す初めまして富山者こと「とやもん」です。
ラーメン大好きなグル麺です(^^)
初回はやっぱこれっしょ。
富山ブラックラーメン
富山もんならば一度は食べる名物。
かなり好き嫌いがハッキリ二分する恐ろしいラーメンでもあります。
…何が？
塩っぱい
その一言。
何で塩っぱいかといいますと。
という訳で富山ブラックラーメン。
小 固めニンニク ￥７２０
メニューはシンプル。
中華そばのみ（笑）
中華そばといっても大喜はチャーシュー麺が標準。
ブラックの命ともいえるタレを生成する上で肉が欠かせない存在。
いわゆる肉を煮込んだ醤油がベース。
だから肉も塩っぱい。
塩っぱいから薄い削ぎ切りとなる。
これも脇役どころか主役的な肉。
麺は低加水の歯応えバッチリな太麺。
更に固めオーダーでカスタムな固さ。
富山人ならしびれる位に喜ぶ醤油臭い香りが鼻を突きます（笑）
夜食べる際はニンニクもオススメです。
今回はニンニクもオンして旨味倍増。
この様に肉を煮込んだ醤油色がダイレクトにスープとなります。
単に醤油臭いのではなく、肉の香ばしさが乗り移っているので旨味は強いです。
富山では人により、この肉を生玉子に漬けて食べたり、オンザライスしたりで食します。
スープの黒さを吸い込んだ麺もまた旨い。
削ぎ切りのチャーシューがたっぷり入るので麺を食べ終わった後も宝探しの様に肉が出てきます。
これまた塩っぱいシナチク。
昔のオリジナルはもっともっと塩っぱかった（笑）
戦後当時の職人達がこれらの塩っぱい具で持ち込みの白飯弁当を食べたとされます。
塩っぱいけど飲み干すのも醍醐味。
後に喉が渇いてどうしようもない（笑）
〆て￥７２０はチャーシュー麺としては安い。
…が大以上は割高感があります(^^)
大喜 富山駅前店（ラーメン/新富町駅、富山駅前駅、富山駅）
夜総合点★★★☆☆3.5
