男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#豚骨スープ

2023/10/2805:55
カテゴリ
味噌（ラ）
富山市

【バグジー】新作「味噌ラーメン」は優しい味だった

めっきり冷えてきたらラーメンの美味しい季節


上品な豚骨ラーメンで人気の高いバグジーさん

味噌ラーメンをブラッシュＵＰしたと聞き訪問

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さて、バグジーさんの味噌ラーメンである

味噌味はノーマルとカレー味の二本立てとなる

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今回のチョイスはノーマルの味噌ラーメン

味噌が出張らず豚骨と融合したまろやかな旨味

バグジーさんらしい品の良い仕上がりである

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プリプリストレート中太麺は共通となっている

他店では一般的にニンニクを効かせるのがミソ

ここではニンニクに侵される事のない調合味噌

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毎日食べても飽きない味とも感じ取れる新設計

店主、「おいしい給食」がお気に入りと聞いた

味づくりのコンセプト、なるほど頷けますね

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##バグジー
2023/10/0207:55
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醤油（ラ専門店）
富山の名店・名物

【まるたかや】アブラヌキは飲みの〆のＭｙ定番

私事Ｂ級グルメファンの酒場談議と言えば

度々ラーメンの話題で盛り上がる訳でして

相手の好みやお店を聞いたり紹介したりと

ラーメンテーマは話の尽きない会話となり

そして核心Ｑ「一番好きなラーメンは？」

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必ず行き着くラーメン談議の結末なのでした

そんな話題もあって食べたくなりお立ち寄り

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名物の「串」は大抵頼んでしまう速攻メニュー

目当てのラーメンは「アブラヌキ」が〆の定番

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さて、まるたかやさんの脂抜きラーメンである

脂を引いた分、備え付けの名物アブラカス投入

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うんまっ！！

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これがやめられないヤミツキの俺流〆ラーメン

脂抜きでも独特の旨味はバッチリ味わえますが

カスを入れる事で引いた脂のコクを補強出来る

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まるたかやラーメンにはニンニクも欠かせない

なんとも言えぬ背徳感を抱きながら…なんつて

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スープを飲み麺を少々啜った後は豪快に混ぜる

美味いチャーハンの如く丼ごと美味さが映える

さて僕の一番、どうやら酒も起因している様だ

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2023/07/2605:55
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家系（ラ）
富山市

【バグジー】また食べたくなる「豚骨醤油ラーメン」

このスタイルを貫いて永くファンを持つ

今ぢゃ珍しくなくなった家系インスパイア

ひと昔前はそう呼んだ平成の豚骨ラーメン

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豚骨スープに醤油のカエシが効いた旨口

味の方向は紀州和歌山ラーメンに一番近い

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水面を構成する具材はラーショや家系に類似

最近の流行りでトッピングメニューも品揃え

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今回の俺ラーメンは飾りも味も全てノーマル

テーブル調味料から唯一すりおろし生姜ＯＮ

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ウンマッ！

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ストレート太麺はプリプリのパツン系

じっくり時間をかけて茹で上がる超熱々

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今どき見た目のインパクトは薄いけれど

こだわり抜いたそつのないシンプルな完成形

思い出すとまた食べたくなる味なのです

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