おそらくは日本全国でも指折り確実な家系の味
総本山吉村家さんから引き継がれた枝葉の末端
今も脈々と生まれている事に味の極みを感じる
富山では直系店が有名ですが別系店も多数活躍
店でいろいろ味も変わるけど鶏油が命のアブラ
味は重要素だが真骨頂は幾重のカスタムですね
麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量、先ずはここ
そしてテーブル調味料とネタトッピングですね
さて、元喜家さんの豚骨醤油ラーメンである
今回キャベツＴＰとご飯をオーダーしました
コールは全て普通に最初は何も足さずに食べて
途中おろしニンニクをドバっと足して味変する
短い麺は家系の特徴で何かを計算されたオカズ
海苔で巻いたり野菜を絡めたりそれを乗せたり
その日の気分でいろいろ食べ方の工夫が出来る
味は勿論だがカスタムが美味しい家系なのです
