魚津にとんかつの名店あり
魚津に明るい方なら誰でも知っている人気店
専門店ならではのこだわりを探ってみました
さて、とんかつやさんのとんかつ定食である
千切りキャベツが添えられた主役のプレート
洋食屋の様に平皿に盛られたご飯
箸休めの脇役に番を張る白菜の漬物
具材変わらぬエノキとネギのお味噌汁
名店と呼ばれるに相応しいフォーメーション
昔しからブレずに一切変わらない味とカタチ
特に白菜漬けは切り株状にこだわり味は極上
実はとんかつよりも白菜漬けを誉める客が多い
そしてもう一品お味噌汁も負けず劣らず人気者
そんな脇役の活躍があって主役をサポートする
もちろんとんかつは一番のこだわりを注がれて
サクッと衣が心情でソースでふやける事もない
肉は歯応えあるタイプで旨味がぎっしり詰まる
さていかがだろうとんかつの名店のこだわり
壁に張り紙があった「８月から値上げしました」
仕方のない事でもあるがもう１２月でもある
おそらくは仕事始めに魚津とんかつやで源担ぎ
そうしょっちゅう来られないお客さんへの配慮
暖簾と味、一つ一つに深いこだわりが伺える
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