富山県南西部（旧福野町）に円城在り！
この店は県内をテリトリーにする営業マンなら
誰もが知ってる＂もつ煮込み＂の名店です
同時に＂ラーメン＂も脇役ながら知られます
何故ならラーメンもつ煮定食が一番人気でして
平凡ながらラーメンは他所とちょっと違います
そんなコンビにご飯が付くから皆んな頼みます
今回自分はシンプルに「もつ煮込み定食」です
一緒した若者は当然ラーメンセットですが
おじさんの胃袋には少し多過ぎてカロオーバー
これでいいのだ＂もつ煮とご飯と味噌汁＂
ラーメンセットのよりちょい大鉢で提供されます
では福野名物円城さんのもつ煮をいただきます
丁寧に脂抜きされた豚もつはクセなく柔らかい
煮込みは味噌ベースで旨味が詰まった年季物
ウマっ！！
甘ったるさは無くスッキリしてるがコク深い
味噌のポテンシャルが良いのか返しが良いのか
通常用いられる生姜ニンニクは前に出て来ない
白菜の漬物は酸っぱく発酵した感じの田舎漬け
この店を好む円城ファンなら当たり前の逸品
ただ自分にはあっさり風味の浅漬けが好みです
そして誰もがやるだろうオン・ザ・ライス
柔らか目の炊き上げも好みは分かれるところか
とは言っても名店ゆえに全て計算された設定
ひとつひとつ酒飲みが好みそうな味付けです
そもそも労働者が通う酒場系食堂に違いない
休日には子連れも多いのかオモチャや子供椅子
大人のご馳走を幼少期から植え付ける食育
親から子へそして孫へと名店の味は受け継がれる
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