中国料理店へ行くと様々な麺料理がありまして
同様に日本そばやうどん店でも味や具は色々
そしてかけそばに相当する中国式の汁だけの麺
中国では仕上げの麺と位置付けられるそうです
さて、四川乃華さんの塩光麺である
もちろん料理をいろいろ楽しんだ後の一品
量は多いが日本料理で仕上げの素麺に類似
スープ出汁は鶏ガラで薄塩味のあっさり仕立て
生姜のエッジが効く透明に主役の麺と刻みネギ
油物を食べた後の口中がさっぱり仕上がります
家で食べる即席袋麺に通じる親しみを感じます
#中国料理
町中華屋さんのちょい上を走る人気店
中国菜館 梨花さんで昼ごはん、久しぶりです
人気は衰えてませんが、店主さん歳で衰え気味
こちらの名店も後継ぎ問題は切実なのでしょう
さて、梨花さんの炒飯である
今回は入店前からコレに決めてました
一般的なお店より少しお高めの設定です
見た目はごく普通の炒飯ですが
赤かまぼこが入ってない分上品に感じます
米はベト付いていませんがパラパラでも無い
味付けは薄塩でチャーシューの輪郭が引き立つ
現在の場所へ移転される前の店から知っている
随分古くから繁盛してきたちょっと上の中華店
まだまだ頑張られるはずと陰ながら応援したい
めちゃ興味をそそるニララーメンが人気らしい
町中華を想定して訪れるとかなりお洒落なガワ
看板にある＂モダン スタイル チャイナ＂に頷く
きっといいお値段するのだろうとのイメージは
メニューに目を通したら直ぐに安堵に包まれる
炒飯に高評価を予習していたので早速オーダー
上品な薄塩味に米は餅米の様にモチモチしてて
中華オコワの様な食感がなんとも言えぬ極上味
ではこの店一番人気を誇るニララーメンである
キラキラ輝く水面にニラの緑が映えて器を彩る
一口、突き上げるほどの旨味を放つ上湯スープ
二口、町中華のニララーメンとの違いに気づく
満寿園さんのニララーメンは餡仕立ての広東風
もうヤバイくらいの熱々に美味さと火傷が共存
そして中華麺だがラーメン屋のとは質感が違う
乾麺なのか熱々と闘っている間も伸びない質感
町中華のニラそばも放っておけない存在ですが
このニララーメン、やたらと高級な中国料理系
どちらも好みですが美人は三日で飽きるかもです
こちらもある意味「町中華」のカタチ
とは言っても田舎町に構えてまだ新しいのだが
中国なまりのない綺麗な日本語を使う美人さん
それだけでも価値がありながら料理もホンモノ
自慢料理の一推しは見事な焼き色の羽付き餃子
中国味の本格的と思いきや日本人が好む王道味
家ではこうは行かないモヤシ炒めはあっさり塩味
うっすらニンニクを効かしてツヤっツヤの旨味
さて、炒めを食べ終えると酸辣湯麺がやってきた
それにしても絶妙なタイミングで料理が運ばれる
客への気遣いなのだろう間合いがとても心地好い
中国酢の効いた熱々スープは火傷覚悟の危険物
誰が発明したのか酢と湯麺の融合が実に美味い
酸味が身体に染みゆく爽やかさも旨味のひとつ
とても居心地が良く満たさる感じが好印象です
立山園
〒930-0221 富山県中新川郡立山町前沢１２２３−８
080-1961-4844
よく見かけますよね台湾料理と言う中華屋さん
お得な麺飯セットがウリの中華フランチャイズ
こちらもそうかなと思っていましたが少し違う
平日はもちろん日曜日もエブリデイ日替り設定
本日のランチから炒飯＋牛すじラーメンに決めた
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