男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

モツ味噌豚骨ラーメン

2026/01/1521:55
カテゴリ
モツ（ラ）
富山市

【バグジー】ラーメンに求められる理想5

ラーメン友達から＂モツ野菜ラーメン＂が
今年も始まったと聞き早速行って来ました
ガワからヤル気みなぎる「バグジー」さん

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入店すると入口にモツ野菜ラーメンの告知
今回チャーシュー追加ＴＰでキメて来ました

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スープは味噌ベースとの事ですが主張は柔らかく
口当たりヌルっとトロミのある濃厚豚骨タイプ

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ウマっ！

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モツは丁寧に油抜きされ柔らかで臭みも感じない
毎日限定１０食と伺うが理解出来る様な気もする

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モツラーにチャーシューＴＰはやり過ぎました
モツの旨味がチャーシューに負けてしまいます

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やはりここはほうれん草か玉子で良かったかも
炒菜にスープを合わせる札幌手法が熱々キープ

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寒い季節に熱のこもった一杯は客への優しさか
マスターの気合いがバグジーラーメンを物語る

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パスタに似るプリプリ麺は横浜からの仕入れ
今回デフォ麺だがガーリック麺も常連に人気
手を広げず直向きにラーメン道を極める姿勢
ラーメン屋はこうあるべき的理想が味わえます

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2025/10/0507:34
カテゴリ
モツ（ラ）
富山の名店・名物

【美豚】静かなる富山名物＂モツラーメン＂5

もつ煮込みうどんが富山で大ブレイクしてます
もともと地元で人気でしたが今や県外客も合流
今や地元ファンが近寄りたくない程の待ち行列

そんな名物が食べたいと思い巡らせる食欲の秋
それならモツラーメンも悪くない選択かと店探し

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富山市大町の交通量が多い交差点角地
建物を建て替えてまだ数年の綺麗な店舗です

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夜は居酒屋＆ラーメンとご出身店の営業スタイル
飲み屋さんだからさぞかしモツも美味いと想像

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ラーメンラインナップは中華そば系と豚骨系
豚骨系は味噌スープに一本化されています
以前は豚骨醤油もあったように記憶します

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初めて食べる美豚さんの味噌豚骨ラーメン
百円増しでピリ辛をオーダーしました
豆板醤からくる塩味なのかやや塩っぱいです

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味噌で煮込まれた柔らかな豚白モツ
大きめカットがゴロゴロ入ってボリューミー
しっかり油抜きされて食べ易く食感も良い

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味噌ラーメンらしくモヤシたっぷりも嬉しい
モツと野菜が味噌豚骨スープにベリーマッチ

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加水高めのプリモチ太縮れ麺
このタイプ好きですね〜ススリが美味しい
味噌ラーメンと言えば的な麺設定はセンスの高さ

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ピリ辛よりノーマル味を頼むのが良さ気です
テーブル調味料（辣油・一味）で味変も出来る
ブラックペッパー・ホワイトペッパーも常設

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味噌スープには唐辛子が世間一般的な一方で
おもむろにブラックペッパーを振りかけてみた

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全体的に好きなタイプの味噌ラーメンです
そして何と言っても＂モツ＂今や富山名物
と言っても◯庄さんのもつ煮込みうどんの事
富山県人はもともとモツ好きな県民性
静かなる富山名物＂モツラーメン＂応援したい

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