男の昼ごはん : 富山ブラック

富山ブラック

2026/10/1207:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【つけめんえびすこ】レアチャーシューが美味い俺のブラック

三連休とても清々しい晴天の富山です

清々しさとは関係ありませんが

突然ブラックラーメン気分

最寄りの大島ブは外待ちが出来る人気ぶり

すかさず第二候補「えびすこ」さんへ移動

こちらも満席で外待ちしましたが

先の店ほどではありませんでした

屋号どおりつけ麺がメインのお店ですが

ご覧の様に「俺のブラック」デカ看板

えびすこグループ推しの人気メニューです

ここではこだわりオーダーが定番

麺大盛り（無料）

天カス抜き

この２点が自分の流儀です

テーブルにも備えのある天カス

デフォルトで頼むと入ってきます

初期の頃は背脂カスを置いてました

アレは良かったのですが天カスはどうも

刻みニンニクは昔しからのスタイル

すりおろしタイプよりパンチがあります

もちろんＯＮでいきます

富山駅前店はブラックを前面に営業展開

つけ麺えびすこではあくまでもセカンド役

いづれにせよ濃ゆい醤油が効いて好みです

ぶっ太いメンマ

これもえびすこならではの名作

醤油色が艶となってイカしたやつ

大判レアチャーシュー

スライス含めて見事な仕事です

醤油シミシミタイプが他所の定番なところ

以前は醤油の煮豚だったと記憶しますが

ラーメンが格上に見えるところがナイス

えびすこさんで初めて＂生玉子＂付けました

生玉つけ麺も考えましたがやっぱ月見です

黄身を割り醤油が染みた麺をくぐらせる

この上ない至福から脳みそが発するドーパミン

塩味抑え気味なブラックでもやはり塩っぱい

生玉子でマイルドになってるので飲み易いが

身体を案じて全飲みはやめときます

いや〜美味かったです

ブラックファンなら分かると思います

定期的にやたら食べたくなるのがブラック

正しく＂俺のブラック＂なんつて

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2026/09/1908:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 深夜営業

【ガッツリ！えびすこ】富山駅に就いたら先ずブラック

いよいよ今年最後の大型連休（シルバーＷ）

前夜の街は飲み会サラリーマンで賑わっています

昭和平成令和と時代は変わっても何も変わらない

県外からの観光客も多いやに見受けられます

富山駅に就いたら＂黒い汁＂をご提案したい

富山駅正面の飲食ビル２階「えびすこ」さん

なかなか目立ってますので即ぐに分かります

＂富山ブラックラーメン＂まんまの品書き

デフォは天カスが乗っかるので＂抜き＂指定

あくまで個人的な味覚ですが純度が上がる

先ずはスープから変わらずウマイです

具材に黒い汁を回しかけて馴染ませていく

備え付けのニンニクをたっぷりトッピング

お好みでブラックペッパーも振りかけます

デフォでデカイ肉が２枚付いてきます

厚みのある１枚はそのままかぶりつく

残りの１枚は麺とかき混ぜてクラッシュ

掬い上げる麺が黒く染まってなんとも美しい

元祖系ブラックと比べて塩味は抑えてある

塩っぱいと思う方には頼めば薄めてくれる

因みに深夜営業してるので三次会利用も可能

今宵もサラリーマン観光客入り乱れ賑わい中

富山駅に就いたら先ずは黒い汁を試して欲しい

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2026/08/2205:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【リッチー酒場まるぜん】ランチ営業やってます！

こう毎日蒸し暑いと塩分チャージは必須

必然的に身体が…いや脳みそが求めてくる

それもまた富山人の中毒あるあると言う訳で

そう言えばインスタで観た情報

＂ランチ営業始めました＂

ひなびた商店街を盛り上げた中心的存在

ラーメンに情熱を注いだそば屋の三代目

主が変わって営業中の「まるぜん」さん

現在は四代目が頑張って奮闘中

三代目が投入した名店のレプリカ

忠実に当時の味を再現したと言うブラウン

現在は四代目リッチーさんが味を護る

なんとなく夏だねーー♪（知らんけど）

とにかく＂だいき＂並盛を濃い目のオーダー

濃くした分カンフル役に小ライスを添えて

キっクぅー！

ヤバいくらいに塩味の勃ったブラウンスープ

バッキバキ高反発な低加水太ストレート麺

醤油の染みた肉もたまらんね

ちょいと小振りに刻まれたメンマ

具材は全て混ぜて食べるのが開発者の教え

以前食べたデフォより断然こっちな塩っぱ旨

いくら飲んだやろ忘れる位に胃袋へ流し込んだ

今となればぶっちゃけ思い出せない名店の味

ただ身体が覚えてる脳みそに刻まれたザ醤油

こうだったとかああだったとか所詮は蜃気楼

「美味い」それが答え

塩っぱくてもこれがやめられない

まだまだ楽しみは続く

＂チャーシューライス＂

塩っぱいブラックを少し垂らして

ウマっ！！

もーたまらんわ

この刺激を理解できるリッチーさん

外国人店主が良くぞここまで

三代目もそうだった

昼ランチから夜居酒屋まで

そば屋でありながら探求し続けた傑作

リッチーさんまた来ます^_^

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2026/06/2305:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【西町大喜】富山ブラックの取説

日曜日１１時開店ダッシュ

観光客団体６名へ接続のモーニングブラック

客の隙間に差し込まれるではなく

埋まってない端っこからの眺め気持ちいいです

この店から始まった富山ブラックのドラマ

壁一面に飾られた浮世絵が重圧と静寂を生む

中華そば並（小）＋ライス

デフォルトでチャーシューメン以上の肉そば

久しぶりの本店

塩っぱすぎると酷評もあるけど

昔しからこの場所で耐性を作り上げた身体

着丼時「良く混ぜて食べてください」取説

黒スープより肉メンマから染み出る塩分が正体

観光客向けに推奨する店側からのアプローチ

食べ慣れた富山人は思い思いに自分流

スープ少し飲み易くなりましたか？

それとも暑さの影響でしょうか塩分チャージ

黒く染まるハリハリのストレート

辛味の強い白ネギの大雑把な小口切り

肉とメンマはライスにお裾分け

これ富山人がお勧めする大喜ブラックの取説

飲み易くても全飲みは危険

スープを残すのも大喜さんの非公式取説

ところで観光客団体さん

どんな感想を抱いてお召しになったのか

入店前の勢いは若干無口にてお帰りでした

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2026/04/1412:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【豚屋BLACK DREAM】屋台が作る本気のブラック

桜も散り始めいよいよ夏へ向かう富山です

暖かくなって来たら増えてくる屋台のイベント

ケータイいじってあれこれチェックが日課

気になる呉羽地区に突然現れた屋台ラーメン

滑川市の人気和風ラーメン店からの転身など

いづれも富山人の好奇心に刺さる黒スープです

富山で生まれ育ったラーメン好きに響くカラー

色違いでもウマイやつ山ほどあるのに罪なヤツさ

富山を代表する繁華街の総曲輪通りの裏路地

＂総栄通り＂胃袋を掴む飲食店が多いスポット

ありました赤い提灯は遠くからも直ぐに発見

客はまばらでもお天気よろしくイベント日和

気さくな店主さんと二言三言喋ってヤル気度確認

平生はチャーシュー屋としてスーパーで屋台販売

ラーメンはイベント限定らしくラッキーな日曜日

では豚屋（屋台）さんのラーメン（大盛）です

三角に深い洒落た器での提供、胡椒はセルフ

ウマっ！！！

なんなんコレッ！もはや店レベル！

なんならその辺で商いするラーメン屋を超えます

豚屋の看板商品＂チャーシュー＂肉厚です

醤油シミシミで柔らかくめちゃくちゃ美味い

麺はストレート中太、◯喜さんのにそっくり

醤油の染みた麺肌は文句なし富山ブラック認定品

いやいや参りましたチャーシュー屋のラーメン

今度スーパーで会ったらイベント情報確認しよ^_^

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2026/02/1922:30

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【西町大喜】だまってチャーシューメン

ここんとこストレス疲れが続きます

そんな時の解消策はとりあえず先ず食べる事

己に確認し脳みその赴くままをカタチにする

汗かき仕事でもないのに富山ブラックラーメン

この状況で身体が正直に求めてきた答えです

富山市二口の「西町大喜」さんに到着

誰もが塩っぱいラーメンと認識しています

歴史は語るまでもなく富山では超有名です

名物ラーメンは今時相場のちょっとお高目

ただ大喜さんはだまっててもチャーシューメン

そう考えるとコスパは大変よろしいと考える

キマシタ！中華そばライスセット（少しお得）

どうですかこのビッと澄ました素敵な漆黒顔

数軒ある系列店の中でも一番塩っぱいと評判

普段は＂薄口＂を頼みますが今回はデフォルト

丼を手に口をつけて一口三口（レンゲ無し）

脳天突き抜ける塩っぱさに覚醒させられる

もともと労働者向けに開発されたご飯のオカズ

レンゲの付いてない理由が何となく理解できる

チャーシューメンマの一部はライスへ避ける

塩っぱく仕上げた具材がもたらす旨さの極み

そこそこ移してもラーメン鉢にはまだまだ残る

一般的なチャーシューメンならこうはならない

塩っぱい肉も麺もご飯のオカズと定義する大喜

最初は塩っぱいけどだんだん慣れる富山ＤＮＡ

どんどんいきますが肉はまだまだ有ります

系列店比較では厚みがあり醤油のキレも良い

そろそろご飯のオカズと言われる醍醐味へ突入

コレコレ！シミシミ肉とご飯のグラデーション

塩っぱいメンマも元祖大喜時代から変わらない

肉より塩っぱくてコレ目当てのプロも多いとか

（知らんけど）とにかく塩っぱいのでご注意を

ラーメンライスを楽しみそろそろ終盤へ向かう

この日の二口店さんナイスなチャーシュー祭り

掘っても掘ってもなくならない肉メンマが本物

昔しに比べ多少ブラック顔に衣替えしましたが

塩っぱさと肉メンマのボリュームはオリジナル

本店風景のアルバムを眺めながら懐かしむ塩味

度々は無理ですがストレス発散しにまた来ます

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2025/12/1305:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山の名店・名物

【リッチー酒場】四代目まるぜんの富山ブラック

しばらく閉業していた老舗蕎麦屋さんが復活

しかもそば屋ではなく居酒屋での再スタート

もっと驚く事にリッチーさんと言う外国人店主

そして前店主が残したあの味を復刻したらしい

思えばそうしょっ中では無いも古くから知る店

千石町商店街の活性化に一所懸命だった店主さん

＂くすしそば＂と言う薬膳そばに始まり

ブラックラーメンにも手を広めて頑張ってました

顛末は詳しく無いので成り行きは割愛致します

確かなのはリッチーさんがオーストリア人て事

そしてリッチーさんが先代女将の娘婿さんって事

先代がブラックに加えて世に出したオリジナル

富山の超名店「大喜」の創業の味をリスペクト

現在の大喜さんが築いた富山ブラックの前の形

そのオリジナルにこだわって作った＂だいき＂

富山界隈ではＴＶで紹介され人気上昇中でした

現在の富山ブラックが全国区になる元祖中華そば

昔を知る方にはいろいろご意見もありましょう

自分の知る限り味は激塩っぱいラーメンでしたが

色と香りはこんなだった記憶が甦るクォリティ

とにかく塩っぱい肉と支那竹がドッサリでした

そこを現代風にまるぜん風に世に出した前店主

残念ながら若くして他界された店主の置き土産

＂だいき＂商品名に強いメッセージを感じます

リッチーさん人当たりが良くて真面目そうです

この夜も以前のご常連らしき方々で席が埋まる

まだまだやる気のあるリッチーさん昼も検討中

映画化された商店街だけにドラマはまだまだ続く

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2025/08/3023:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【大喜２１】再びブラックラーメン玉入り

自分の人生では初めてかもしれない

一週間に２度のリピートブラック

しかも＂玉入り＂連チャン

どうも忘れられない要素がこの味に

それでは「大喜２１」さん

大喜味中華そば並盛りの玉入りです

いかがでしょうか

赤茶気た薄味ブラックに浮かぶ月見の景色

今思えば元祖オリジナルに近い色

手を加えた進化形西町大喜さんより黒くない

美しき月見（玉）に箸を投入

黄身をまとわせながら麺を引き上げる

ウマっ!

コレコレっ！

そつのないシンプルブラック

＂大喜味＂の名に込められた想いが見え隠れ

どっさり入る肉もあの時の懐かしいスタイル

詳しくは分からなくとも記憶の中ではオリジナル

確かこうだったよなって記憶が走馬灯の如く

塩っぱいメンマもこの味だが量は控えめかな

自分で振りかける胡椒

この店では粗挽きの他に普通の二択から選べる

思えばオリジナルは普通の胡椒だった様な記憶

あの懐かしいオリジナル大喜の味に一番近い

あくまでも勝手な判断だが脳みそが叫んでます

きっとこうだった

素直に美味いと思える大喜味中華そば

そして当時無かった＂玉＂がいい仕事をします

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2025/08/2405:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【大喜２１】ウマ塩っぱ薄口富山ブラック玉入り

仲間との月例グルメミーティング

今回Ｋさん幹事で婦中町のラーメン屋へＧＯ！

食べ易い薄口ブラックと聞く「大喜２１」さん

しょっちゅう通る道沿いにも数十年知らんぷり

ここでなくても食べられると思い遠ざかる日々

大喜さんならば生活圏内大島店がメインですし

そんな訳で「大喜２１」さんで男の昼ごはん

いやはや久しぶり足を運びますがご健在何より

行く前から認めていたやりたい事がある

トッピングラインナップにありました！

生玉子を落とした＂玉入り＂です

千円ポッキリにするべくトッピングに韓国海苔

キマシタ！

なるほど！以前の記憶をリセットさせるかの薄味

マジ美味いっ！西町大喜さんから独立した変化球

お後訪れたお子様も＂いい匂い＂と正直な合図

大喜さんはチャーシューを炊く香りが誘います

ウマっ！！！

「ブラック玉入り」店のお母さんＴＰですね？

そう言えばすき焼風に食べてた頃もあったっけ

ぶっちゃけ今日はズバリこの形を企んでました

しばらくっつーかかなり前に来た時より美味い

クドさが抜けた醤油がブラックファンに刺さる

仲間たちも皆さん口を揃えて「美味い」と連呼

西町大喜さんの殺人的な塩っぱさは感じられず

マジ美味い！これならまた食べたい正直な感想

ハイテクが進む大島店よりもアナログな婦中店

大喜はこうあるべきと脳みそがＹＥＳのサイン

ここ目立たない営業スタイルだけどお勧めです

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2025/07/1305:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【梵天楼】和を意識したブラックラーメン

今日は乾いた空気で暑さも和らいで感じます

でも車内は強い陽射しでエアコンは全開運転

本日　月例グルメミーティング

今回幹事役の自分　仲間を乗せて魚津市へ

雰囲気の良いラーメン屋があるとご案内

入口の門構えが立派な「梵天楼」さん

料亭風造りの館に皆さん期待が膨らむ

自分は＂梵天ブラックラーメン＂麺大盛り

仲間の一名は同じ物

その他の二名はラーメン炒飯セット

値段もいいがなかなかのボリューム感

サブネーム「坊田製麺所」

自家製麺に違いない

大盛り　麺量しっかり入ってます

角断面でワシワシ食感の極太がウマイ

ブラックでは珍しいデコレーション

モヤシとキクラゲは似合わない？

でもそんな事は無い　イケるぢゃないスカ！

やや甘の塩っぱいスープに癒しのサッパリ具材

さすが飲み干すまでは出来ない塩っぱ旨スープ

和食寄りで濃い目の醤油が新感覚ブラックです

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