以前から見聞きしていて気になってたお店です
大門町の庄川に架かる正力橋東側の信号を左折
少し分かりづらかったがＭＡＰでなんなく到着
調べでは富山ブラックを彷彿とさせるイメージ
さて、三丸三さんの中華そば大である
肉がたくさん入った茶褐色に芳しい醤油臭が吉
肉ざくざくメンマ少々、茶褐色の無化調スープ
中華そばが普通でチャーシューメン仕様は類似
補足しておくが三丸三さんは全く塩っぱくない
むしろ尖った部分が削ぎ落ちて食べ易いと思う
ウンマッ！
このカタチ、やはり富山ブラック系に違いなく
チャーシューの煮汁を用いた鶏ガラ出汁スープ
折り重なるチャーシューは脂身の少ないザク切り
ご太いメンマは醤油色に染まり無駄な味付け無し
麺は加水低めのワシワシ食感で四角い断面の太麺
醤油色に染まる麺を啜れば誰しもが思い付く名物
それにしてもイタリアン経験者らしい店主さん
どこでこの味を学んだのかはたまた独学なのか
食べれば食べるほどモデルとなった味が気になる
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