男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#海苔

【魂心家】白髪ネギトッピングには赤と白がある

前々から食べ直しを考えていました

と言うのもトッピング白髪ネギの件

赤く味付けしたネギが乗っかるのですが


そんな件に知り合いから白も出来ると聞いた

ただ"白ネギ"で!と頼むと良いらしい

試して見るとラーショに似たネギで着丼した

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さて、魂心家さんの醤油味白ネギトッピングです

ネギ1本分は使うであろうなかなかのボリューム

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あの塩っぱ過ぎる過激なネギに比べまあるい味

もちろん全体を壊す事なくむしろパワーアップ

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ただし、塩分はかなり強くなるのでご注意です

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いろいろ申しましたが、ネギラーメン好きの声

魂心家でのネギトッピングは白ネギがお勧め

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店作り自家製の麺は歯切れ良いパツン系太麺

海苔巻きで食べる麺は最高に美味いですね

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ド派手な看板、大盛り無料、ご飯無料の気前良さ

時間は2時を回ってるが客足が途切れない繁盛店

〜おさらい〜

魂心家の白髪ネギトッピングには赤と白がある

ワイルドに食べるなら赤、マイルドなら白です

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【白晃】黒が美味いんぢゃない!黒いから美味いのだ!

ラーメン好きな方がお気に入りと言ってました

どちらかと言えば自分も好きなお店で意気投合

そんな会話から程なくして訪問すれば味も格別

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さて、白晃さんの一番人気醤油ラーメンである

黒いからと言って特におごる事もないのがいい

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とかく富山では「ブラック」が冠的な取り扱い

確かにブラックは試して見たい富山人あるある

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スープは黒いが塩分はさほどにもなく食べやすい

水面に浮くオイルが特徴でいい仕事をしています

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若干魚介の風味にワシワシ食感の太麺が堪らん

チャーシューはいつも通り分厚く柔らかな大判

ライスが合う味はやはり味が濃いと言う方程式

ただ黒が美味いんぢゃなく黒いから美味いのだ

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TEL 076-437-4585


【バグジー】仕事のセンスが伝わる豚骨醤油

夕食を食べた後は酒場へ向かい二次会飲み直し

こんな夜は〜美味いラーメンを食べに行こう!

そんなノリで三次会目となる〆ラーメンへ移動

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さて、バグジーさんのラーメンである

トッピングには海苔とネギを追加した

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ウマッ!

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ルックスから想像できる期待以上の旨味

ネギのカットは美しく麺との絡みを計算

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豚骨際立つ旨口スープに淡い醤油のエッセンス

酔っ払っていてもしっかり分かる作り手の仕事

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プリプリ弾力食感の麺との調和も素晴らしい

そして「胃もたれゼロ」夜ラーはそこが大事

平日閉店間際でも客が入る光景に納得出来る

TEL 076-422-6677


【魂心家】「22日は魂心家の日」の巻5

「今度の土曜日はお得だから食べに来られぇ」


22日そう知人から誘われ魂心家さんでランチ

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券売機で特売ラーメンと別売の海苔とネギを購入

それにしてもスタンバイ満席の人山に驚くばかり

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オーダーは醤油味麺大盛り、コールは濃い目のみ

気前の良い事で麺大盛りライス無料に頭が下がる

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さて、魂心家さんの家系ラーメン、海苔ネギです

スープひと口目、旨味と香がガツンと突き上げる

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味を語るとすれば家系の本流とは微妙に違いあり

鶏油の使い方が違うのか分厚い油膜は見られない

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そうは言ってもベースは家系伝統の豚骨スープ

短い平打ち麺もプリンと弾ける食感は家系伝統

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家系ファンに習うRED喰いは是非ともお勧め

食事後は生姜の酢漬けで口中をサッパリ仕上げる

味良し接客善し気前好し「家系最強」に納得です

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横浜家系ラーメン 富山 魂心家

〒930-0953 富山県富山市秋吉98−59−4
076-491-0822


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