男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#塩っぱい

2023/08/1507:55
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醤油（ちゃん系ラ）
滑川市

【ワンちゃん】深夜の塩っぱ旨ラーメン

大型連休中と言う事で少々不摂生な五臓六腑

併せて連日猛暑にやられオーバーヒート寸前

バテた身体のカンフル剤はやはりラーメンで

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焼けた身体を癒すべく連れてってもらったココ

車を走らせ旧８号線を魚津市方面早月川手前右

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赤提灯は点いてませんが店の灯りはゴーサイン

固定店舗ですが深夜だけ営業する屋台風が好い

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メニューはシンプル、ラーメン・ライス・餃子

飲みあがった今宵のオーダーはチャーシュー麺

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濃い目の醤油スープに味の染みたチャーシュー

ニンニク、胡椒を効かせたら一気に啜って飲む

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遠くに金泉寺の王ちゃんの風味（現在無し）

濃口だけど富山人が好む塩っぱ旨いラーメン

屋台ラーメンが珍しくなかったあの頃の味覚

そんな醤油ラーメンが味わえる貴重な店です

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2023/08/0305:55
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つけ麺・まぜそば（ラ）
富山市

【山岡家】暑すぎる夏の選択肢「つけ麺」

ラーメンに求める欲求は人それぞれ

その日その日の体調にもよりますし

昔しと違って今はジャンルもいろいろでして

「あそこのアレが食べたい」

まぁそう言う訳で暑いが故の＂つけ麺＂です

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それでは山岡家さんの醤油つけ麺である

こちらの店では初めて食べる代物ですが

こう暑いと、つけ麺は最適な選択肢

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さぁ運ばれて来ました「醤油つけ麺」

トッピングのネギは麺側の丼にどっさり

ラインクーポンでゲットした法蓮草はスープ丼に

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見た目にハードなインパクトを放つネギつけ麺

なかなか見応えのあるボリュームに感心します

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千切りネギはタレ味でこのままでも美味いやつ

麺量は普通のラーメンより多いように思います

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スープには分厚い層のアブラとたっぷりの胡麻

それではスープに浸けて食べ始めましょう

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ショッパ！
スッパッ！

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スギル塩味酸味に終始驚くばかり

たっぷり残るスープは割スープを足して飲む

若干飲み易いが山岡家の醤油スープとは別物

非常にビミョーな印象が脳みそに刻まれる

この夏また機会があれば味噌つけ麺を試したい

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2023/04/0520:55
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富山ブラック（ラ）
深夜営業

【樹亭】ウマイ塩っぱい！が富山の味

〆のくだりはやっぱりラーメンと相成りました

今夜は南富山駅前の樹亭さんへなだれ込みます

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深夜２３時近くの入店客僅かお後続々

あっという間の満席ゴールデンタイム

この店のすげぇポテンシャルに感服する

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さて、醤油香芳しいブラック風ラーメンである

以前にも増してビッっと効いた塩っぱいスープ

酒灼けした喉にはこのくらいどうってことない

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１０年くらい前はこの位の塩っぱさだったと記憶

鶏ガラと生姜の効いた漆黒スープは正にブラック

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ビールで飲み直し焼き鳥食べて喋って笑って

今宵も美味しくラーメンコミュニケーション

耳に届く「ウマイ塩っぱい」富山の味なのだ

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TEL 076-424-1404


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2022/07/1710:00
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富山ブラック（ラ）
富山の名店・名物

【根塚大喜】黒くないオリジナルは富山の宝です

富山のラーメンは黒くて塩っぱいって通説ですが

こと大喜さんに限った話で間違いではありません

ただもともと本家より薄味で人気のあった根塚店

今ではいろいろあって「根塚大喜」としてご健在

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さて、根塚大喜さんの中華そばとライスである

古き良き時代から大喜さんの味を引き継ぐ本流

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久しぶりに訪れたが地元民の熱愛さは相変わらず

伝説を作った本流の味は時代を超えて愛されてた

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店に入ると醤油のいい香りが充満しています

それは大喜らしさであり必要不可欠な副産物

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メニューは中華そばとライスだけとドシンプル

大喜さんの中華そばはもともとチャーシュー麺

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肉はドッサリでライスを付き物とする客は多い

醤油が染みた肉を白米に乗せると至福の味わい

昔の大喜の味をイメージして提供する店もある

それほどに愛される大喜の味は富山の宝だろう

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大喜 根塚店
〒939-8204 富山県富山市根塚町４丁目２−８
076-491-2929


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2021/10/2506:00
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富山ブラック（ラ）
富山市

【白晃】冷えてくる季節に身体が求めるブラック

いやはやちょっと前まで半袖姿でしたよね〜

憎たらしい吸血鬼に手を焼いてましたっけ〜

攻撃の手が緩んだと思ったら立山初冠雪の便り

蚊の煩わしさが止んだらあっという間の冬支度

気温が下がったら思いは同じラーメンの季節

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さて、寒空にブラックが食べたいリクエスト

塩っぱいラーメンを二件絞った内の白晃さん

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思い起こせばあの日以来久しぶりの醤油ラーメン

味噌や塩いろいろ食べましたがやっぱコレでしょ

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本家より油膜を抑えた肉の出汁が効いたスープ

モッチリ歯応え極太麺は滑り良く脳みそが喜ぶ

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チャーシューの厚み大きさはお値段以上の逸品

醤油が染みて白ご飯に併せればこの上ない幸せ

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海苔は麺を巻いて喰らうといい仕事してくれます

ニンニクは無料で入れてくれるので頼んでみよう

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開店同時に次々やってくる白晃ファンは味の証人

とにかくパンチが持ち味、寒い日にはお勧めです

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白晃
〒931-8305 富山県富山市豊若町３丁目１０−１３
076-437-4585


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##醤油ラーメン
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##豊若町
2021/08/2305:00
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富山ブラック（ラ）
富山市

【樹亭】イカした濃口は色あせない「塩っぱい旨い」

やってきたのは武道館といいたいところだが

田園広がる田舎町のちょっとイカしたオミセ

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瓦に白壁の一見土蔵風の建物が今日の目的地

外観からは想像できないほどファンキーな店内

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その本店様である婦中町店は凄みがハンパない

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その個性知ってる方へは説明も不用ですけど

気になる方は是非足を運んでいただきたいです

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さて、樹亭さんのラーメンと肉めしである

キン冷えジョッキで提されたノンアルに感激

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ビシッと喉を冷やした後はキリッと塩っぱい肉

そして食べ進むにつれて塩っぱくあたるスープ

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甘ったるいナンパな味は俺の好みぢゃないぜ的

久しぶりに訪れた樹亭本店はやっぱひと味違う

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麺がまたいい仕事をしてて太さ固さが絶妙加減

富山ブラックと名も無い頃からここは聖地です

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当時からは少し塩分控え目にも思える樹亭の味

それでもやっぱり塩っぱい旨いラーメンなのだ

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樹亭
〒939-2741 富山県富山市婦中町中名１０７８−２
076-466-3999



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##婦中町
2021/04/1021:21
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富山ブラック（ラ）
富山の名店・名物

【西町大喜】黒い危険物「中華そば」

「富山県人だから」が似合う塩っぱいラーメン

ストレス気味な時に被せ、激辛ニアリな危険物

求める刺激は違っても僕にはこれも解決策の一手

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さて、大喜さんの元祖ブラックラーメンである

突き上げる醤油臭に黒胡椒とネギの香りが好い

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どっさり入るチャーシュー、こいつが看板役者

肉とメンマと麺を混ぜて三位一体となるレシピ

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もはやラーメンを超えた「すき焼き」的塩っぱ旨

黒スープを飲む地元プロに対して素人は取扱注意

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同じ大喜でも店々で濃さが違うとファンは語る


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皆様その日その日の体調が違うのでベストも様々

自分的に物を申してみれば「肉と麺」のバランス

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なんたって塩っぱい、何んたって類の無い富山味

他県のラーメンファンにいじられる型破りな塩分

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健康な成人男性でも飲み干せない富山的危険物

お後は水をガブ飲みで体内の塩分コントロール

少しトレンドからズレてますが富山の名物です

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西町大喜 富山駅前店
〒930-0002 富山県富山市新富町１丁目３−８
076-444-6887

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##富山市新富町
2014/12/2116:18
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富山ブラック（ラ）
富山の名店・名物

名物富山ブラック「中華そば(小)固めニンニク」@西町大喜 富山駅前店［富山駅前］4


す初めまして富山者こと「とやもん」です。

ラーメン大好きなグル麺です(^^)

初回はやっぱこれっしょ。

​富山ブラックラーメン


富山もんならば一度は食べる名物。

かなり好き嫌いがハッキリ二分する恐ろしいラーメンでもあります。

…何が？

​​塩っぱい


​その一言。

何で塩っぱいかといいますと。


という訳で富山ブラックラーメン。

​​小 固めニンニク ￥７２０
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メニューはシンプル。

中華そばのみ（笑）

中華そばといっても大喜はチャーシュー麺が標準。
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ブラックの命ともいえるタレを生成する上で肉が欠かせない存在。

いわゆる肉を煮込んだ醤油がベース。

だから肉も塩っぱい。

塩っぱいから薄い削ぎ切りとなる。

これも脇役どころか主役的な肉。
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麺は低加水の歯応えバッチリな太麺。

更に固めオーダーでカスタムな固さ。
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富山人ならしびれる位に喜ぶ醤油臭い香りが鼻を突きます（笑）

夜食べる際はニンニクもオススメです。

今回はニンニクもオンして旨味倍増。
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この様に肉を煮込んだ醤油色がダイレクトにスープとなります。

単に醤油臭いのではなく、肉の香ばしさが乗り移っているので旨味は強いです。
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富山では人により、この肉を生玉子に漬けて食べたり、オンザライスしたりで食します。
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スープの黒さを吸い込んだ麺もまた旨い。
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削ぎ切りのチャーシューがたっぷり入るので麺を食べ終わった後も宝探しの様に肉が出てきます。
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これまた塩っぱいシナチク。

昔のオリジナルはもっともっと塩っぱかった（笑）

戦後当時の職人達がこれらの塩っぱい具で持ち込みの白飯弁当を食べたとされます。
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塩っぱいけど飲み干すのも醍醐味。

後に喉が渇いてどうしようもない（笑）
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〆て￥７２０はチャーシュー麺としては安い。

…が大以上は割高感があります(^^)
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大喜 富山駅前店（ラーメン/新富町駅、富山駅前駅、富山駅）

夜総合点★★★☆☆3.5



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