男の昼ごはん : 淡麗系ラーメン

2025/06/1705:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; ラーメンチェーン

【岩本屋】この麺はイケる！淡麗貝出汁あさりそば

しばらく来ない間に様変わりしていました

富山の地へ福井から殴り込んでしばらく

どうしてもネバっこい熟成麺に馴染めなかった

ところが最近見たＳＮＳでは麺が違って見えた

ならば一回食べておくのも悪くない岩本屋さん

店先の幟が分かりやすく気合いも感じられます

＂淡麗貝出汁あさりそば＂は６月一杯の限定品

淡麗貝出汁あさりそばの麺大盛り青菜ＴＰ

麺の固さは普通、味濃い目、脂普通としました

ウマっ！

人気店の朝ラーメンに似た貝出汁の旨味が特徴

こっちは殻付きあさり身が乗っかるのが嬉しい

淡麗系によく見る桃色のレアチャーシュー

淡い味付けで柔らかな肉はかなり美味いです

そして確信の無かった＂麺＂を引っ張り上げる

ネットで観た美味そうな顔してます（安堵）

多加水熟成真空の縮れ麺がどうも口に合わない

調べによれば今回の限定品は中太ストレート

これならイケると確信した瞬間からウマイ

魂と言える多加水熟成より低加水のコレがいい

あさり出汁は抜群に甘口の薄醤油と素敵に調和

ぶっちゃけ経験したあさりラーメンでは最高峰

いい過ぎとお叱りをいただくかもしれません

そこは個人的な感想なのでお許しをいただきたい

ただただ出汁と低加水麺の調和が素晴らしかった

そして貝の身をダイレクトに味わえるのが大吉

今月（６月）一杯の限定品です急ぎましょう！

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タグ：: #淡麗貝出汁あさりそば; #淡麗系ラーメン; #あさりラーメン; #貝出汁スープ; #あさり身; #中太ストレート麺; #低加水麺; #美味いラーメン; #限定ラーメン; #岩本屋

2024/06/3005:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【スパルタンＺ】金沢から富山へ〜和え玉〜２回戦

それではご案内させていただいた２回戦

１回戦目の濃密豚清湯醤油ラーメン

からーの＂和え玉ステージ＂

こちらでは替え玉と和え玉は大盛りの代役

スープを残し引き続きラーメンを楽しむとする

和え玉は淡麗系に付き物的な一種の流行り

スパルタンＺさんでは＂鶏油・煮干し"の二択

今回はベーススープをノーマル味にしたので

味変を楽しむ体で「煮干し」をチョイスした

ラーメンを頼んだ客に与えられるお楽しみ特権

再びスモーキーな肉が付いて二度もウマイ

そしてなんと麺が変わる変化球

博多の様な細いパツン系ストレートが新鮮

魚粉とカエシを混ぜ混ぜ麺に絡ませる

せっかくなのでそのまま啜ってみましょう

悪くはないが醤油が強く当たりコクが薄い

やっぱ混ぜそばとは作りが違うんだろうね

濃密豚清湯ラーメンには煮干し味もあるが

今回ノーマル醤油味を選んだ美味しい計算

煮干し味の和え玉をスープにぶっ込む算段

フフフっフ！

ウマっ！

ちょコレ本気美味いわ！

もともとのスープと煮干しの掛け算が凄すぎ

和え玉を追加する事により生まれるお得感

これチャーシューメン大盛りと同等以上

おまけに２種類の麺も味わえる

オネダン・イジョウ・スパルタン

いい仕事されてます^_^

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金沢時代

タグ：: #和え玉; #煮干し和え玉; #煮干しラーメン; #混ぜそば; #替え玉; #魚粉; #パツン系ストレート麺; #極細麺; #淡麗系ラーメン; #スパルタンZ

2024/06/2905:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【スパルタンＺ】金沢から富山へ〜淡麗系ラーメン〜１回戦

２０２４年の富山はラーメン新規出店ラッシュ

富山ブラックばかりぢゃ無いと言わんばかり

世の中の流行りなのか＂淡麗系＂が目立ちます

朝ラーメン戦略で話題を集める店もチラホラ

ＳＮＳではモヤシマウンテンや淡麗系が主役

もはや映え重視のビジュアル時代

和を磨いた高級感も淡麗系の特徴でしょうね

さて＂スパルタンＺ＂さん

創業の地金沢から富山へ移転されまだ間もない

金沢での屋号は＂秘密麺結社スパルタンＺ＂

創作ラーメンをいろいろやってたらしい

なんとも挑戦的なイメージから心機一転

富山では＂ＲＡＭＥＮスパルタンＺ＂へ改名

今のところ淡麗系と煮干し系の二本立て

場所は富山大学近く富山工業高校の裏路地

以前はラーメンはな火があったテナント

狭くて隠れ家の様な店前にはスタンバイ席

オーダーは入口待合で前払い制とシンプル

アナログだけど席札も渡され流れはスムーズ

それでは「濃密豚清湯＂原点＂」醤油味です

特徴はなんといっても澄んだ醤油色の美しさ

醤油色を背景に美しく飾られた具材も優雅

麺線は細いストレート

和蕎麦の様な口当たりとススリ

ガツンは無くあくまでもお上品な仕立て

燻製されたスモークチャーシュー

肉は白っぽいのとロゼ色の２種を配置

スープは和風かと言えば単純ではなさそう

どこかイタリアンの感覚が見え隠れします

オプションの味玉は是非付けて欲しい

見た目どおり腹を満たすには物足りない

戦略なのだろう大盛り設定がありません

なので客の半数は＂替え玉・和え玉＂を追加

次号にて２回戦目の和え玉をご紹介いたします

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金沢時代

タグ：: #醤油ラーメン; #濃密豚清湯ラーメン; #原点ラーメン; #淡麗系ラーメン; #細麺; #石川製麺; #秘密麺結社; #富大前; #富山市五福; #スパルタンZ

2024/03/0205:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 岐阜

【八兵衛】優しい味作りに謙虚な心が伺える

見た目に映える淡麗系が流行りと言うならば

古き良き食堂系ラーメンも淡麗系に違いない

麺線が整わなくても映えなくてもこれが好い

さて、飛騨市神岡町の八兵衛さんで男の昼ごはん

道を何度も通り過ぎる度に頭をよぎる味わい深さ

どうだ！これが神岡町が誇る労働者溺愛の一杯

労働者？ここは古くより鉱山で栄えた町でして

山間の小さな町ながら飲食店や酒場が点在する

ホルモン焼肉の有名店有り、桃色の看板も勿論

そんな町には昼の飲食店がさぞかしと思いきや

ラーメンを求めるサラリーマンには苦戦しそう

そんな学習を既に済ませた訳でラーメンは一択

女将さんが作る優しい味がド・ストライクです

ウンマッ！

繰り返し繰り返しレンゲを運ぶ手が止まらない

動物系のしつこく無い分厚い脂と削り節の出汁

縮れた細麺は柔らかで透き通る絹の様な舌触り

そこは褒め過ぎましたが素麺の様な優しい啜り

ライスを頼んだら付いてきた小鉢三品が嬉しい

山芋の三杯酢はご飯に乗っけてスルスル喰らう

いやぁー美味かったー！マジ胃袋に沁みる熱々

飲み干してしまっても胸焼けゼロの正しい淡麗

旅や仕事の途中に是非ここで食べてみて欲しい

〜三月から少し値段を上げさせてください〜

謙虚な貼り紙にも優しい味作りの心が伺えます

八兵衛

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