男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#大喜

2022/07/1710:00

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【根塚大喜】黒くないオリジナルは富山の宝です

富山のラーメンは黒くて塩っぱいって通説ですが

こと大喜さんに限った話で間違いではありません

ただもともと本家より薄味で人気のあった根塚店

今ではいろいろあって「根塚大喜」としてご健在

さて、根塚大喜さんの中華そばとライスである

古き良き時代から大喜さんの味を引き継ぐ本流

久しぶりに訪れたが地元民の熱愛さは相変わらず

伝説を作った本流の味は時代を超えて愛されてた

店に入ると醤油のいい香りが充満しています

それは大喜らしさであり必要不可欠な副産物

メニューは中華そばとライスだけとドシンプル

大喜さんの中華そばはもともとチャーシュー麺

肉はドッサリでライスを付き物とする客は多い

醤油が染みた肉を白米に乗せると至福の味わい

昔の大喜の味をイメージして提供する店もある

それほどに愛される大喜の味は富山の宝だろう

大喜根塚店

〒939-8204 富山県富山市根塚町４丁目２−８

076-491-2929

タグ：: ##中華そば; ##チャーシューメン; ##塩っぱい; ##醤油; ##大喜; ##根塚大喜; ##富山市; ##根塚町

2021/12/1305:00

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【大喜】ブラックラーメン界のオンリーワン

ブラック元祖系の中でも評判の良い大島店

とは言っても一年に一度のお宮参り的な再訪

何と言っても店内に漂う醤油の香りは大喜の魂

会社化される以前の未だ支店がない頃の西町店

藁傘の掛かった店先でいい香りがしたものです

さて、大島大喜さんの中華そば（小）である

しばらく来ない間にタブレット化されてました

単価は少し値上がりニンニクも有料化へと変化

もともと（大）が王台越えてるのでそこはご愛嬌

それよりタブレットでオーダーの全てをセルフ化

そこいらが現代的過ぎて昭和世代には味気ない

取扱はスマホを使いこなせる方なら問題はない

品物、サイズ、濃さ、固さ、トッピングを設定

固さ普通、胡椒多め、料金追加でニンニク付き

塩っぱさは一段と持ち上がりピリピリ爆増し

胡椒は正直言ってデフォルトが一番美味い領域

マニュアルどおり混ぜて食べるのが美味い食べ方

たっぷり乗っかる肉に醤油を吸った麺を絡めて

今時流行りのラーメンと違いスタイルは古いけど

ワイルドさでは引けをとらないオンリーワンです

中華そば大喜大島店

〒939-8025 富山県富山市大島１丁目１３５

076-492-3525

タグ：: ##ブラック; ##ブラックラーメン; ##ブラックペッパー; ##チャーシューメン; ##大喜; ##大島店; ##富山市; ##大島

2021/01/1521:21

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【まるぜん】元祖大喜西町本店のレプリカ「だいき」

経営が変わる前の西町本店は確かに茶色だった

塩っぱい味の原形に黒色を結び付けた現経営者

インパクトで他を圧倒する発想はセンスの賜物

しかしオリジナルが失われて惜しむ声も当然ある

そんな「元祖大喜」の味を町のそば屋がリスペクト

４０年も前に食べた塩っぱい味をかすかに思い出す

まるぜんさんには当時大喜に務めたスタッフが在籍

師匠との関係は判りかねるがあの顔に見覚えはある

解る人にはわかる…と言う訳でこの味かなりリアル

現代コスト的に昔の様な具沢山と言う訳ではない

そんなこんなで当時の味を現代風に食べられますよ

くすしそば本舗・自家製めん処まるぜん

〒930-0066 富山県富山市千石町１丁目５−５

076-421-6932

https://goo.gl/maps/JYsKK9X4LJ6EqGTE9

タグ：: ##元祖; ##大喜; ##西町本店; ##中華そば; ##まるぜん; ##富山市; ##千石町商店街

2014/12/3116:27

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

ご飯のオカズ富山ブラック「中華そば＆ライス」@西町大喜大島店［富山市大島町］

ラーメンはゴハンノオカズ

富山でとりわけ有名なブラックラーメン。

ブラック元祖と云えば『西町大喜』さん。

富山人ならば一度は食べる名物ラーメン。

ハマった方々はシューイチなんてのもアリアリ。

そんなユーザーは必ずという程ライスをお供にブラックをやっつける。

そう大喜ブラックとはご飯の為の中華そば。

ライスありきの中華そば。

ライスありきだからこそ塩っぱい。

そして黒い。

かくして富山人の好物がここにあります。

中華そば(小)＆ライス￥９００

小￥７５０で標準チャーシュー麺。

ですから決してお高くは無いですが、大・特大は野口さんとコインが要るので割高感があります。

それでも訪れるブラックファンは大を頼む方がいっぱいいらっしゃいますね(驚)

…看板たるや恐ろしいものです。

さぁいただきましょう。

そばは低加水モチモチで小気味良いものでして、かなり自分のツボにハマってます。

醤油色に染まったそば、これがブラックスープの醍醐味。

乱切りチャーシュー。

同じ大喜でもチャーシューのカットは様々で一般的には削ぎ切りスライスが原型ですが、たまたまでしょうか(^^)

塩っぱい醤油で煮込まれた肉は歯応えのあるモモ肉でしっかり塩っぱい。

一般的なとろけるチャーシューとは全く別物…ザ・ＮＩＫＵ

塩っぱい肉をオンザライス、これが大喜の楽しみの一つ。
これが原点ゴ・ハ・ン・ノ・オ・カ・ズ。

醤油のテカリと黒胡椒のコントラストが美しい。

汗かき労働者のご飯のオカズに開発された中華そば、当時は弁当を持ち込んで中華そばを食べたとされる。

時代は変わってもこんなワイルドな食べ方が大喜流。

さらに香ばしい醤油の香りと共に肉とそばを頬張るのが富山人の幸せ。

昔ほど塩っぱくない残念なメンマ。

激塩っぱなオリジナルの味が懐かしく感じます。

丼底に沈む粗挽き黒胡椒の入り方がハンパないのも大喜流でブラックの語源でもあります。

西町本店では元日の初詣客で外待ちが出来ます。
そんな光景も初詣の恒例行事で楽しみの一つなのでしょう(^^)

元祖富山ブラックラーメン、富山に大喜あり。

富山人の文化です(^^)

〒939-8025 富山県富山市大島１丁目１３５西町大喜大島店 - Google マップ

大喜大島店

昼総合点★★★☆☆3.5

関連ランキング：ラーメン|越中荏原駅、五百石駅、東新庄駅

タグ：: ##富山グルメ; ##富山ラーメン; ##富山ブラック; ##ブラックラーメン; ##人気店; ##チャーシューメン; ##大喜; ##大島大喜; ##塩っぱ旨

最新記事

【わかば食堂】食堂ランチからの駅そば

【むてっぽう】火吹の性能＂味噌ラーメン＂

【信次郎】推し活したくなる絶品ラーメン店

【剱つるぎ】富山名物＂もつ煮込みうどん＂に新店

【元喜家】鶏油少なめでも味のある元喜スープ

【松屋】牛丼チェーンで肉戦争勃発か？ご飯お代わり無料も当たり前！今ホットなサラメシ

【つけめんえびすこ】レアチャーシューが美味い俺のブラック

【インデアンカレー】カレーにキャベツが定番な件

【勢直】実直さと勢いを感じる凄つけ麺屋

【丸亀製麺】腹パンコスパ優先＂マイうどん定食＂

記事検索

お品書き

◆富山県　飲食店 (1415)

富山の名店・名物 (135)

富山市 (815)

早朝営業 (8)

深夜営業 (75)

富山駅前 (8)

高岡市 (67)

射水市・氷見市 (54)

魚津市 (48)

立山町・上市町 (157)

滑川市 (22)

黒部市 (14)

入善町・朝日町 (7)

砺波市・南砺市・小矢部市 (8)

◆ラーメン（ラ） (1056)

富山ブラック（ラ） (174)

醤油（ラ専門店） (189)

醤油（食堂系ラ） (115)

醤油（ちゃん系ラ） (15)

魚介系（煮干しラ） (36)

醤油豚骨（ラ） (55)

家系（ラ） (35)

とんこつ（ラ） (20)

鶏白湯（ラ） (8)

味噌（ラ） (94)

中華系（野菜ラ） (78)

塩（ラ） (32)

激辛系（ラ） (75)

ネギ（ラ） (40)

モツ（ラ） (15)

カレー（ラ） (7)

つけ麺・まぜそば（ラ） (27)

冷やし中華・冷麺・ざる（ラ） (11)

居酒屋系（ラ） (19)

デカ盛系（ラ） (16)

◆中華・うどんそば・丼物 (594)

炒飯・餃子 (81)

から揚げ (40)

中華飯 (37)

中華炒め (34)

やきそば（食堂系） (24)

うどん・そば (192)

牛丼・カツ丼・親子丼・天丼 (109)

焼肉・もつ料理 (72)

激辛 (5)

◆洋食（カレー・とんかつ・パスタ） (274)

カレー・オムライス (127)

ハンバーグ・ステーキ (56)

とんかつ・フライ (71)

パスタ・ピザ (19)

◆和食（日本食） (69)

寿司・天ぷら (20)

魚料理・海鮮丼・うなぎ (50)

◆ａｓｉａｎ (31)

インド・パキスタン料理 (27)

韓国料理 (3)

ベトナム料理 (1)

◆お好み焼き・焼きそば・たこ焼き（専門店） (28)

お好み焼き (4)

焼きそば (5)

たこ焼き (19)

◆酒場・居酒屋 (105)

◆チェーン店 (302)

ラーメンチェーン (45)

牛丼チェーン (88)

うどん・そばチェーン (20)

寿司チェーン (1)

揚げ物チェーン (2)

８番ラーメン (43)

CoCo壱番屋 (15)

金沢カレー (23)

丸亀製麺 (42)

王将 (23)

◆デカ盛り店 (38)

◆喫茶・カフェ・ファミレス (45)

◆道の駅・ドライブイン・フードコート (57)

◆コンビニ・ファストフード (34)

ハンバーガー (7)

弁当・惣菜 (10)

インスタント麺・カップ麺 (13)

お菓子 (4)

◆観光地・ホテル・旅館・イベント施設 (24)

◆ゴルフ場レストラン (65)

◆他県　飲食店 (115)

石川 (26)

長野 (2)

岐阜 (11)

新潟 (22)

福井 (14)

茨城 (3)

大阪 (1)

東京 (6)

京都 (1)

愛知 (3)

★グルメミーティング (68)

最新記事

人気記事（先月）