ここ富山で麺処「東京亭」と言えばおそらく…
かなりの確率でご存知の方がいらっしゃるはず
けどその大半は大衆食堂と言う認識が強いかと
いわゆるそば・うどん・ラーメン・丼物のお店
さて、東京亭清水町店さんのランチセットである
そば（温・冷）、天ぷら、おにぎり（海苔・昆布）
良く見かけるそば屋さんの定番セットですけど
実は清水店の麺類は＂蕎麦だけ＂と言う選択肢
うどんやラーメンを置かずあくまでそば専門店
カツ丼もなければ鍋焼きうどんも勿論ありません
それゆえに出汁も違えば蕎麦も他店と違うっぽい
個人的な見識なので詳しく知る由もありませんが
出汁をとってみれば関西風のスッキリした薄醤油
麺をとって見れば他所より白っぽさが際立つ肌
啜り心地と歯応えはお高めの蕎麦専門店に近い
料理の一つ一つが上品に仕上げられている感覚
そう考えると天ぷらも高級に思えて来る相乗性
