中国料理店へ行くと様々な麺料理がありまして
同様に日本そばやうどん店でも味や具は色々
そしてかけそばに相当する中国式の汁だけの麺
中国では仕上げの麺と位置付けられるそうです
さて、四川乃華さんの塩光麺である
もちろん料理をいろいろ楽しんだ後の一品
量は多いが日本料理で仕上げの素麺に類似
スープ出汁は鶏ガラで薄塩味のあっさり仕立て
生姜のエッジが効く透明に主役の麺と刻みネギ
油物を食べた後の口中がさっぱり仕上がります
家で食べる即席袋麺に通じる親しみを感じます
#中華料理
町中華屋さんのちょい上を走る人気店
中国菜館 梨花さんで昼ごはん、久しぶりです
人気は衰えてませんが、店主さん歳で衰え気味
こちらの名店も後継ぎ問題は切実なのでしょう
さて、梨花さんの炒飯である
今回は入店前からコレに決めてました
一般的なお店より少しお高めの設定です
見た目はごく普通の炒飯ですが
赤かまぼこが入ってない分上品に感じます
米はベト付いていませんがパラパラでも無い
味付けは薄塩でチャーシューの輪郭が引き立つ
現在の場所へ移転される前の店から知っている
随分古くから繁盛してきたちょっと上の中華店
まだまだ頑張られるはずと陰ながら応援したい
日本人はなんやかんだで中華料理が大好き民族
日頃取り巻く食事を見ても和食より圧倒的品数
ご多分にもれずこちらも好物といえば餃子から
始まり炒飯、レバニラ、麻婆豆腐といった具合
とある日どうしようもなく身体が辛味プリーズ
そんな訳で麻婆豆腐に照準をおき四川乃華さん
ありました！「激辛麻婆豆腐」店最強のごっつお
グツグツマグマが吹き出すかの様相はまるで地獄
激熱で足し算されてマジ辛いけどちゃんと美味い
続いてジュージュー唸りをたてる鉄板レバニラ
こいつが美味かった、鉄板焼きの激熱は初体験
テーブルホワイトペッパーもいい仕事をします
辛味、激熱から離れキクラゲと玉子炒めに移る
上品な中華味の効いたこいつはマジ美味かった
肉の入らないヘルシー仕立てが新鮮でシンプル
コリッコリのキクラゲの食感が味を引き立てる
ストレスから欲した脳みそ刺激に適材な麻婆豆腐
これが辛くない訳なくプロが美味しいと思う限界
あまりの激熱に上アゴがやられるので用注意です
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