男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

ブラックスープ

【らーめん菜館はじめ】モリモリが心情!ガツンと生姜パンチ!背脂ブラックラーメン5

「ブラックラーメン」
富山県内で探すのは容易な事
「生姜醤油ラーメン」
まぁまぁハードル上がります
「ブラック生姜ラーメン」
おそらくココだけだと思います

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そして
「二郎風ブラックラーメン」
ただ知る限り今は存在しない

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おそらくココだけの味
高岡市国道156号卸売市場口交差点角
車で行くと入りにくさはピカイチ
逆方面から来ると通り過ぎて迂回が理想的

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野菜は驚異の350g
しかもブラックスープ(店非公式)
「醤油系野菜背脂生姜らーめん」
盛りすぎな単語の掛け算

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キマシタっ!

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醤油がビッと勃ったブラック風
生姜が効いて旨味もモリモリ
背脂ミンチが水面でマイルド効果
野菜好きなブラックファン納得の仕様

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キャベツ・モヤシ・青ネギ
ラーメン鉢に突き刺さるレンゲで盛り演出
野菜モリモリのインパクトは絶景

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調理中に聞こえる炒(チャー)
二郎的なボイル野菜とは馴染み方が違う
炒菜は煮込んでないのでスープの輪郭を保つ
ブラック好きにも野菜好きにもハマるセパレート

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野菜の上にどっさり盛られた青ネギ
黒スープを回しかけて野菜を喰らう
食べ進めるとチャーシューが潜んでいる
しっかりカエシで煮込まれた柔いヤツ
ラーメン男子を喜ばせる要素もモリモリ

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「当店の麺はかためです」
確かに強烈な固さ
黒く染まった太縮れ
ブラックファン納得のコンディション
普通盛りで十分なボリューム

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ウマっ!!

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ぶっちゃけ今日の自分が求めた理想
とにかく塩っぱい黒スープ
塩味を和らげるモリモリ炒菜
ガツンと生姜パンチ
美味かったです(男泣き)
次は背脂ニンニクラーメンいってみたい

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訪問店マップ

公式インスタ

過去訪問記事


【匠軒】ガチなブラックラーメン

時々発作的に食いたくなる塩っぱいやつ
いわゆる"富山ブラックラーメン"の事
数多ある中でセカンド的に指示する店がここ

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健全なサラメシとしては場所が悩みどころ
そうは言え純粋に食事だけなので悪しからず

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結構美味いブラックが食べられる「匠軒」さん

久しぶりに訪れるとかなりの値上げにたまげる

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厨房では女性スタッフが三名で客を捌いてます
パチ屋の客が日常とは思いますが一般客も多い

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今回ブラックラーメンと小ライスをオーダー
こちらの特徴はちゃんと塩っぱいブラック
疲れた身体に効きそうなガツン系スープです

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ブラックペッパーはマストな富山の定義
かなり多めにふりかけるのがウマイ作法です

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濃いめをオーダーしたので塩分過多なプロ仕様
かなり塩っぱいラーメンに背徳感がハンパない

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値段は高いけどチャーシュー三枚付いてます
肉をご飯に乗っけて即席チャーシューライス
ご飯の炊き加減が良く醤油が染みて尚美味い

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美味いブラックにセカンド扱いは申し訳ないが
営業職にとってパチ屋併設が場所的に悩ましい

単純にロケーションを気にしなければ
匠軒さんのブラックかなり満足出来る味です

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関連記事


【とっちゃんラーメン】地元に愛される"炒飯"が美味いラーメン店

富山の冬にしては珍しい快晴な休日
仲間との新年一発目グルメミーティング
今回幹事を務める幸先よろしいスタートです

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やって来たのは高岡市南部戸出小矢部線沿い
"ちゃん系"といってもよろしいネーミング
「とっちゃんラーメン」さんです

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高岡ブラック?
やや濃い醤油色のイカしたスープ

事前に学習した口コミ
塩っぱくない飲み易い味とあり甘くもない
食べて見れば言われるとおりスッキリしてる

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角断面の多加水縮れ麺
昭和時代に流行ったタイプでよろしいか

ラーメン店ではこの手の麺を見かけなくなった
家庭用としてならスーパーに並んでる気がする

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チャーシューは脂身少ない超アッサリ味
スープ鍋で一役を終えカエシで寝かしたタイプ

スープ、麺、チャーシュー、メンマ
全てにおいて身体に良さ気な健康ラーメンです

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今回の目玉はここからである
口コミでは"炒飯"の書き込みが多い

ボリュームが他所の1.5倍とも記載される
出てきたブツは仰るとおりややデカイ丸形

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胡麻油風味のしっとり系
いわゆる"べチャー"だが味は悪くない

家庭の味と言えば失礼かもしれんけど
タマネギが入ってるとどうしてもこうなる味

好みの分かれるところだが
食べ応えは十二分に腹パンの域へ導かれる

カウンター席は職人風常連客が賑やかに食事中
"地元に愛される"口コミもなるほどでした

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【キラリ】人気店のブラックはガチだった5

今年の"初ブラック"ここでキメます
射水市の人気店「ラーメンキラリ」さん
ラーメン好きと触れ込みながら正直初訪です

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以前からイカしたブラックの存在は学習済み
なにせ行動エリア外で外待ち人気店でしたから
気持ちはあれど手が届かなかった存在です

屋号は未来を想像出来そうなキラキラネーム
"キラリ輝く"なんて(知らんけど)

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一級河川の庄川東詰めの高岡に近いエリア
俗に言う塩っぱくない"高岡系ブラック"
はたまた富山が誇る"元祖系ブラック"
ブラックファンにとって興味あるところです

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ちょうど昼時のキラリさん
やはり混んでました
食券制(ブラックラーメン+昆布おにぎり)
たまたまカウンター隙間席に滑り込む

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見た目まんま元祖ブラック系

粗切りネギ
削ぎ切りチャーシュー
醤油の染みた太っといストレート麺
ブラックペッパー
艶のある漆黒スープ

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スープはギリギリ飲める塩っぱ旨いを攻める
珍しい"鰹出汁"が醸し出すバランス妙義

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チャーシューやメンマはかなり元祖寄り
塩っぱいスープの作り込みには感心します

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ブラックラーメンはなかなかいいプライス
元祖ブラック超えってところがいささか不満

でもチャーシューをケチってないから許容範囲
醤油の染み方やカットまで元祖インスパイア

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マジウマっ!

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醤油の濃さはだんだん慣れてきました
合間に挟む昆布おにぎりがなんとも癒やし

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元祖系同様
飲み続ける事は自殺行為
鰹出汁とは言え流石に塩っぱい

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ネギの清涼感
こいつが無けりゃただの塩っぱいラーメン
元祖オリジナルも"ネギ"が主役

ブラック好きな自分
キラリブラックかなり気に入りました
スタッフさん皆さん若くて活気があります
「輝く一番星」こっちが正しいのかも

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