上々

雑居ビル１階の狭い店内はカウンター７席

入口の券売機で購入して席が空くのを待つ

テーブルには辛味調味料３種と新潟名産かんずり

店主のお勧めはかんずりで辛味調味料は若者向け

さて、福助さんの野菜味噌ラーメンである

サイズは並盛、トッピングはネギを追加した

麺は一般的な大盛りサイズのボリュームと言う

すり鉢風の深い丼になみなみと張られたスープ

「熱いですよ！」丼を渡す際に店主からの注意

雪国の食べ物らしく熱々で提供するのがオキテ

ウンマッ！
あっつっ！

鷲掴みで投入する野菜を中華鍋で豪快に炒める

目分量の大量野菜にスープを張って煮込まれる

火傷に注意しながら野菜を食べ進める手強さ

掘っても掘っても出て来る野菜には恐れ入った

スープはラードをまとい冷めない寒冷地仕様

白味噌のやや甘口ながら深いコクにもスッキリ味

ニンニクはオーダー時に確認があり炒め鍋に投入

途中、瓶のまま置かれたミツカンを挿して味変

タンメンでは良く利用しますが味噌では初めて

なんとなく食がすすみスッキリと胃袋に収まる

フィニッシュ近づくにつれ固体は小さくなる

穴空きスプーンで底に溜まるミンチ肉を拾う

終盤汗ダラダラ、鼻水タラタラ、印象は強烈

とにかく味噌と野菜をガッツリならココです

因みに味噌ラーメン専門ですからお間違えなく

福助

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2023/10/1306:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山市

【楓の花】冷えてくるこれからが味噌ラーメンの本領

朝晩が冷えて来たこの季節

そろそろ…

味噌ラーメンの出番ですよね！

少し昼を回った時間にどうしても食べたくて

水橋の旧８号沿い楓の花さんへ訪れました

人気店ですね変わらず混んでます

と言う訳で野菜みそラーメンです

訂正します「みそ野菜ラーメン」でした

追加でネギトッピング

野菜ラーメンだからと野菜だらけと言う事なく

程よい適量の野菜を炒めてジュー！の王道系

炒めた鍋にスープを張って熱々に仕上げる手法

ぶっちゃけ不味いはずのない極旨味噌スープ

厚切りチャーシュー、肉質柔らかで美味いです

新村製麺の太麺、濃厚な味噌スープにマッチング

炒め段階で投入される鶏肉ミンチがいい仕事

無くてもと思われるが追加肉で旨味は爆増し

客の大半が味噌ラーメンを求めてやってくる

益々冷えてくるこれからが味噌ラーメンの本領

身体中が温まりスタミナが付いた気になります

楓の花

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2023/09/0705:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 富山市

【特一】夜だけ営業のラーメン屋は温かかった

地元の馴染みで一杯飲ってからのランデブー

ラーメンを求めて車を走らせ常願寺川を渡る

国道８号中島インターを降りて粟島町に着地

狭い路地に目にも鮮やかな黄色い電光テント

いかにも呑兵衛が喜びそうなディープなガワ

ここは富山市粟島町、夜だけ営業中の特一さん

暖簾を降ろす時間を気にする事なく訪問２２時

初めて来たのに常連っぽくビールで飲り直す

事前情報では炒飯とラーメンが旨いと聞いた

ご高齢の夫婦がゆっくり絶妙なオペレーション

ちょっぴり大きな声でオーダーするのもご愛想

聞けばこちら、スポーツ少年を飲食でサポート

店内に飾られるスポ生達の集合写真にほっこり

世話は永いとの事だが有名選手は出なかったとか

そう言いながら少年達を見守る笑顔が素敵な店主

店内に飾られる写真の数々は店の宝に違いない

なんだか心が温かくなりました、また寄ります

ラーメン特一

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2023/07/0816:55

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【白晃】蒸し暑い日の条件反応

ラーメンが食べたい！餃子が食べたい！

食べたい病は一旦火が付くとどうにもならず

脳みその指令には出来るだけ従う事が解決策

富山の今日は蒸し暑く条件反応で浮び上がった

脂クドさを避けて腹一杯に麺をススリたい

確か白晃さんならと記憶を辿り行ってみた

さて、ラーメンの白晃さんの味噌つけ麺である

日頃あまり口にしないジャンルではありますが

ウマッ！

冷やして引き締まったゴワゴワ麺がたまらん

濃い目のピリ辛つけ汁にダイブ＆ススーる

ニンニク大量投入でススる

ビネガーひと回しでススる

チャーシューぶっ込んでススる

一般的なドロ系スープより飲めるのがよろしい

麺量も少し多いくらいで満腹度はベリーナイス

白晃さん自慢の手作り餃子

肉と野菜はハーフ＆ハーフ

今が夜なら！ここが近所なら！一杯飲りたい！

美味いつけ麺に美味い餃子、必然的な条件反応

心の叫びが止まらない男の昼ごはんでした

白晃

タグ：: ##味噌つけ麺; ##味噌ラーメン; ##つけ麺; ##餃子; ##富山ラーメン; ##富山グルメ; ##白晃; ##富山市豊若町

2023/06/2511:55

カテゴリ: 富山市; 味噌（ラ）

【蔵王桃華】味噌野菜ラーメン屋の「四川」

数多くラーメン店がひしめくここ富山で

チェーン店を除くと味噌推しの店は少数派

その中で知る人ぞ知る的穴場な蔵王桃華さん

開業当初から味噌野菜ラーメンが人気です

さて、蔵王桃華さんの四川味噌ラーメンである

これぞ店推し唯一写真入りのメニューボード

四川の文字に真っ赤なスープかと思いきや

普通の味噌ラーメンに辛みそが別皿で付属

これをどうこうはそれぞれの感覚に任せまして

レギュラー同価格の選択肢はありがたい

アゴ出汁の効いた旨味たっぷりの味噌スープ

玉ねぎキャベツが加わり奥深く旨口な味わい

飾り程度に乗っかるもち豚チャーシュー

脂身の味わいと香りにインパクトを感じる

味噌ラーメンとしてはかなりハイレベル

少々お高い値段にも納得できる一杯でしょう

因みに四川にこだわると四川とはかけ離れてる

あくまで辛味の例え的な意味だろうと推測する

今回のお店

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2023/04/0321:55

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【エアーストリーム】４辛に泣く「辛味噌つけ麺」

先週のエラーをリベンジする為に

ちゃんとメニュー確認しての入店

人気店ゆえ、店えらい混んでます

待ち席でしばしスタンバイ

屋台時代のスクラップを手に取り

その当時の店の雰囲気を知る

創業当時から無化調が高ポイント

食べた後の胸焼け、ほぼありません

さて、エアーストリームさんの辛味噌つけ麺です

味は濃いがラーメンと類似する単純なセパレート

麺は並盛が１５０ｇ特盛が３００ｇその上あり

今回は特盛り、熱盛り、辛さ４辛でオーダー

初口ピリッと後じわじわ辛味が口中を支配

追いかけてくる味噌の旨みとミンチ肉のコク

一般的につけ麺は極太角断面が多いけど

エアストさんはスープ麺と同じ麺を使用

麺量は３００ｇ茹でたての熱盛り

並盛の倍量はさすがお腹にズッシリくる

今思えばひや盛りの方が食べ易かったかも

いつもの自分なら屁でもない４辛ごときも

この日はやたらと口が痺れて進まない

翌朝は激痛に苦しみトイレにこもる始末

ひょっとしてスゲェ辛子使ってたりしてね

化学調味料無添加&自家製麺

ラーメンエアーストリーム

TEL 076-493-0500

タグ：: ##辛味噌つけ麺; ##4辛; ##味噌ラーメン; ##つけ麺; ##味噌つけ麺; ##熱盛り; ##エアーストリーム; ##富山市; ##小泉町

2023/02/0407:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山市

【白晃】センスが煌るみそラーメン

ブラックを食べると言うより＂龍系ラーメン＂

高岡の名店翔龍さんの流れを汲み味は折り紙付

さて、白晃さんのみそラーメンである

いつものブラックを他所に今日は決めてました

強目のパンチが効いた一杯は期待を裏切らない

ケチらずデカくてトロけるチャーシューが絶品

味噌スープは濃すぎず爽やかな辛子味が一口目

二口目からラードと出汁のコクが舌に絡みつく

モヤシの量もちょうど良く味噌スープにマッチ

コシのある縮れ太麺が特に龍系を主張する要素

個人的な主観だがラーメンとしてはパーフェクト

パーツ全てに店主さんのセンスと仕事を感じます

白晃

TEL 076-437-4585

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