男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

つけ麺・まぜそば（ラ）

2019/11/0403:44

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【#富山#ラーメン】ラーメンは汁ありき「#限定まぜそば」#えびすこ

【限定まぜそば☆大盛り無料】

まぜそばの汁ってどのくらいの量が好適なのか

あまり食べ慣れないので全く検討もつきません

ただ言えるのはコクと熱さの二大要素が薄い事

そんな事は百も承知と限定物に誘われてみた

さて、えびすこの「限定まぜそば」である

具はチャーシューもやしネギめんま生玉チーズ

麺をほじくり返した時は旨そな汁が覗いてる

ところがドッコイ混ぜ終えると汁はほぼ消滅

野菜の相性と食感は良いけどやはり物足りん

何気に生卵がワルサしてる気がせんでもない

具材がこぼれ出て混ぜにくいのも難点かな

まぁ専らブラック推しな僕だけに

まぜそばの魅力を語れるものでもない

そのうえ店推しがつけめんなのですから

富山えびすこ

〒939-8071 富山県富山市上袋５８−１

076-482-5405

https://goo.gl/maps/JuMvMR62G5EqwJZ97

2019/10/1506:06

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【#富山#つけ麺】生キャベツが物語る謎「#心の味もりそば」#景勝軒

つけ麺文化の薄い富山に群馬上州からの黒船

かの有名な元祖つけ麺大勝軒と何らかの由縁

ＰＯＰには全国に弟子を輩出した山岸さんの姿

組織は直営店・のれん会・味と心を守る会等々

ここ景勝軒がどんな立ち位置かは分かりません

よくよく考えるとラーメンのデパートの花月的

つけ麺あり次郎あり中華そばあり…そう言う事

さて、景勝軒の心の味もりそばである

先ずは湯掻いて水で締めた極太麺を素ですする

小麦の香り強い歯応えが先の工程を期待させる

次にスープへと取り掛かり麺無しで濃口を含む

ネロっとした甘口スープに大勝軒の酸味は遠い

大勝軒と云えば甘口で酸味の効いた豚骨と記憶

テーブル調味料で酢を足して旨味を持ち上げる

整ったところで麺を投入してひたすらすする

少しづつ薄まり冷めていくのがつけ麺の悩み

仕上げは割りスープを注してラーメンとして

　

熱々を望まなければつけ麺はなかなか満足高い

それはそうと「心の味もりそば」頼んだつもり

生キャベツがふじもりそばに思えるのは錯覚か

景勝軒富山店

〒939-8048 富山県富山市太田８０−１６１

076-482-5913

https://goo.gl/maps/v8J42owBpPihDWCBA

2019/06/2016:29

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; ◆デカ盛り店

【#富山#ラーメン】キングサイズが名物「ざる中華」#麺専門店アラキ

本ブログでお馴染みデカ盛りの名店アラキです

暑い夏だからこそ食物に涼を求めるのが風物詩

腹が減ってるからこそデカ盛りアラキが醍醐味

とても並には見えない程のキングサイズが名物

ニンニクや追いタレでの味変も楽しみましょう

麺専門店アラキ

〒931-8454 富山県富山市住友町２４−１１

076-438-0012

https://goo.gl/maps/pAdLik7so7o5z3Mt6

2018/10/2818:23

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

北陸進撃中「つけ麺」@岩本屋［富山市荒川」

本拠地は福井県今や北陸全県へ進出する元気店

流行ってるから店によっては多少の待ちも覚悟

でもストレス無くおもてなししてくれるのが吉

スープは背脂入が標準装備でお好みをカスタム

麺は店自家製の真空何とかで西山に似てる食感

ぶっちゃけ自慢の麺がツケではパワー不足が凶

ヤキ入りしたメンマの香ばしさはチョイ悪気取

トータルバランスは美味いがチト高く量少ない

そして究極は帰りも見送ってくれる接客ですネ

岩本屋富山新庄店

〒930-0982 富山県富山市荒川２丁目２１−３４

076-431-3939

https://goo.gl/maps/PCe1p9yzTV52

タグ：: ##富山市; ##ラーメン; ##福井; ##岩本屋

2018/08/0305:35

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

猛暑メシ「つけめん」@つけめんはし本［富山市花園町］

移転は成功だったと思います

現在の場所は飲食店がひしめくエリアで

向かいは金沢カレーチャンピオンがある

カレーかラーメンで悩んだらここが良い

味は醤油と味噌から

麺は並〜三倍まで選べる

他にも油そばに中華そばと一通り揃う

はし本のデフォルトは魚介豚骨醤油スープ

麺は自家製極太でアゴが疲れる程の歯応え

一見クドそうだけどしつこさは感じない

麺を浸けても薄まる事無く最後まで美味い

この夏の猛暑続き

つけ麺でサラッといかがでしょう

つけめんはし本

〒939-8201 富山県富山市花園町３丁目６−２４

076-461-5903

https://goo.gl/maps/2BwV8sJrgmr

2015/01/1905:50

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; ◆他県　飲食店

味噌ラーメン専門店の「つけめん」@らぁめんみそ家［長野駅前］

「そばの聖地で旨いラーメンは喰えるのか？」

長野に乗り込み酒場探しの傍らラーメン店のチェックに余念がありません。

んでもって『信州みそラーメン』探し当てました。

らぁーめんみそ家さん

味噌つけめん(冷もり)￥８７０

こちら『みそ家』さんはラインナップが味噌だけで勝負とはかなりの意気込みです。

野菜は中華鍋で炒めてからスープを張るサッポロ仕様でアツアツスープの計算がちゃんと成されています。

味噌ラーメンに合わせる野菜はボイルじゃ味の一体感がありませんから…(^^)

味噌スープは動物系ダシやや甘口の信州みそ。最近流行りの魚粉などは感じられないのが意外と云えば意外。

そばは冷もりが標準、温もりはオーダー。
「味噌つけめん下さい！」
…と注文しても
「冷もりでいいですか？」
…など聞き返して来ないのでご注意を。

つけめんは適量のそばをスープに浸けて食べられる自由さがお気に入り(^^)

味噌スープと野菜とそばの一体感が良い。
特に野菜はタップリ使用されていて濃厚な味噌スープを食べやすくしてくれます。

つけ麺と云えば『豚骨』が主流ですが、『味噌』なかなか侮れません。

味噌スープに欠かせない玉ネギもタップリ入って益々サッポロ。

モヤシ、肉、そばを同時に頬張りながら信州みそつけめんとの出会いに感謝する(^^)

当然フィニッシュまでたどり着ける旨みそスープでしたが、もったいない事に今晩は健康を考慮してイートストップ(^^)

店前の幟には『大吟醸信州味噌味噌らーめん』とある。

味噌も日本三大の長野、味噌にも大吟ってあるんですね(驚)

長野駅前に旨い信州みそらぁーめん在り。

オススメです(^^)
〒380-0825 長野県長野市南長野末広町１３６２らぁめんみそ家 - Google マップ

らぁめんみそ家

夜総合点★★★☆☆3.5

関連ランキング：ラーメン|長野駅（長野電鉄）、長野駅（ＪＲ）、市役所前駅

2015/01/0211:25

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 黒部市

太麺が人気「まぜそば」@麺家なると［黒部市荻生］

まぜそば文化

最近キテますよ〜富山でも(^^)

今ようやく感のある「まぜそば」

調べてみると原形は「油そば」で６０年も歴史があるみたいですね。

「汁なし担々麺」なんてのも同類でしょうか。

とにかくここ富山でも少しづつではありますが提供するお店が増えてきました。

寒い雪国なのでなかなか根付かなかったのでしょうね。

さて、場所は黒部市国道８号沿い。

最近富山市内ラーメン激戦区の掛尾町にも出店を果たして目立っているのが…。

麺家なるとさん。

若者好みの極太麺と二郎系で人気を誇ってます。

今回はこちらのご紹介です。

ジャンク系まぜそば￥７８０

麺がウドン並に太くて茹で時間に１５分かかるとか…。

注意書きに「平日ランチタイムは食べれない」なんて。

たまたま土曜日だったのでラッキー。

さぁまぜまぜしていただきましょう。

やっぱ極太麺は手ごたえがあります。

ズシンとくる重みを口に運びます。

かなりインパクトのある歯応えです。

待った甲斐がありました。

味付けよりも麺の香りを楽しむのがまぜそばの醍醐味。

味付けは豚骨を煮詰めた脂と魚粉かな？

生玉子もまとっていい汁なし感。

固いそばがお腹に溜まってきます。

丼底にはトッピングのベビースターが残ります。

味の邪魔はしませんが…モヤシを増やしてくれた方がありがたい。

コレって無くても良いトッピングかも(^^)

とにかくフィニッシュ時には腹一杯となります。

まだまだ富山では珍しいまぜそばを麺屋なるとさんで一度お試しください。

ってもやっぱ二郎系食べちゃうかもしれませんが（笑）

〒938-0801 富山県黒部市荻生７１７５−３麺家なると - Google マップ

麺家なると

昼総合点★★★★☆4.0

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