男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#塩っぱ旨

2023/06/1105:55
カテゴリ
醤油（ラ専門店）
富山の名店・名物

【まるたかや】やっぱりこの味

がまんしてがまんしてヌキでは味わえない快感

キラキラ輝く水面がまるたかやラーメンの象徴

やっぱり昼ごはんには脂デフォでいただきたい

IMG_9206

さて、まるたかやさんのラーメンである

ここでは味噌も塩も無い１００％醤油スープ

IMG_9207

他に類の無い香りこそがまるたかや自慢の味覚

オイリーなスープに珍味アブラカスをドバッと

IMG_9210

うんコレ！
ウンマッ！

IMG_9211


パワーみなぎる健康タイムならフルで楽しもう

IMG_9213

富山の風土に合うのか富山人の舌に合うのか

香ばしくてオイリーで塩っぱ旨い醤油スープ

身体が覚えたこの味ラーメン王国まるたかや

月に一度は食べたくなる中毒性高き一杯です

IMG_9214

TEL 0765-23-4567


タグ ：
##まるたかやラーメン
##醤油ラーメン
##塩っぱ旨
##アブラカス
##ラーメン王国
##富山のラーメン
##まるたかや
##魚津市
2021/06/1905:00
カテゴリ
ネギ（ラ）
富山市

【樹亭】飲みのアフターにネギラーメン5

そんな目をして　私を見ないで
飲みのアフターも　わるかないわ

今夜はキバッて美味しい街へ繰り出そう
とっかえひっかえグラスを変えて

IMG_6018

飲んで酔いつぶれても
今夜もどこかでお祭りさわぎ

IMG_6019

とっかえひっかえアテを変えて
日付が変わったらバイ・バイ・グットバイ

IMG_6021

今夜もどこかで　今夜もどこかで
今夜もどこかで　お祭りさわぎ…… 

IMG_6022

今夜もどこかで　今夜もどこかで
今夜もどこかで　お祭りさわぎ……

IMG_6024

今夜もどこかで　今夜もどこかで
今夜もどこかで　お祭りさわぎ……

IMG_6025

樹亭南店
〒939-8073 富山県富山市大町 2区287-3
076-424-1404

タグ ：
##ネギラーメン
##ブラックラーメン
##塩っぱ旨
##深夜営業
##富山市
##南富山駅
##樹亭
2021/03/0223:23
カテゴリ
富山ブラック（ラ）
富山市

【ひでお屋】脳に刺激「ひでおブラック」

しまった！携帯忘れてしもた💢

会社仲間と残業に向けた腹ごしらえ

と言う事は自分以外の携帯があるわけで

IMG_5521

画質は愛フォンだから同じだしね

データ転送もエアドロで手品並みの鮮やかさ

IMG_5523

さて、ひでお屋さん夜の部へ僕達だけの時間

さすがに２０時もまわれば集わない田舎です

IMG_5524

本日かなりお疲れなので脳みそに塩分注入

富山ブラックを模した「ひでおブラック」

IMG_5525

スープのコクよりも塩分が尖ったひでお屋流

豚骨スープの白濁が加わり色見は茶色いけど

塩っぱくて飲み干せない部分はブラックです

IMG_5526

ひでお屋 中田店
〒931-8453 富山県富山市中田１丁目１１−１７
076-438-2456

タグ ：
##ブラックラーメン
##ひでおブラック
##ひでお屋
##塩っぱ旨
##富山市中田
2021/02/2119:37
カテゴリ
富山ブラック（ラ）
富山市

【白晃】富山ブラックを超える？「醤油ラーメン」5

もはや逞しさを感じる白晃さんの醤油ラーメン

カウンターに腰掛け注文のあれこれを観察する

やはり圧倒的な人気は醤油ラーメンですね

続く塩ラーメンが多いのは意外でした

僕の居たタイミングで味噌ラーメンはゼロ

FullSizeRender

ただ麺固めを頼む若者客が多く

後から後から伝染するかの固茹でオーダー

FullSizeRender

白晃さんでは極太クラスのワシワシ麺を使う

それを更に固茹でにする若者達が絶えない

IMG_5458

ちょうど良い歯応えのデフォルト麺だが

歯周病に悩まされる僕に固茹ではキツい

IMG_5455

今回はニンニクを効かせてもらいワイルド系

ラーメン好きの胃袋を掴む店主のセンスが光る

IMG_5454

ビッと醤油の効いたスープに具材の仕込み塩梅

麺、スープ、ネギ、メンマ、チャーシュー、

どこをどれをとっても俺好みはパーフェクト

IMG_5456

ご本家より脂を減らして龍系独特のクセを抑え

もはや濃い味系富山ラーメンの頂点は目前か

IMG_5457

はっきり言おう！

めちゃくちゃ美味いです！

本家もそうだが黒くともブラックとは別物

IMG_5460

ただ雪国に通じる塩っぱい味付けは同類項

ビシッと黒スーツが決まるチョイ悪に例えたい

IMG_5461

店主さんがそうだと言うわけぢゃ無いですけど

サンドイッチマン伊達さん似がもたらす雰囲気

それも相成って身近に感じる言葉遣いと空気感

僕には聞こえます店主さんがお客を愛する姿勢

IMG_5451

白晃
〒931-8305 富山県富山市豊若町３丁目１０−１３
076-437-4585
タグ ：
##醤油ラーメン
##龍系
##サンドイッチマン
##伊達
##ブラック
##塩っぱ旨
##白晃
##富山市
##豊若町
2014/12/3116:27
カテゴリ
富山ブラック（ラ）
富山の名店・名物

ご飯のオカズ富山ブラック「中華そば＆ライス」@西町 大喜 大島店［富山市大島町］4


​​ラーメンはゴハンノオカズ


富山でとりわけ有名なブラックラーメン。

ブラック元祖と云えば『西町 大喜』さん。

富山人ならば一度は食べる名物ラーメン。

ハマった方々はシューイチなんてのもアリアリ。

そんなユーザーは必ずという程ライスをお供にブラックをやっつける。

そう大喜ブラックとはご飯の為の中華そば。

ライスありきの中華そば。

ライスありきだからこそ塩っぱい。

そして黒い。

かくして富山人の好物がここにあります。

中華そば(小)＆ライス ￥９００
424593AA-9749-4802-991D-097205923714.jpg


小￥７５０で標準チャーシュー麺。


ですから決してお高くは無いですが、大・特大は野口さんとコインが要るので割高感があります。

それでも訪れるブラックファンは大を頼む方がいっぱいいらっしゃいますね(驚)


…看板たるや恐ろしいものです。
59BFBA17-8B16-4988-BBB5-88BE3ADA09A3.jpg

さぁいただきましょう。

そばは低加水モチモチで小気味良いものでして、かなり自分のツボにハマってます。
12DCD2C1-80C1-41F7-AE43-2D243B6B3211.jpg

醤油色に染まったそば、これがブラックスープの醍醐味。
484949D4-ED7A-49FF-AE1B-2CF9B9D66472.jpg

乱切りチャーシュー。

同じ大喜でもチャーシューのカットは様々で一般的には削ぎ切りスライスが原型ですが、たまたまでしょうか(^^)
54F83485-4F2F-49D9-BC28-31E03C666C1A.jpg
塩っぱい醤油で煮込まれた肉は歯応えのあるモモ肉でしっかり塩っぱい。


一般的なとろけるチャーシューとは全く別物…ザ・ＮＩＫＵ
D0706872-D2D7-4C59-B9D5-4F75ED8FAB5E.jpg

塩っぱい肉をオンザライス、これが大喜の楽しみの一つ。
これが原点ゴ・ハ・ン・ノ・オ・カ・ズ。
3D44C20F-B428-4734-9F59-E3E6A5DB405B.jpg

醤油のテカリと黒胡椒のコントラストが美しい。
58A87419-3470-44CC-8908-50AEFC0F7EF1.jpg

汗かき労働者のご飯のオカズに開発された中華そば、当時は弁当を持ち込んで中華そばを食べたとされる。

時代は変わってもこんなワイルドな食べ方が大喜流。
513BC363-098A-41D4-8B27-59915AD14267.jpg

さらに香ばしい醤油の香りと共に肉とそばを頬張るのが富山人の幸せ。
9CAD0DCF-7F22-4AC6-B976-11963F82D658.jpg

昔ほど塩っぱくない残念なメンマ。
激塩っぱなオリジナルの味が懐かしく感じます。
A67FB735-CF49-446A-A669-3702AA9180DB.jpg


丼底に沈む粗挽き黒胡椒の入り方がハンパないのも大喜流でブラックの語源でもあります。
9265F2C4-DA82-4EA7-8D45-B7337D6972AF.jpg
西町本店では元日の初詣客で外待ちが出来ます。
そんな光景も初詣の恒例行事で楽しみの一つなのでしょう(^^)

元祖富山ブラックラーメン、富山に大喜あり。

富山人の文化です(^^)
F06D2BD3-3894-477C-A3D9-E9A2EB170881.jpg






大喜 大島店

昼総合点★★★☆☆3.5



関連ランキング：ラーメン|越中荏原駅、五百石駅、東新庄駅



タグ ：
##富山グルメ
##富山ラーメン
##富山ブラック
##ブラックラーメン
##人気店
##チャーシューメン
##大喜
##大島大喜
##塩っぱ旨
記事検索
お品書き
◆富山県　飲食店 (1415)
富山の名店・名物 (135)
富山市 (815)
早朝営業 (8)
深夜営業 (75)
富山駅前 (8)
高岡市 (67)
射水市・氷見市 (54)
魚津市 (48)
立山町・上市町 (157)
滑川市 (22)
黒部市 (14)
入善町・朝日町 (7)
砺波市・南砺市・小矢部市 (8)
◆ラーメン（ラ） (1056)
富山ブラック（ラ） (174)
醤油（ラ専門店） (189)
醤油（食堂系ラ） (115)
醤油（ちゃん系ラ） (15)
魚介系（煮干しラ） (36)
醤油豚骨（ラ） (55)
家系（ラ） (35)
とんこつ（ラ） (20)
鶏白湯（ラ） (8)
味噌（ラ） (94)
中華系（野菜ラ） (78)
塩（ラ） (32)
激辛系（ラ） (75)
ネギ（ラ） (40)
モツ（ラ） (15)
カレー（ラ） (7)
つけ麺・まぜそば（ラ） (27)
冷やし中華・冷麺・ざる（ラ） (11)
居酒屋系（ラ） (19)
デカ盛系（ラ） (16)
◆中華・うどんそば・丼物 (594)
炒飯 ・餃子 (81)
から揚げ (40)
中華飯 (37)
中華炒め (34)
やきそば（食堂系） (24)
うどん・そば (192)
牛丼・カツ丼・親子丼・天丼 (109)
焼肉・もつ料理 (72)
激辛 (5)
◆洋食（カレー ・とんかつ・パスタ） (274)
カレー・オムライス (127)
ハンバーグ・ステーキ (56)
とんかつ・フライ (71)
パスタ・ピザ (19)
◆和食（日本食） (69)
寿司・天ぷら (20)
魚料理・海鮮丼・うなぎ (50)
◆ａｓｉａｎ (31)
インド・パキスタン料理 (27)
韓国料理 (3)
ベトナム料理 (1)
◆お好み焼き・焼きそば・たこ焼き（専門店） (28)
お好み焼き (4)
焼きそば (5)
たこ焼き (19)
◆酒場・居酒屋 (105)
◆チェーン店 (302)
ラーメンチェーン (45)
牛丼チェーン (88)
うどん・そばチェーン (20)
寿司チェーン (1)
揚げ物チェーン (2)
８番ラーメン (43)
CoCo壱番屋 (15)
金沢カレー (23)
丸亀製麺 (42)
王将 (23)
◆デカ盛り店 (38)
◆喫茶・カフェ・ファミレス (45)
◆道の駅・ドライブイン・フードコート (57)
◆コンビニ・ファストフード (34)
ハンバーガー (7)
弁当・惣菜 (10)
インスタント麺・カップ麺 (13)
お菓子 (4)
◆観光地・ホテル・旅館 ・イベント施設 (24)
◆ゴルフ場レストラン (65)
◆他県　飲食店 (115)
石川 (26)
長野 (2)
岐阜 (11)
新潟 (22)
福井 (14)
茨城 (3)
大阪 (1)
東京 (6)
京都 (1)
愛知 (3)
★グルメミーティング (68)
最新記事
人気記事（先月）