古くからディープな酒場が建ち並んだスポット
いたち川沿いの石倉町延命地蔵尊さんのお膝元
湧水場お地蔵さんの霊水は名水として知られます
その有り難い湧水で作るラーメン屋さんが出来た
いい場所に目を付けた新店ラーメン屋の店主
小料理屋の居抜き店舗で見事に輝いていました
修行先や経歴などは全く分かりません
ひょっとしたらセンスと独学での勝負なのか
詳しくはいずれ聞こえてくると思います
それほどに基本がしっかりしたお店でした
それでは「はねるや」さんの飲食レポート
先ずは街中なので駐車スペースが心配な部分
訪れるといたち川沿い店舗横に約１０台分確保
この場所でこれだけ贅沢な🅿️スペースはすごい
昼時の店は案の定すんなりって訳にいきません
店内はカウンター８席と奥に４人テーブル１卓
先ずは店に入りスタンバイシートに記名する
今は特に寒いのでほとんどのお客は車で待つ
あらかじめ記載した携帯📱に女将からコール
案内で店内に入ると次が自分たちのタイミング
スタンバイ中にオーダーを申し伝えるシステム
人気店ながら狭いからこその無駄のない客捌き
気配りが行き届き全くストレス感じません
気さくで愛想の良い女将の接客がスバラです
作り手の店主との二人三脚で店を回してる様子
店主は威張るでなく客席セッティングもこなす
なるほど確認した訳ぢゃないけど
夫婦だからこそ成せるフォーメーション
二人の声の掛け合いが素晴らしく心地よい
夫婦でも仕事に向き合う時の模範的な姿勢
その姿勢があってこそのラーメン繁盛記
◎仕事に向き合う姿勢
◎接客に向き合う姿勢
◎美味しい物を作る姿勢
流行る理由が当たり前にすら感じます
今回＂煮干し中華そば＂をデフォルトで注文
「味が濃かったら調整します」
「良かったら煮干し酢もお試し下さい」
ぶっちゃけこれ以上必要のない完成度でした
水にこだわり姿勢にこだわる＂はねるや＂さん
全ての心地が良すぎて素晴らしい後味です
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