男の昼ごはん : #チャーシューメン

#チャーシューメン

2023/10/1505:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【秀光】デカチャーシュー！生姜ブラック！

仲間との月例グルメツアー

今月は自分が幹事さん

どこへ行こうかいろいろ悩みました

結局決めきらないまま仲間をお迎え

話し合いの末

ブラックラーメンに決まりました

店選びは僕のチョイスでココへご案内

旧８号線を小杉駅方面数キロ手前右側に現れる

さて、秀光さんのブラックラーメンです

醤油ラーメンはブラックとあっさりの二択

今回ブラック大盛りチャーシュー増とした

来ました！

真っ黒一歩手前の水面がリッチに映える

生姜香る醤油の旨み

後から塩味が追っかける

極厚の大判チャーシューは店の看板

ハリハリの太麺は自分好みでススリが進む

ウンマツ！

それにしても丼含めて全てがデカイ

麺２玉のボリュームは厚巻

肉増しは二枚追加で計三枚

強めの塩味とボリュームで満腹フィニッシュ

生姜の効能なのか食後は意外とスッキリ

不思議とまた食べたくなる中毒性？

一緒した仲間達も満足してました

ブラックラーメン好きな方は一度お試し下さい

秀光

タグ：: ##ブラックラーメン; ##富山ブラック; ##チャーシューメン; ##大判チャーシュー; ##人気店; ##安い; ##ボリューム; ##美味いラーメン; ##中華そば; ##秀光

2023/10/0707:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 石川

【支那そば元祖】金沢で喜多方インスパイア「肉そば」

仕事で金沢市に来たのでラーメン店を探します

ふと国道８号線沿いの気になる店を思い出した

ぱっと見にはチェーン店のガワに興味イマイチ

ただ喜多方の人気店を連想する肉に目が留まる

それでは支那そば元祖さんで昼ご飯とします

店の壁には大きく掲げられた店主のウンチク

ラーメンのルーツに触れ支那そばの説明書き

メニューに目を通すと、ありました「肉そば」

喜多方の名店「坂内食堂」さんを彷彿とする画

丼を覆い尽くすチャーシューが名物の超人気店

接客に驚かされた、元気な掛け声が飛び交う

ランチサービス、おにぎり３個まで無料提供

味を選ぶ事は出来ないが幾種かの用意がある

直接関係が有るのか否か麺は喜多方から直送品

スッキスキのスープの分厚い脂膜は豚１００％

看板に書かれたとおり深みとキレのある美味さ

１１枚敷き詰める肉のカット、盛付けは美しい

ある程度食べ進み坂内食堂がお手本と確信した

スープは薄醤油味であっさり且つ後を引く旨味

輝く水面は嫌味のないコクがありしつこさゼロ

パンチに慣れたプロには物足りないかもしれん

魚介出汁も感じ取れない豚１００％の支那そば

喜多方の平打ち縮れは薄味ありきのカップリング

ススル度に滋味深いシンプルにそう思わせられる

肉かなり食べましたが丼底ラスト１枚食べ納め

一般的な店よりチャーシューボリュームが圧巻

さて店主のウンチクの通りまた食べたくなるか

味を時代で例えるに古き良き昭和ノスタルジー

支那そばと言う呼称がしっくりくる味わいです

支那そば元祖

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2023/08/1507:55

カテゴリ: 醤油（ちゃん系ラ）; 滑川市

【ワンちゃん】深夜の塩っぱ旨ラーメン

大型連休中と言う事で少々不摂生な五臓六腑

併せて連日猛暑にやられオーバーヒート寸前

バテた身体のカンフル剤はやはりラーメンで

焼けた身体を癒すべく連れてってもらったココ

車を走らせ旧８号線を魚津市方面早月川手前右

赤提灯は点いてませんが店の灯りはゴーサイン

固定店舗ですが深夜だけ営業する屋台風が好い

メニューはシンプル、ラーメン・ライス・餃子

飲みあがった今宵のオーダーはチャーシュー麺

濃い目の醤油スープに味の染みたチャーシュー

ニンニク、胡椒を効かせたら一気に啜って飲む

遠くに金泉寺の王ちゃんの風味（現在無し）

濃口だけど富山人が好む塩っぱ旨いラーメン

屋台ラーメンが珍しくなかったあの頃の味覚

そんな醤油ラーメンが味わえる貴重な店です

ワンチャンラーメン

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2023/06/1807:55

カテゴリ: 富山市; 醤油（食堂系ラ）

【味楽】未来に残って欲しいザ・町中華

なにかとヘバリ気味なこの暑さ

スタミナ源レバニラを求めて町中華

富山駅ほど近く神通町の県道沿い

賑やかから離れてポツンと画に馴染む

ヒラヒラと赤い暖簾が誘ってくる味楽さん

さて、味楽さんのチャーシューメンから始める

教科書どおりあしらわれた王道の中華スタイル

甘ったるさ無縁の醤油スープが漢の喉を唸らす

中太縮れの玉子麺、歯応えしっかり悪くない

続いてあっさり餃子、野菜肉配分は半々と見る

細かく刻みしっかり水分除去されたプロの仕事

それではニラレバでスタミナをつけるとしよう

味楽さんではニラの密度よりモヤシ密度が高い

ニラニラ青臭いよりこっちの方が食べ易い設計

何よりトロミの無い炒めは自分の舌にジャスト

町中華の極め付け炒飯を二人で分け合う

塩の塩梅と玉子の絡み蒲鉾が絶妙な味の素

ウマイ！

ひと通り何を頼んでもハズレとは無縁のお店

少なくなりつつある個人経営の町中華屋さん

残念ながら日曜日は休業だが地元密着の証し

ずっとこのままこの味を未来に残して欲しい

今回のお店

タグ：: ##チャーシューメン; ##餃子; ##レバニラ; ##炒飯; ##チャーハン; ##町中華; ##味楽; ##富山市神通町; ##富山グルメ

2023/05/2805:55

カテゴリ: 富山の名店・名物; 富山市

【古久龍】伝統の龍系ラーメンにＤＮＡが騒ぐ

こちらは富山で伝統を守る東の龍系ラーメン

西の龍系ファミリーとは味も流れも違います

歴史は古く昭和時代に一世風靡した屋台の味

いろいろありましたが伝統を守る古久龍さん

昔しと変わらず成田神社さんの地で商売繁盛

地元代表企業不二越の側でファンを迎えます

本家の九頭龍は現店舗の線路の向うにありました

現在は満天の湯さんの駐車場になってる場所です

当時は深夜まで営業してて大晦日は特に賑わった

その後旧店舗向かいに大型店舗を構えて一世風靡

「トロけるチャーシュー、頑固オヤジのラーメン」

洗脳されるキャッチにラッピングバスまで走った

ラーメン食べるなら九頭龍一番と足を運んだもの

客席数日本一を誇ったお店は親父さんが亡くなり

代替り後にいろいろ有ってほどなく閉店となった

もしかして富山で一番食べたラーメンと記憶する

子供を連れ家族で、はたまた飲みの〆にも使えた

屋台を経歴に持つラーメン屋の繁盛物語であった

さて、古久龍さんのチャーシューワンタンである

こちら九頭龍さんの正式な暖簾分け店と認識する

今は閉めたが魚津市に亀頭龍さんも存在していた

正しく九頭龍の味に惚れ込んで派生したカタチ

残念ながら現在は古久龍だけとなってしまった

西の龍系は現在も多く活躍するが東の龍も健在

まだまだ家系も次郎系も存在しなかった昭和時代

一巡してまたこの味が若者をも惹きつける魅力は

日本人が親からもらったＤＮＡに通じる味だから

多少のアレンジは効いているけどほぼオリジナル

そうそうちょっぴり甘口で醤油の風味が堪らない

チャーシューはトロトロに煮込まれ醤油が染みる

当時からあった九頭龍のメニューは大切に伝承

おでんにジャンボラーメン特にうどんが珍しく

ラーメンスープうどんの存在を知る人は少ない

県東部で龍系と言えば九頭龍を祖にもつ古久龍

伝統の味は老若男女から今も支持されています

古久龍富山市の醤油ラーメン

TEL 076-492-0090

タグ：: ##チャーシューワンタンメン; ##チャーシューメン; ##ワンタンメン; ##醤油ラーメン; ##屋台の味; ##昔し懐かしい; ##とろけるチャーシュー; ##九頭龍; ##石黒; ##古久龍

2023/05/0705:20

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; ★グルメミーティング

【がってん】隠れ家的な味のあるラーメン専門店

意識の中に気になってたラーメン屋さんがある

平常は日曜日が休業なのでなかなか機会がなく

この度ＧＷやってるっぽくてグルメ仲間と訪問

大門総合会館の交差点を新湊側へ折れ０.５Km

あいの風鉄道のアンダーパス手前を河川敷側へ

ありました！祭日ですがちゃんと営業中でした

それでは気になっていたがってんラーメンさん

ちょっと古びた店構えでも店内はめちゃキレイ

おちゃめな女将さんの丁寧な接客も印象的です

さて、がってんさんのチャーシューメン大です

メニューはシンプルに醤油味スープの一本勝負

選択肢はラーメン、チャーシュー、辛ラーメン

甘めの醤油スープは和食の煮付けの風味を連想

その甘さは品の良いもので煮干しも感じられる

チャーシューはバラ肉で柔らかすぎず味がある

麺は太目の縮れ、大盛り１玉半、ジャンボ２玉

今回大盛りを食べたがライスなしで丁度良い量

平日営業は昼のみ週末夜だけ居酒屋として営業

ネット評価は高くランチのコスパも人気の要素

近所にあったら通いたいラーメン専門店でした

ラーメンがってん

TEL 0766-52-3325

タグ：: ##ラーメン; ##チャーシューメン; ##醤油スープ; ##和風スープ; ##甘口; ##隠れた人気店; ##大門町; ##ラーメン専門店; ##がってん; ##居酒屋

2023/04/2317:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【大翔】チャーシューが美味い！富山の黒色は薬膳

ラーメンたるやチャーシュー抜きに語れない！

な〜んて大袈裟な出だしから始めちゃいますが

かけ中華を所望する優柔不断さも宿る自分です

本音を言うなら毎回チャーシュー麺食べたい！

そんなの分かってても我慢するから感動もある

さぁチャーシューメンを食べに行きましょう！

富山人がこよなく愛す醤油色をここ大翔さんで

なんなら炒飯も食べろって具合な昭和のノリで

ケチケチしてちゃコミュニティもままなんない

チャーシューが美味いお店ならば醤油も美味い

想像しただけで血液が沸騰しそうな黒色に愛♡

ややアルデンテの中太麺は醤油色に身を染めて

ブラックの風合いを醸しつつ格別な旨味を放つ

大翔さんの醤油スープはやや甘口にセッティング

塩っぱいだけのブラックラーメンとは言わせない

テーブル調味料のニンニクと粗挽き胡椒で増強

肉の旨味を染み込ませた黒色は薬の富山的薬膳

しみじみ美味い、しみじみ胃袋が喜ぶ黒スープ

そして主役は脂が美味い醤油色のチャーシュー

大翔と言えばチャーシューと聞こえて来そうだ

らーめん大翔

TEL 076-471-7175

タグ：: ##チャーシューメン; ##チャーシュー; ##醤油色; ##黒スープ; ##ブラックペッパー; ##ニンニク; ##ブラック; ##大翔; ##富山市; ##古沢

2023/02/1105:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 魚津市

【ラーメンの店】飲み干し確実！優しい中華そば

大変失礼だが見た目ではちょっと入り辛いガワ

勇気を出して入ってみると昭和が迎えてくれる

お店には優しそうなおじさんおばさん二人三脚

昼なのに深夜屋台で食べてる様な錯覚も覚える

こういうお店にハズレは無いと直ぐに確信する

さて、ラーメンの店さんのチャーシュー麺です

うっすら醤油色の黄金スープに大判の肉が５枚

一口目、鶏ガラ出汁に生姜香るオーソドックス

二口目、ほのかな塩味とアブラのマリアージュ

中細ストレートはあっさりスープと相性が好い

やや柔らか目に仕上がっててお腹に優しいやつ

薄味仕立てのあっさりスープは魚介系ではない

あくまで町中華屋さんに似た王道鶏ガラスープ

丼半分ほど食べたところでイケると確信出来た

しみじみ美味い飲み干しは店への最高のサイン

年季の入った恐々なガワだが実は優しい店です

ラーメンの店

TEL 0765-24-6043

タグ：: ##ラーメン; ##あっさりラーメン; ##チャーシューメン; ##ラーメン専門店; ##隠れた人気店; ##常連の店; ##ラーメンの店; ##魚津市; ##上村木

2023/01/3005:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】頑固オヤジの味

ひと昔前には大勢のファンを持ったと記憶する

現店舗の線路向かいに深夜まで営業する赤提灯

今となれば懐かしい昭和の１ページなのである

その名店は惜しまれながら幕を閉じてひさしい

当時はデートや家族との食事に使ったものです

店主さんと会話した訳で無くあくまで巷の情報

ただ、あの名店の味を受け継ぐ店と容易に想像

さて、古久龍さんのチャーシューメンである

口当たりがやや甘く当たるスッキリした琥珀色

ただしあの名店の味かと云えば少し違うと思う

古きを継承しつつ進化を加え味づくりしている

チャーシューに染みた醤油の味は正しくあの味

ラーメンの選択肢が増えた現代にも上等な逸品

過去には沢山の暖簾分け店を排出した名店の味

今となれば古久龍さん意外に味わえる店はない

「頑固オヤジ」その味が今も継承されています

古久龍

076-492-0090

タグ：: ##ラーメン; ##中華そば; ##醤油ラーメン; ##チャーシューメン; ##とろけるチャーシュー; ##頑固オヤジ; ##九頭龍; ##古久龍; ##富山市; ##不二越

2023/01/2117:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【西町大喜】中華そば小、ウスメ、それでも美味い

最近どうした訳か全国放送で活躍しまくる富山

僕のお勧め番組で五郎さんが舞子さんに来店し

日曜のお茶の間では日村さんが糸庄さんへ二度

ケンミンショーでは富山おでんを取り上げたり

昨年から立て続けに全国番組で話題の富山です

前置きはさておき最近めちゃくちゃお疲れ気味

そんな疲労時に必然的に求めてくる塩っぱい黒

近所の別系根塚大喜さんもいいが敢えて二口店

そんな訳で、西町大喜さんの中華そば小である

ウスメでおねがいします

脳みそが求めてくる欲求に反して控えめの選択

薄めが丁度ジャスト、普通なら血圧沸騰レベル

ここ西町大喜系は麺に見逃せない美味さがある

濃い醤油スープに負けない低加水の極太が調和

メンマもチャーシューも超激塩っぱい伝統の味

トリセツに「具材と麺を混ぜて食べる」とある

そもそもデフォルトで醤油がめちゃくちゃ濃い

だから極太の辛味ネギを乗せて清涼感をプラス

しばらく食べてなかったが王道ブラックは旨し

終始香ばしい醤油の香りが身体から離れません

薄めスープに塩っぱい具材、それでも大喜の味

邪道とは思わないでよろしい、それでも美味い

西町大喜二口店

TEL 076-420-2644

タグ：: ##中華そば; ##チャーシューメン; ##メンマ; ##ブラックラーメン; ##名物; ##薄め; ##醤油; ##ネギ; ##西町大喜