男の昼ごはん : 美味いチャーシュー

美味いチャーシュー

2026/08/1005:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 立山町・上市町

【中町】ブラックと呼ばせない塩っぱ旨ラーメン

立山町で名店のＤＮＡを継ぐサラブレッド

そこに富山ブラックラーメンと名乗らずして

それっぽく黒い塩っぱいラーメンが存在する

その名は＂こいくちラーメン＂（醤油ラ）

文字通り醤油が濃いので当然＂塩っぱ系＂

これが意外にイカすのでと言う切り口です

自称ブラックファンの自分

県内たいがいの濃口系は知ってるつもり

単にカエシの調整なら普通にあるある

中町さんの＂こいくち＂はちょいと違う

キリリと醤油が勃った塩っぱい旨口スープ

かと言って生醤油ではこうはならん奥深さ

伝統の看板商品＂ラーメン＂の甘旨いと真反対

やや醤油の染みた中細縮れ

塩っぱい醤油を持ち上げるには表面積は充分

っつかもう少し太くて加水率低めが好みかな

富山ブラックを誇張する物とは明らかに違う

中町さんの塩っぱいラーメンのカタチ

厚みのあるチャーシューもなかなかの塩分

白米のオカズ的な作り込みはやはりブラック

メンマについては共通の様で塩っぱくない

デフォで入らないブラぺで醤油を持ち上げる

キマッタ！

フィニッシュを迎えても益々醤油ウォンツ

エッジの効いた醤油スープに口が止まらん

脳天シビレるほどの破壊力はありません

ブラックといえばそれっぽい作りかもしれん

でもブラックに媚びたくない店主の拘りです

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2026/06/1817:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 富山市

【きりん飯店】と言ったら優勝＂焼ブタ＂ラーメン

肉！チャーシュー！

コイツがなきゃ始まらんラーメンの世界

町中華に珍しく煮豚チャーシューで有名なお店

以前は本店含めて３件あった内の最後の奥田店

ここ富山でチャーシューと言えば麒麟（きりん）

麒麟と言えば名物チャーシュー付き中華丼です

ラーメンにも＂自慢の焼ブタ＂が１枚デフォルト

実は焼ブタ単品でも売ってるがなかなかの高級品

と言う事はラーメン１杯が肉以上ってなお勤め品

今回は中華丼を他所にラーメンライスで昼ごはん

肉が上等だからライスに乗っけていただきます

贅沢チャーシュー丼は言いすぎでも価値は高い

ラーメンスープは鶏ガラベースの町中華スタイル

麺がどうこうある訳でもなくザ昭和のラーメン

ありふれた町中華のシンプル醤油ラーメンでも

＂自慢の焼ブタ＂が付く事で価値はレベチです

思い起こせば本店で食べたチャーシューメン

ドデカなチャーシューが丼からはみ出し３枚

強烈なインパクトと食べきれない程の満腹感

きりん飯店が三店揃ってたあの頃を懐かしむ

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2026/03/1605:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【五衛門】醤油の余韻が素晴らしい中華そば

日本人の好きなラーメンとは一体何だろう

土地それぞれに文化が根付いた味があろう

とりわけ富山はと言えばやはり醤油ですね

そしてビッと勃った塩っぱ旨が富山ＤＮＡ

そう語れば必然的に大◯さんとなりますけど

他にも魅力的な醤油ラーメンは数多存在する

中でも「五衛門」さんの醤油はひときわです

田んぼの中にポツンと営む中華そばの人気店

久しく行くと建て増しされ収容力パワーアップ

小上り席は増築部へ元々の場所にはテーブル席

席数が増えて店内は混雑も解消されていました

店はともかくとし醤油香に戯れるとしましょう

しばらく待って運ばれてきた芳しい醤油の香り

ネギの香りが重なってこの上ない至福のススリ

ウマっ！！！

キリリと勃った少しカドのある旨味が五衛門流

濃すぎず塩っぱ旨な醤油スープが食欲をそそる

コショウは白、この手の醤油味には白が似合う

ニンニクは備え付けで少量入れると味が膨らむ

ネギＴＰは値段もするが盛り良く仕込みも良い

味を例えるなら京都系ネギラーメンに類似する

そして醤油をススル！麺は地元製麺所の特製

低加水中太ストレートに染みた醤油が美味い

デフォでもチャーシュー量が多いのが魅力です

この肉がまた醤油スープをより一層引き立てる

自分はデフォルトチャーシューしか経験ないが

黒豚チャーシューや豚トロチャーシューも選べる

肉が美味いのでチャーシュー飯や炒飯も人気

とにかく醤油と肉のインパクトが病みつきの素

今回は大盛りラーメンのみだがライスもお勧め

醤油スープをまとった肉を乗せて食うと美味い

ネギＴＰに穴明きレンゲを付けてくれる気遣い

せっかくなのでネギをすくい集めて綺麗に完食

食後あと引く醤油の余韻がクセになりそうです

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2026/01/2905:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山市

【エアーストリーム】無添加で計算された優しい旨味

寒いからこそ価値ある味噌ラーメンなり

化学調味料無添加がウリのお店

久しぶりのエアストさんで男の昼ごはん

富山で味噌と言えば片手に入る名門

屋台から始まった味噌ラーメンストーリー

当時使ってたトレーラーが目印として鎮座する

ではエアスト出発の原点＂味噌ラーメン＂です

麺大盛り無料は自家製だから成せるサービス

その分をトッピング＂キャベツ＂で帳をつける

熱々ぢゃなきゃ味噌ラーメンの価値は無い自論

寒いから味噌ラが欲しくなる訳でヌルイは論外

ご安心くださいエアストさんしっかり熱々です

出来立てスープを４〜５口飲んで身体を温める

美味いのですが味が少々薄く感じます

優し過ぎて無化調とはこう言う事と諭す

キャベツＴＰはちょっと失敗だったかな

ボリュームが２倍は欲しいところ

自家製麺は加水高め中太モチモチタイプ

無化調スープと麺とセットで旨味となる感じ

なんでしょうかあとからの残像が美味い

スープ自体は物足りないが素材の旨味が深い

無添加ってのは聞こえは良いがかなりハイコスパ

使うのは簡単だけど使わないのが店主のポリシー

生醤油シミシミのチャーシュー

鶏ミンチの優しいコク

しつこくない無添加味噌スープ

モチモチ太麺

生タマネギとボイルもやし

後引く計算された美味さが醍醐味です

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2026/01/0805:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山の名店・名物

【いちい】未来へ続くチャイナ服ガール

今年のススリは味噌ラーメンから始まりました

そしてサラメシ初ススリは中華そばの名店から

赤い背景に影絵でチャイナ服姿のウエイトレス

ずっと前からその女性が描かれてたと記憶する

モデルが一体誰なのか気になる方もいるかもや

国鉄小杉駅前で昭和３０年創業と言う老舗です

昭和５２年に移転して＂ニューいちい＂へ改名

二代目が他界し一時閉店した後に三代目が継ぐ

現在の店主は創業者のお孫さんにあたるらしい

伝統のいちいの味を護り今も地元から愛される

いちいと言えば卓上調味料のガーリックである

もちろん振りかけなくても美味しいスープです

ただガーリックをかけると懐かしさが溢れ出す

飾らない中細縮れ中華そば麺が味を支えている

この麺でなければいちいの味には到底ならない

全てにおいて昭和の懐かしい中華そば感が現存

味は醤油のみで特にいい香りを放ちもう美味い

チャーシューの煮汁を使っていると思われるが

ただそんな単純ではなく旨味には奥行きがある

現在のスープは少し濃口に感じると先輩は言う

富山ブラックが好きな自分には丁度良いと思う

メニューは中華、餃子、ご飯、ソフトクリーム

家族に連れられ〆ソフトを食べた方は多いはず

その文化は親から子へそして孫へと受け継がれる

まだまだチャイナ服ガールの味は未来へ続きます

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2025/07/1905:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】正真正銘の名店ラーメン

また無性に食べたくなった

人間は不思議なもので

昔し触れた美味しいをずっと脳内インプット

流行りに流されず昔しながらのスタンダード

そんな思い出に触れるのが人間の幸せ探し

昔し富山で一世風靡したラーメンの名店

平成ラーメンブーム以前から目立ってました

残念ながらその屋号は途絶えましたが

ここ「古久龍」さんが味を引き継いでいます

思い出含めて丸ごと美味しいラーメン

ああだったこうだったなんて事もありますが

基本的に脳みそから幸せ信号が流れます

上品な鶏ガラの香り

深いコクをまとう円い醤油の香り

トロトロチャーシューから溢れる醤油の旨味

薬味ネギに至るまで

見た目にはありふれた中華そば

そんなシンプルだからこそ分かるヒストリー

次々と訪れる老若男女が知らずとも証拠

間違いなく正真正銘の名店ラーメンです

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2025/04/1705:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】美味いに理屈はいらないオーソドックス

頑固親父のこだわりラーメン

その味を引き継ぐ「古久龍」さん

平成ラーメンブームが過ぎ去り令和の今

様々なスタイルのラーメンが出揃い店も増えた

ある意味ラーメン界が飽和状態の今

古くから変わらないウマイやつに光が当たる

絵面では伝わりにくいオーソドックス

古くさくても飽きのこないコレがいい

さて、「古久龍」さんの中華そばです

今は無き九頭龍さんの味を継承する貴重な一軒

特に目立ったアプローチは見当たらない

それでもファンが多いって事はそういう事

鶏ガラからとったあっさりスープの醤油味

ニンニクを効かせるとまたひと味違う満足感

美味いラーメンに理屈はいらない

ラーメン文化の源流を守るただただひたすらに

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2025/04/1105:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【大翔】キリリ尖った富山味が美味いラーメン

巷では出汁の効いた美系ラーが流行っています

そんなやつラーも時には悪くない

そう思いつつ高級感より塩っぱい醤油

中でもパンチの効いた富山味がやっぱ一番

先日の高岡大長さんに続き＂醤油＂が美味い店

富山市ファミリーパーク近く「大翔」さん

醤油ラーメンと半チャーハンのセットをオーダー

仮仕込みだろうか短時間でパラパラが届く

好きな人にはたまらない食感と塩味です

まもなく続いて真打登場！

失礼ですが味見無しでペッパー大量散布

醤油の美味いスープに胡椒でエッジを立てる

コレを富山味に育てたのは元祖ブラック店の功績

塩っぱいけど美味しく食べられるレベルの塩分

やや甘く口当たるところは大翔さんの特徴です

中細のイケ麺はパツンと弾ける食感が小気味良い

モチモチは似合わない脳が悦ぶワシワシタイプ

面積の大きいチャーシューもまた絶品

どちらかと言えば噛み締めがいのある肉質

ウマっ！

キリリ尖った醤油

旨味の詰まった醤油

ブラックぢゃ無いけど富山味

塩っぱウマイが好きな方に響く味です

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2025/01/2505:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【白晃】あと引く旨口！塩っぱ旨ブラック！

まだ食べてなかった今年

機会があって平日夜のラーメン選び

一緒した仲間からのリクで＂黒＂

さて、白晃さんの濃い目醤油です

週末バテ気味な身体へ塩分注入！

キマシタ！

いつもと変わらずイケメン黒フェイス

ここでは香り高き粉末はお好みで！

もちろん好みの適量で黒に磨きをかける

ウマッ！

やっぱキクわ！

魚介香るアブラと独特な醤油の掛け算

サンドイッチマンの？

なんとなく似てるイケ麺店主さん

後から後から追っかけてくる悩殺塩っぱ旨

どこをどうすりゃこうなるのか龍系レシピ

美味すぎてただただ黒に向き合う俺たち

ご馳走さまの後からもう一口ずつ

旨口のあと引くイカしたブラック

くれぐれも健康に自信のある方だけに

＂濃い目＂お忘れなく^_^！

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