立山町で名店のＤＮＡを継ぐサラブレッド
そこに富山ブラックラーメンと名乗らずして
それっぽく黒い塩っぱいラーメンが存在する
その名は＂こいくちラーメン＂（醤油ラ）
文字通り醤油が濃いので当然＂塩っぱ系＂
これが意外にイカすのでと言う切り口です
自称ブラックファンの自分
県内たいがいの濃口系は知ってるつもり
単にカエシの調整なら普通にあるある
中町さんの＂こいくち＂はちょいと違う
キリリと醤油が勃った塩っぱい旨口スープ
かと言って生醤油ではこうはならん奥深さ
伝統の看板商品＂ラーメン＂の甘旨いと真反対
やや醤油の染みた中細縮れ
塩っぱい醤油を持ち上げるには表面積は充分
っつかもう少し太くて加水率低めが好みかな
富山ブラックを誇張する物とは明らかに違う
中町さんの塩っぱいラーメンのカタチ
厚みのあるチャーシューもなかなかの塩分
白米のオカズ的な作り込みはやはりブラック
メンマについては共通の様で塩っぱくない
デフォで入らないブラぺで醤油を持ち上げる
キマッタ！
フィニッシュを迎えても益々醤油ウォンツ
エッジの効いた醤油スープに口が止まらん
脳天シビレるほどの破壊力はありません
ブラックといえばそれっぽい作りかもしれん
でもブラックに媚びたくない店主の拘りです
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