男の昼ごはん : #富山ラーメン

#富山ラーメン

2022/10/0918:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 深夜営業

【まるたかや】ファンがお勧めしたい「脂抜き」

富山に生まれ富山ラーメンは任せてちょうだい

そんなラーメン好きがお勧めする一杯がこれだ

前回抜いた事で確信を得た新しい食べ方である

もっぱら飲み〆利用のいつもの駅前店で昼ご飯

ラーメン大盛りの脂抜きをモヤシトッピングで

平凡なモヤシが足し算でこれほどに脇役な大将

ウんマッ！！！

まるたかやと言えば水面に輝くオイルが味の要

間違いなくオイルがあっ方がススリも味も格上

ただ抜いてまるたかやの味が無くなる訳で無く

出汁がたまんねぇ！

独特な香りと旨味はそのままにあっさり仕立て

むしろ脂を抜いた方が中年男の胃袋には優しい

吉牛に汁だくやネギ抜きがある様に食べ方は様々

客のわがままを聞いてくれるのは酒場的で好意的

常連には遠いがファンの一人として盛り上げたい

まるたかや富山駅前店

〒930-0003 富山県富山市桜町２丁目４−２ MELビル１F

076-471-8136

タグ：: ##まるたかや; ##ラーメン; ##脂抜き; ##名店; ##名物ラーメン; ##屋台ラーメン; ##富山ラーメン; ##人気店; ##富山駅前; ##美味い

2017/09/2015:47

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山の名店・名物

ブラックだけぢゃ無い！富山名物ラーメン@まるたかや［富山市桜町］

疲労が溜まると欲する塩分

残業のおやつにはうってつけなヤツ

富山では知らない人はいない名物店

露出度はブラックラーメンに劣るも

この味と人気はブレない富山の味

年中やってるおでん

「クシ」で通じるバラ肉がたまらなく旨い

脂カスや無臭ニンニクもこの店の名脇役です

まるたかや富山駅前店

〒930-0003 富山県富山市桜町２丁目４−２

076-471-8136

https://goo.gl/maps/DRbcsWDTt3D2

タグ：: ##富山グルメ; ##富山ラーメン; ##人気店; ##醤油ラーメン; ##豚串; ##やっぱりまるたかや; ##まるたかやラーメン; ##まるたかや

2015/01/2908:46

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

頑固親父のラーメン「もやしラーメン餃子セット」@ラーメン古久龍［富山市堀川町］

「昭和世代慣れ親しんだ味」

富山に「九頭龍」と言うラーメン店があります。

本家である不二越店は2011年に惜しまれながら閉店しました。

頑固親父の「中華そば」として富山では知らない者はいない程の有名店でした。

残念ながらお身体を悪くされて、頑固親父の味を今は食べる事が出来ません。

本店のあった土地は売却され、今はコンビニになってます。

現在、息子さんやお弟子さんが「九頭龍」を数店舗営業していらっしゃいます。

その他、九頭龍さんの系列店が数店舗存在し、魚津市には「亀頭龍」、富山市では今回お邪魔した「古久龍」さんに頑固親父の味が引き継がれています。

もやしラーメン￥７５０

中華そばを求めての訪問でしたが、本家でもやっていた「もやしラーメン」に心移りしました。

餃子セット￥２５０チョイス

熱々の茹でもやし、アッサリ鶏ガラ醤油スープになかなかの相性。

本家譲りの「トロトロチャーシュー」は絶品、醤油タレにしっかり漬け込まれてるのでやや強めの味付けが、アッサリ鶏ガラスープには丁度良い塩梅。

そばは中麺縮れ、やや柔らかめの仕上がりも本家譲り。

もやしとそばを一緒に頬張る…旨い！

餃子も自家製、本家でも良く売れていました。

野菜たっぷりジューシー薄皮仕様。
ライスも欲しくなるほどの味わい。

奥深い鶏ガラスープにやや甘めの醤油タレが昭和世代の胃袋を満足させてくれます。

〒939-8072 富山県富山市堀川町２７６ラーメン古久龍 - Google マップ

古久龍本店

昼総合点★★★☆☆3.5

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2014/12/3116:27

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

ご飯のオカズ富山ブラック「中華そば＆ライス」@西町大喜大島店［富山市大島町］

ラーメンはゴハンノオカズ

富山でとりわけ有名なブラックラーメン。

ブラック元祖と云えば『西町大喜』さん。

富山人ならば一度は食べる名物ラーメン。

ハマった方々はシューイチなんてのもアリアリ。

そんなユーザーは必ずという程ライスをお供にブラックをやっつける。

そう大喜ブラックとはご飯の為の中華そば。

ライスありきの中華そば。

ライスありきだからこそ塩っぱい。

そして黒い。

かくして富山人の好物がここにあります。

中華そば(小)＆ライス￥９００

小￥７５０で標準チャーシュー麺。

ですから決してお高くは無いですが、大・特大は野口さんとコインが要るので割高感があります。

それでも訪れるブラックファンは大を頼む方がいっぱいいらっしゃいますね(驚)

…看板たるや恐ろしいものです。

さぁいただきましょう。

そばは低加水モチモチで小気味良いものでして、かなり自分のツボにハマってます。

醤油色に染まったそば、これがブラックスープの醍醐味。

乱切りチャーシュー。

同じ大喜でもチャーシューのカットは様々で一般的には削ぎ切りスライスが原型ですが、たまたまでしょうか(^^)

塩っぱい醤油で煮込まれた肉は歯応えのあるモモ肉でしっかり塩っぱい。

一般的なとろけるチャーシューとは全く別物…ザ・ＮＩＫＵ

塩っぱい肉をオンザライス、これが大喜の楽しみの一つ。
これが原点ゴ・ハ・ン・ノ・オ・カ・ズ。

醤油のテカリと黒胡椒のコントラストが美しい。

汗かき労働者のご飯のオカズに開発された中華そば、当時は弁当を持ち込んで中華そばを食べたとされる。

時代は変わってもこんなワイルドな食べ方が大喜流。

さらに香ばしい醤油の香りと共に肉とそばを頬張るのが富山人の幸せ。

昔ほど塩っぱくない残念なメンマ。

激塩っぱなオリジナルの味が懐かしく感じます。

丼底に沈む粗挽き黒胡椒の入り方がハンパないのも大喜流でブラックの語源でもあります。

西町本店では元日の初詣客で外待ちが出来ます。
そんな光景も初詣の恒例行事で楽しみの一つなのでしょう(^^)

元祖富山ブラックラーメン、富山に大喜あり。

富山人の文化です(^^)

〒939-8025 富山県富山市大島１丁目１３５西町大喜大島店 - Google マップ

大喜大島店

昼総合点★★★☆☆3.5

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タグ：: ##富山グルメ; ##富山ラーメン; ##富山ブラック; ##ブラックラーメン; ##人気店; ##チャーシューメン; ##大喜; ##大島大喜; ##塩っぱ旨

2014/12/3020:36

カテゴリ: とんこつ（ラ）; 富山の名店・名物

超人気名店「焼豚ラーメン」@南京千両［富山元町］

富山に在りて本場の味

「美味しいとんこつラーメンを食べたい」

そんな時に思い出していただきたいのが、富山市元町に古くから営まれるココ。

ラーメンの殿堂南京千両さん

久留米の元祖とんこつラーメン『南京千両』さんとは無関係らしいのですが、かなり良く似ているらしい。

ここん家はタクシードライバーの御用達ですし、かなりご高齢のバアちゃんが焼豚ワンタンラーメンをオーダーする位（笑）だから味は太鼓判という事。

店の目印は誇らしげに垂れ下がるデカイ暖簾。

そしてもう一つの目印は店前路駐タクシー（笑）

さて今回ご紹介の一杯。

焼豚ラーメン(大)固め￥９００

メニューはシンプル、豚骨ラーメン一本勝負でラーメン・ワンタンメン・ワンタンと各々の焼豚バージョンのみ。

かなり炊き出した骨スープはサラリとした口当たりで、そのふくよかな味わいは絶品の一言。

そばは博多ラーメンとは異なり細麺縮れ。
博多のパツン系に比べて富山人の口に合わせてあるみたい。

薄味の焼豚は豚骨ラーメンの繊細な味を邪魔しない様に仕上げられています。
だからいくらでも食べられるんで、焼豚ラーメンがオススメです。

駐車場は店の隣に少々、路地を入って直ぐにやや大きなＰがあります。

ご常連さんの入口は暖簾をくぐらず、店横の勝手口から入るのが通。

思い切って横っちょから入るのも気分が良いものですよ(^^)

〒930-0033 富山県富山市元町１丁目３−１９南京千両 - Google マップ

南京千両

夜総合点★★★☆☆3.5

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タグ：: ##富山グルメ; ##富山ラーメン; ##とんこつラーメン; ##九州ラーメン; ##本場の味; ##人気店; ##せっかくグルメ; ##富山市清水町; ##行列店; ##南京千両

2014/12/2818:11

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

豚角煮が旨い！「華ラーメン」@こられん華［富山市荒川新町］

こんな華があってもいい
美しい琥珀色の水面が目に鮮やか。

ここブラック王国富山にあってあえて赤。

ほんとに美しい丼の華です。

華ラーメン￥７００ (一番人気)

￥野口さん一枚のチャーシュー麺はやや高いと思いますがドッカン！という位乗っかるらしいから一枚は止むを得ないかも…。

なんだかんだで今回は「華ラーメン」。
くどいですが美しいビジュアルです。

この琥珀色の赤スープはやや甘めで女性好みに仕上げられています。

攻撃的なブラックとは対照的に男女差がありますね(^^)

そばはモチッ・プルッ・ツルンと嫌味の無い食感で好感が持てます。

ズルズル〜〜うめぇ！

強烈なインパクトを放つ分厚い角煮はやや甘めの味付け。
冷たいかと思いきや熱々なところがニクイ（笑）

しっかり脂抜きしてありひと手間を感じ取れます。

煮玉子に関しても非の打ち所がない仕上。

変な甘さは無いので無化調なのでしょう。
グビグビといける洗練された一杯です。

〒930-0984 富山県富山市荒川新町４−１７こられん華 - Google マップ

こられん華

昼総合点★★★★☆4.0

タグ：: ##富山グルメ; ##富山ラーメン; ##豚角煮; ##チャーシューメン; ##チャーシュー; ##人気店; ##こられん華; ##富山市民プール; ##富山市新庄

2014/12/2612:56

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

常連多し人気富山スタイル「ラーメン(大盛)」@五衛門［富山市安養寺］

富山スタイル

とりわけ富山ブラックが全国区な看板名。

現状はスープが黒ければブラックと称して沢山の店が提供しています。

ただ富山スタイルの元祖はやはり「大喜」さんな訳で、元祖オリジナルの味わいを継承する直系店「根塚大喜」はさほど黒く無いのです。

【こちらノンチさんの記事の動画でブラックのイメージがわかります】

その富山スタイルの定義ですが…。

①スープが濃い醤油味で塩っぱい

②チャーシュー削ぎ切りがドッサリ。
以上の二点。

さらに富山ブラックの定義となると…。

③ブラックペッパーどっさり

んな訳で富山スタイルのラーメンが美味しい一軒をご紹介します。

昼時には外待ちも出来る繁盛店。

『五衛門』さん

人気のラーメンをご紹介します(^^)

ラーメン(大盛) ￥７５０

ノーマルとチャーシュー麺がありますが、ノーマルでも十分量入ってます。

富山スタイルなので塩っぱいですが、薄め濃いめはオーダーできます。

削ぎ切りの豚モモチャーシューが折り重なる感じでオンされます。

そばは太麺、水分少なめでモッサリした食感、これが塩っぱいスープに良く絡むんです。

五衛門さんの大盛りはかなり麺量があります。チャーハンなどの抱き合わせオーダーには気を付けて下さい（笑）

濃い醤油色、どちらかというとこちらの方がブラックより食べやすいです。

削ぎ切りのチャーシュー。

漆黒のスープは肉の旨味がたっぷり。

チャーシューとそばを同時に頬張る幸せ。

塩っぱいので完飲は止めときます（笑）
あと口サッパリでまた食べたくなるラーメンです。

〒939-8177 富山県富山市安養寺２０７−２五衛門 - Google マップ

五衛門

昼総合点★★★★☆4.0

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タグ：: ##富山グルメ; ##富山ラーメン; ##中華そば; ##チャーシューメン; ##人気店; ##ブラック系; ##塩っぱ旨ラーメン; ##五衛門

2014/12/2416:09

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

元祖は屋台「ヤングラーメン」@ダルマヤラーメン新庄店［富山市上飯野］

元祖屋台ラーメン

歴史が証…元祖。

さらに富山現代流…ヤング。

元祖ブラック『大喜』とは方向性が異なりますが、チャーシュー煮汁で濃い味に仕上げた一杯はやはりブラックと呼びたいところ。

そこをあえてのヤング。

塩っぱい好みなヤング。

昔ヤングなオッちゃん…富山ブラックを愛するオッちゃんがヤング食べて来ました（笑）

ダルマヤラーメン
ご存知ですか？ダルマヤラーメン屋台。

国道４１号線新庄地内、現在丸亀製麺が在る場所、かれこれ２０余年前に屋台がありました。

その屋台こそがダルマヤラーメンの前身なんです。

夜バイトしてたころ近くの※ーちゃんラーメンと行ったり来たりで良くお世話になりました(^^)

そんなダルマヤラーメン。

ヤングラーメン￥７００