男の昼ごはん : #ダルマヤラーメン

富山人でブラックファンなら知らない人はいない

と言っても富山市限定ではありますがちょい有名

ただしブラックとは名乗らない潔さが好感ですね

さて、達磨屋さんのヤングラーメンである

ノーマルよりタレ増量の塩っぱい濃い目仕様

ブラックと言えばブラックだがあくまでも拘らず

もともとやや甘スープなのでドギツイ塩味でもなく

かえってこの位がちょうど良い塩梅にすら感じる

テーブル胡椒、ニンニク、脂カスはお好きなだけ

適度にカスタマイズすると眠る食欲がオッ起する

飲み干せそうだがスープは残すに越した事はない

やっぱり高塩分がリスクに感じるこの頃なのです

ダルマヤラーメン新庄店

〒930-0827 富山県富山市上飯野２−１

076-451-0058

「元祖ですか？ヤングですか？」から聞き取り

いわゆる伝統のアッサリか流行りのブラックか

ダルマヤラーメンでは大事な抑えどころである

さて、ダルマヤの元祖デフォ醤油ラーメンである

古い話しだが３０年前の屋台時代から知ってます

「変わらない味」と言いたいが良い意味で違う

スープは確かに面影があるといえば…でも違う

どんなラーメン屋さんも日々進化とブレはある

それでも旧８号沿のいまは丸亀製麺が在る場所

「ケンハウス」って今で言うユニクロみたいな店

その駐車場で先代親父さんが屋台を営んでました

そうだな、あの時のスープはもっと渋い醤油味

今は鶏ガラが主体の動物系スープなんだけど

どう言えば伝わるのか、現代風に進化しています

麺は太麺、チャーシューは大判、脂カスなどなど

でもね…元祖ラーメンのスープ

若かりし日の頑張る親父さんの味

なんとなくだけど美化されたままの記憶なのです

ダルマヤラーメン新庄店

〒930-0827 富山県富山市上飯野２−１

076-451-0058

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