ラーメンはゴハンノオカズ
富山でとりわけ有名なブラックラーメン。
ブラック元祖と云えば『西町 大喜』さん。
富山人ならば一度は食べる名物ラーメン。
ハマった方々はシューイチなんてのもアリアリ。
そんなユーザーは必ずという程ライスをお供にブラックをやっつける。
そう大喜ブラックとはご飯の為の中華そば。
ライスありきの中華そば。
ライスありきだからこそ塩っぱい。
そして黒い。
かくして富山人の好物がここにあります。
中華そば(小)＆ライス ￥９００
小￥７５０で標準チャーシュー麺。
ですから決してお高くは無いですが、大・特大は野口さんとコインが要るので割高感があります。
それでも訪れるブラックファンは大を頼む方がいっぱいいらっしゃいますね(驚)
…看板たるや恐ろしいものです。
さぁいただきましょう。
そばは低加水モチモチで小気味良いものでして、かなり自分のツボにハマってます。
醤油色に染まったそば、これがブラックスープの醍醐味。
乱切りチャーシュー。
同じ大喜でもチャーシューのカットは様々で一般的には削ぎ切りスライスが原型ですが、たまたまでしょうか(^^)
塩っぱい醤油で煮込まれた肉は歯応えのあるモモ肉でしっかり塩っぱい。
一般的なとろけるチャーシューとは全く別物…ザ・ＮＩＫＵ
塩っぱい肉をオンザライス、これが大喜の楽しみの一つ。
これが原点ゴ・ハ・ン・ノ・オ・カ・ズ。
醤油のテカリと黒胡椒のコントラストが美しい。
汗かき労働者のご飯のオカズに開発された中華そば、当時は弁当を持ち込んで中華そばを食べたとされる。
時代は変わってもこんなワイルドな食べ方が大喜流。
さらに香ばしい醤油の香りと共に肉とそばを頬張るのが富山人の幸せ。
昔ほど塩っぱくない残念なメンマ。
激塩っぱなオリジナルの味が懐かしく感じます。
丼底に沈む粗挽き黒胡椒の入り方がハンパないのも大喜流でブラックの語源でもあります。
西町本店では元日の初詣客で外待ちが出来ます。
そんな光景も初詣の恒例行事で楽しみの一つなのでしょう(^^)
元祖富山ブラックラーメン、富山に大喜あり。
富山人の文化です(^^)
