「元祖ですか？ヤングですか？」から聞き取り
いわゆる伝統のアッサリか流行りのブラックか
ダルマヤラーメンでは大事な抑えどころである
さて、ダルマヤの元祖デフォ醤油ラーメンである
古い話しだが３０年前の屋台時代から知ってます
「変わらない味」と言いたいが良い意味で違う
スープは確かに面影があるといえば…でも違う
どんなラーメン屋さんも日々進化とブレはある
それでも旧８号沿のいまは丸亀製麺が在る場所
「ケンハウス」って今で言うユニクロみたいな店
その駐車場で先代親父さんが屋台を営んでました
そうだな、あの時のスープはもっと渋い醤油味
今は鶏ガラが主体の動物系スープなんだけど
どう言えば伝わるのか、現代風に進化しています
麺は太麺、チャーシューは大判、脂カスなどなど
でもね…元祖ラーメンのスープ
若かりし日の頑張る親父さんの味
なんとなくだけど美化されたままの記憶なのです
ダルマヤラーメン 新庄店
〒930-0827 富山県富山市上飯野２−１
076-451-0058
