細麺
地元では人気店と伺います
新幹線開通でますます盛り上がる小松駅
真新しい駅舎の入口隅に「白山そば」さん
当店自慢和風ラーメンの幟に誘われて（ウソ）
小松は仕事、ここへは昼ごはん目的で来ました
そば屋の＂和風ラーメン＂と言うタイトル
どんなだか簡単に想像付くがそれもまた味の内
予想的中かけそば用の出汁をダイレクトにカケる
脂っ気は無く唯一メンマと海苔が見た目で頑張る
配合分かりませんが節系でとったそば屋の命出汁
富山の駅そば等（立山・今庄）に比べてやや甘口
麺は細麺ストレート
見間違えていなければ生麺から茹でてました
因みにそば・うどんは茹で麺を使用してます
和風ですからこのカタチで良いと同調します
中華麺にそば出汁をカケただけのシンプル料理
脂っ気（ラード）チャーシューは使いません
見た目の華が欲しくて生玉子を落としてもらう
いわゆる月見中華そばって具合
出汁が優しいから玉子も麺も引きたってます
和風ラーメンはそば屋のカケ中そのものでした
訪問店マップ
ラーメン好きを自称する割にヘタレでした
富山で超人気の「らーめん楓」さん初訪問
仲間との月例グルメミーティングに連れられて
普段並ぶ事が大嫌いな自分故に絶好の機会です
たまたま🅿️ちょい空で行列も我慢出来る長さ
行くぞ！的な幹事さんも初めてだったらしい
外待ちから待つ事２０分程度で席へとご案内
オーダーは口コミ優秀な＂とん塩ラーメン＂
ビール＆ＴＰメンマを別皿でお願いしました
キ・タ！
絵面的には品の良い和風とんこつラーメン
肉の面積にチャーシュー麺的な印象を感じます
値段は令和のラーメン屋よりちょいコスト高
それでもノーマルでこれだけの肉が有れば◎
スープはクセの無い白濁に炙った魚介を香る
特性がわかりやすい＂塩＂だけに強く感じる
麺は多加水中細のやや縮れた控えめなやつ
看板にラーメンの聖地「旭川」の文字！？
詳しくは分かりませんが脳みそに上書き保存
悪くない＂塩＂むしろウマスギル
仲間は醤油と味噌それぞれ食べました
醤油の友も味噌の友も美味かったとの感想
美味三種揃い踏みはなかなか稀なラーメン店
常に行列が出来るポテンシャルに納得です
スタッフさんの接客も良さ気でストレスゼロ
メンマ別皿に笑顔で対応してくれた彼女
「お酒のツマミでしたらタレかけましょうか」
ありがたい！分かってるぢゃありませんか！
あの笑顔にキュンと来た詩がないオジンです
Googleマップ
砺波チューリップ公園近くに評判の新店
新築ホテル玄関前の日本海ビル１階テナント
今回仲間との月例グルメに選ばれ行って来た
真新しい綺麗なラーメン専門店
屋号は「おっさん食堂」さん
茶目っ気があって親しめる店名
店内は落ち着いたモダン色
隣客が気にならないテーブル配置
味は大まかに三種の醤油ラーメン
自分は＂中華そば＂をチョイス
仲間は＂煮干し＂と＂白醤油＂をそれぞれ
テーブル調味料をチェック
キマシタ！
盛り付け時に麺線をコームで整える仕事
＂おっさん＂の調理に似合わぬひと手間
琥珀色にオイル輝く美しい水面
食堂系とは繋がらないハイソな風格
塩味が起っていない健康スープ
自分には優し過ぎる様な気もします
最近ハマってる細麺ストレートは吉
チャーシューは脂身の少ない食堂系
ススリ中程で味変実行
魚粉＋ニンニク＋胡椒
キマッタ！
ところで仲間の食べた白醤油と煮干し
どちらも満足だそうです
なんや複雑な印象がのこりました
Googleマップ
２０２４年の富山はラーメン新規出店ラッシュ
富山ブラックばかりぢゃ無いと言わんばかり
世の中の流行りなのか＂淡麗系＂が目立ちます
朝ラーメン戦略で話題を集める店もチラホラ
ＳＮＳではモヤシマウンテンや淡麗系が主役
もはや映え重視のビジュアル時代
和を磨いた高級感も淡麗系の特徴でしょうね
さて＂スパルタンＺ＂さん
創業の地金沢から富山へ移転されまだ間もない
金沢での屋号は＂秘密麺結社スパルタンＺ＂
創作ラーメンをいろいろやってたらしい
なんとも挑戦的なイメージから心機一転
富山では＂ＲＡＭＥＮスパルタンＺ＂へ改名
今のところ淡麗系と煮干し系の二本立て
場所は富山大学近く富山工業高校の裏路地
以前はラーメンはな火があったテナント
狭くて隠れ家の様な店前にはスタンバイ席
オーダーは入口待合で前払い制とシンプル
アナログだけど席札も渡され流れはスムーズ
それでは「濃密豚清湯＂原点＂」醤油味です
特徴はなんといっても澄んだ醤油色の美しさ
醤油色を背景に美しく飾られた具材も優雅
麺線は細いストレート
和蕎麦の様な口当たりとススリ
ガツンは無くあくまでもお上品な仕立て
燻製されたスモークチャーシュー
肉は白っぽいのとロゼ色の２種を配置
スープは和風かと言えば単純ではなさそう
どこかイタリアンの感覚が見え隠れします
オプションの味玉は是非付けて欲しい
見た目どおり腹を満たすには物足りない
戦略なのだろう大盛り設定がありません
なので客の半数は＂替え玉・和え玉＂を追加
次号にて２回戦目の和え玉をご紹介いたします
Googleマップ
金沢時代
日頃食べてるジャンルからは少し脱線します
ふと博多とんこつラーメンが食べたくなって
やって来ました富山駅前の赤ちょうちんさん
券売機で長浜系ラーメンとキクラゲＴＰを購入
なんとキクラゲは別皿で超ごっついボリューム
ノーマルの顔は品良い色白な博多美人てな具合
キクラゲはひと思いにドサッその色彩また美し
カリカリしたキクラゲは男子大人のアクセント
サラッとしたスープが灼けた喉にすっと馴染む
細麺もキクラゲも相性が良く博多には相思相愛
博多ラーメン物語とでも例えようか定番の具材
キクラゲ ウマッ！
ラーショネギラーメンほどの感動は無いまでも
コリコリとした食感と白濁スープが味わい深い
海鮮丼で知られる食堂がラーメンを始めた話題
魚屋が作ったとなれば興味が湧かない訳もなく
食堂は未訪問なのにラーメンと聞き初めて入店
時刻は１３時半過ぎ、お陰でスタンバイ１番目
広々した店内の隅になんとカウンター４席のみ
メニューは魚介醤油とＴＰ付きのシンプル構成
食堂コーナーでは頼めないらしく４席での提供
ラーメン客には４席回転待ちのハードルは高い
店内に並ぶ鮮魚や惣菜などを見てるとつい購入
それでは魚屋さんが作る魚介醤油ラーメンです
魚のアラ出汁と予想するも煮干ラーメンに近い
出汁の材料は分からないが無化調で作るとある
スープは胃袋にスーッと染み込んでいく感じだ
麺は魚介系によく合う低加水のストレートです
パツンと口中で踊る様な食感がたまらなく旨い
中毒性が強い訳でなくあくまであっさりが信条
あっさりだけどしっかり魚介の旨味が主張する
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