男の昼ごはん : #富山ラーメン

#富山ラーメン

2023/11/1605:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【大翔】一発よりヒット！富山味が効いてくる

新しきが出ては消えるラーメン業界

新しき流行り物はそもそも外来種

やがてスタって行くのは１／２の神話

新しきにも富山人が好む味覚で攻める

これ大事でして無難な醤油・味噌系なら

ホームランはなくともヒット連打の将来性

今朝の新聞記事に目がとまりました

そのまんま東さんが富山へ来県され

街づくりのコツを語られたそうです

「何で輝くかを一点に絞る事が重要」

なるほど的な成功のコツかもしれんね

さて数年前に開業された「大翔」さん

そんなコツを分かっていたのか富山味

訪れるたびに磨きがかかってきている

気のせいなのか、はたまたそうなのか

日曜の開店間もない時間にもかかわらず

次から次へやってくるお客さんが証ですか

うんまっ！！

甘ったるかったスープはやや甘に抑えられ

ちょい塩っぱ目にフレた醤油スープが物語る

ブラックには属さないにしてもブラック風味

そうそうここは富山ブラック王国ですから

富山人にはこう食べさせろ的な一点絞り

かと言って過激でもなく優しい醤油味は心情

家系や二郎系にはそれなりの魅力と価値がある

そんな世界に夢を託すのはここ富山ではムズイ

それ…あくまでも僕の考えなので悪しからず

大翔さん、あらためまして流行り物とは別世界

道路向かいには豚骨醤油を売る金沢からの刺客

きっとこの先、富山味が効いてくるものと思う

大翔

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2023/11/1505:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 深夜営業

【一楽】駅前屋台の味を懐かしむ

街外れの交差点に哀愁漂う店先に明かりが灯る

富山市砂町、中華そばの名店「一楽」さんです

どうしてもここの醤油スープが飲みたくて通う

そんな馴染みさんも多いのではないでしょうか

さて、一楽さんのワンタンである

あっても良かったのだが敢えて麺抜きで〆る

鼻腔をくすぐるいい香りが湯気と共に届く

薄口でありながらやや甘にニンニクを投入

スープを運ぶ手が止まらなくなる程の飲み口

中華そばスープに馴染む薄皮がたまらなく旨い

幾つだか分からんが中華麺と同等量のワンタン

おそらくワンタンメンの場合はこうはならない

その他の具材はチャーシューにメンマにネギ

単価は今時にしてはお安めで中華そばも同価格

ススル楽しみはないけど吸う楽しみはこっち

スッキリしながらあとを引く醤油スープに頷く

旨いしみじみ美味い、未来に残したい昭和の味

再び随分昔しの駅前屋台の味を懐かしんでます

一楽（いちらく）

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2023/11/0310:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 深夜営業

【金泉】勝手な富山名物は堂々のブラックへ進化していた

よそうか、行こうか、悩ましい深夜のラーメン

ひとたび思うと我慢出来ないのが人間の欲望

それなら進め！飲んだ勢いに任せて暖簾を潜る

コロナが落ち着き歓楽街は賑わいが戻っている

ここ桜木町の人気酒場は空席待ちの大繁盛ぶり

ラーメンと描いた赤提灯にもまんまと誘われる

さぁ！食うぞ！

ブラックを胃袋に流し込んで欲を満たすとする

そんなブラック、金泉醤油ラーメンである

「かってに富山名物」お茶目なキャッチ付き

黒スープに荒々しくぶち込んだネギが映える

ストレート太麺は加水低めのワシワシ食感

＂喰らう＂がふさう富山の正しいオカズ麺

うんめぇ！

この金泉ブラックは具材もワイルドボリューム

極圧チャーシュー、太メンマには惚れ惚れする

行き過ぎ感のあった甘スープはジャストへ改良

しみじみ美味い、もはや堂々のブラックである

酒場のラーメンと言えど極上レベルな逸品です

金泉銀泉銅泉

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2023/10/1306:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山市

【楓の花】冷えてくるこれからが味噌ラーメンの本領

朝晩が冷えて来たこの季節

そろそろ…

味噌ラーメンの出番ですよね！

少し昼を回った時間にどうしても食べたくて

水橋の旧８号沿い楓の花さんへ訪れました

人気店ですね変わらず混んでます

と言う訳で野菜みそラーメンです

訂正します「みそ野菜ラーメン」でした

追加でネギトッピング

野菜ラーメンだからと野菜だらけと言う事なく

程よい適量の野菜を炒めてジュー！の王道系

炒めた鍋にスープを張って熱々に仕上げる手法

ぶっちゃけ不味いはずのない極旨味噌スープ

厚切りチャーシュー、肉質柔らかで美味いです

新村製麺の太麺、濃厚な味噌スープにマッチング

炒め段階で投入される鶏肉ミンチがいい仕事

無くてもと思われるが追加肉で旨味は爆増し

客の大半が味噌ラーメンを求めてやってくる

益々冷えてくるこれからが味噌ラーメンの本領

身体中が温まりスタミナが付いた気になります

楓の花

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2023/09/2305:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【天狗】gepuまで美味い天狗の中華そば

もっと目立って欲しいラーメン屋がここに在る

ビジュアルは昭和より見慣れたオーソドックス

若者にはウケなさそうな店構えが我々には丁度

さて、麺とお食事処天狗さんの中華そばである

どこをどう見ても町中華や食堂にある平凡な画

ところが一口触れるとその味に引き込まれます

少し言い過ぎますが風味が良くオイルも超極上

甘すぎず辛すぎずちょうどいい塩梅の良い旨味

豚のコクに魚介出汁そして野菜の甘味が決め手

ちょっと下品な例えですがゲップまで美味い

飲みの〆に食べたい、至高の中華そばなのだ

因みに某ログでは高山ラーメンとあるが別物

美味しいと人に教えたくなる中華そばですよ

麺とお食事処天狗

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2023/08/2805:55

カテゴリ: 家系（ラ）; ★グルメミーティング

【バグジー】夢中で食べてしまう豚骨醤油ラーメン

仲間と一緒に月に一度の美味しいツアー

今月はバグジーさんへお邪魔しました

富山では豚骨醤油ラーメンの先駆け的な存在

今ぢゃ珍しくないスタイルも人気不動の味です

開店めがけ一番乗りでしたが幸いすんなり入店

今回のお目当てはラーメンとチャーシューめし

早速ラーメン並盛りにネギトッピング

そしてチャーシューご飯をオーダーしました

まろやかで少しトロミのある安定の旨口スープ

テーブル備え付けのニンニクを多めに投入する

ウマッ！

シンプルでごちゃごちゃ感はなくセンスが光る

ガッツリ系ラーメン屋とは一線を画すあしらい

プリモチのストレート麺はパスタの様な食感

チャーシューは炙りを入れ肉の旨味を引き出す

腹を八部に満たし、また食べたいと思わせる

何気に夢中で食べてしまう魅力があります

バグジー

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2023/08/2305:55

カテゴリ: インスタント麺・カップ麺; 醤油（ラ専門店）

【サンヨー食品】インパクト大！まるたかやカップ麺

お勤め帰りのローソン

富山ラーメンで一番好きな店の名がズラリ

こいつぁ買わない手はないって事で即買い

さて、まるたかやラーメンのカップ麺である

画面なかなかのデザインに屋号を大きく表示

具材は揚玉、刻みチャーシュー、メンマ、ネギ

カップ麺らしく申し訳ない程度の量が乗っかる

まるたかやさんの特徴は香り高い水面のラード

蓋に添付される仕上げの小袋で再現させる工夫

それでは一番興味あるスープからいってみます

なんとなく香りの雰囲気は出ていると思います

まるたかやのオリジナルは塩っぱいのですが

カップではやや甘口に寄せた醤油味ですかね

名物でもある背脂揚玉も再現度が低い天カス風

後入の別袋で脂カスにはこだわって欲しかった

ただ全体的になんとなく雰囲気は出ていますね

もう少し完成度を求めたい、ファンの感想です

タグ：: ##まるたかやラーメン; ##サンヨー食品; ##富山ラーメン; ##ラーメン王国; ##ソウルフード; ##ローソン

2023/08/2005:55

カテゴリ: 醤油豚骨（ラ）; 立山町・上市町

【都】猛暑が招いたニンニクラーメン

何かと「バテ」がキーワードな今年の夏です

お盆休みも終わり無事に全てのイベントを消化

今週末はただただ疲れた身体を癒しております

そしてバテた身体にせいのつくニンニクを思案

今回選んだ昼ごはんは、豚骨ニンニクラーメン

富山にありそうでないニンニクラーメンのお店

どうやら訪問は二年ぶりとなるようです

以前にも増して店先にズラリと花が並び圧巻

「店先に花を飾る店は美味いお店」

とあるＴＶ番組で言ってた様な気がします

さて、都さんのとんこつニンニクラーメンです

麺大盛り、チョイ辛ネギをトッピングしました

ニンニクのパンチが効いた美味しい豚骨スープ

なんでも１６時間もかけて炊き出してるそうだ

トッピングしたちょい辛ネギには少し後悔です

円やかなオリジナルの味が別物に変化してます

本来うどんそば店なので麺には定評があります

都さんのプリモチ太縮れ麺はかなり僕好みの物

もつ煮込みうどんが店の看板でもありますけど

伺ったタイミングでは殆どがラーメンのお客様

若者はもちろん老夫婦に至るまでラーメン客

この異常な暑さで皆んなニンニクを求めてる？

自分がそうだからあながちハズレてないと思う

さて、ニンニク摂取を終えた腹は満たされました

店主の発声にも元気付けられた夏の一コマでした

都（みやこ）

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2023/08/1905:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【絆】醤油を炊く香りがするお店にハズレは無い

えーマジっすか！！

前回は幾らだったっけ！？

円安に戦争やなんやかんやで令和の物価高

久しぶりに訪れたらなかなかの値上がり

そうは言っても食べると決めて券売機前

止める訳にゃいかんやろって訳でポチッ

水橋Ｒ８バイパス砂子坂で湧水の三角スポット

昼ごはん時はいつも車が一杯で儲かってますね

さて、絆さんの醤油ラーメンであります

ノーマルラーメンで大台突き抜ける一歩手前

一般的にブラックラーメンは高め傾向ですが

ぶっちゃけ上げすぎではないかと心が叫ぶ

◯喜さんに触れますが以前に増して近づいてます

醤油が前面に押し出す富山的な塩っぱい黒スープ

店内にはチャーシューを炊く醤油のいい香り

その香ばしい匂いのする店の味に間違いはない

カミカミして食う太縮れ麺と塩っぱいスープ

以前のやや甘はかなり抑えられた純ブラック風

美味い！悪くはないけどやっぱ高すぎるかな

絆（キズナ）

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2023/07/0816:55

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【白晃】蒸し暑い日の条件反応

ラーメンが食べたい！餃子が食べたい！

食べたい病は一旦火が付くとどうにもならず

脳みその指令には出来るだけ従う事が解決策

富山の今日は蒸し暑く条件反応で浮び上がった

脂クドさを避けて腹一杯に麺をススリたい

確か白晃さんならと記憶を辿り行ってみた

さて、ラーメンの白晃さんの味噌つけ麺である

日頃あまり口にしないジャンルではありますが

ウマッ！

冷やして引き締まったゴワゴワ麺がたまらん

濃い目のピリ辛つけ汁にダイブ＆ススーる

ニンニク大量投入でススる

ビネガーひと回しでススる

チャーシューぶっ込んでススる

一般的なドロ系スープより飲めるのがよろしい

麺量も少し多いくらいで満腹度はベリーナイス

白晃さん自慢の手作り餃子

肉と野菜はハーフ＆ハーフ

今が夜なら！ここが近所なら！一杯飲りたい！

美味いつけ麺に美味い餃子、必然的な条件反応

心の叫びが止まらない男の昼ごはんでした

白晃

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