男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#高屋敷

2023/03/2806:55
カテゴリ
醤油豚骨（ラ）
富山市

【バグジー】仕事のセンスが伝わる豚骨醤油

夕食を食べた後は酒場へ向かい二次会飲み直し

こんな夜は〜美味いラーメンを食べに行こう！

そんなノリで三次会目となる〆ラーメンへ移動

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さて、バグジーさんのラーメンである

トッピングには海苔とネギを追加した

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ウマッ！

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ルックスから想像できる期待以上の旨味

ネギのカットは美しく麺との絡みを計算

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豚骨際立つ旨口スープに淡い醤油のエッセンス

酔っ払っていてもしっかり分かる作り手の仕事

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プリプリ弾力食感の麺との調和も素晴らしい

そして「胃もたれゼロ」夜ラーはそこが大事

平日閉店間際でも客が入る光景に納得出来る

TEL 076-422-6677


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##富山市
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2022/06/1206:12
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炒飯 ・餃子
富山市

【醬】待ち覚悟人気中華店の激旨炒飯5

消えゆく昔しながらの町中華もあれば

時代に沿ったスタイルの新しい中華店もある

そんな後者が若者にウケて連日流行っている

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さて、麺飯厨房 醬さんの炒飯と塩ラーメンである

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炒飯は熱々ふわふわ軽くしっとり系のしっかり味

カウンターに座ると鍋捌きがライブで拝見出来る

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白濁した塩ラーメンスープが目に鮮やか

これがあっさりしながらやたらと美味い

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一般的な町中華なら澄んだ塩スープなのだが

こちらはラーメン専門店と肩を並べる優秀品

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麺は平打ち低下水ストレートで歯応えしっかり

スープをしっかり持ち上げてススル度に美味い

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チャーシューは煮込みより歯応え重視の肉々しさ

このスープにはちょうど良い設計がなされている

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以前来た時は辛味系ラーメンを食べた記憶がある

四川風を武器に麻婆ラーメンや麻婆豆腐が人気

中華系麺物と飯物に絞ったシンプル戦略

暖簾の外には待ち客の姿がいつも絶えない

現代でウケる町中華はこうあるべきかもしれない

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麺飯屋 醤
〒939-8015 富山県富山市中川原２２４−３
076-493-0771


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2021/09/1405:00
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激辛系（ラ）
富山市

【担々麺】待ち必須！センスが光る「醬」5

町中華かと言えば少し違う人気中華ラーメン店

富山市高屋敷で休日は外待ち必須の人気スポット

分類とすればラーメン店だけど中華麺特化がウリ

その麺々にはラーメン好きを唸らす世界観がある

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さて、醬さんの野菜盛り担々麺辛味増しである

一言に担々麺と言っても大きく分けて二つある

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大陸の本物は醤油スープに辣油、又はまぜそば

で日本版は胡麻ペーストで改良した味が広まる

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醤油系なら台湾ラーメンで十分と考えますんで

やはり担々麺と言えば王道の胡麻ペーストが吉

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胡麻の風味食感と辣油が融合したなら是誠に美味

旨味の塊を崩しスープに解かして味わうザ担々麺

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ありそうだけど「ラー麺特化」は少ない中華界

割切りの良さとセンスが味となり客の心を打つ

中華料理系ラーメン屋「醬」はひと味違います

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麺飯屋醤

〒939-8015 富山県富山市中川原２２４−３
076-493-0771
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##担々麺
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#醬
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