ここ富山でも色々なラーメンが誕生しています
ラーメン一杯に賭ける思いはどのお店も同じで
出発点の味に加えてあの手この手が今の流行り
味と店の掛け算、その分客は常に新らたな楽しみ
それも悪くないかと客目線で思える今日この頃
さて、ひでお屋さんのオリジナルブラックである
#ブラックラーメン
いよいよ最終コーナーを回りゴールはすぐそこ
友人との年末歳忘れやっぱり出る話題はコロナ
でもねぇ飲んでると直ぐにそんな事忘れちゃう
そんなもんだしそれでいいし…今宵は楽しもう
食べ物屋から食べ物屋へのハシゴは今年の風景
ホントなら…いや今年はこれで良い、これも好し
名店町中華は昨年とずいぶん賑わいも違いますが
粋な町中華「粋宏閣」はしゃぎたくなるんだなぁ
中華料理 粋宏閣
〒930-0003 富山県富山市桜町１丁目６−１３
076-431-2702
【ブラックラーメン】
世界規模の伝染病なんぞ知る由もない昨年
あれからずいぶんご無沙汰してましたけど
察するに心持ちあの時の活気は感じられず
スープのキレまでもずいぶん元気がない様子
何かひと味足りないそんな辛口醤油ブラック
１日も早い終息を切に願う傍らで広がる感染
またもやカラオケクラスターに富山アラート
パッとしない昨今だがラーメンで世を元気に
あのビッと凛々しい黒スープがまた食べたい
中華そば 虎矢
〒939-8205 富山県富山市新根塚町１丁目４−２０ 中華そば虎矢
https://goo.gl/maps/jKqKPRJn5B2AicRq7
ラーメンはゴハンノオカズ
富山でとりわけ有名なブラックラーメン。
ブラック元祖と云えば『西町 大喜』さん。
富山人ならば一度は食べる名物ラーメン。
ハマった方々はシューイチなんてのもアリアリ。
そんなユーザーは必ずという程ライスをお供にブラックをやっつける。
そう大喜ブラックとはご飯の為の中華そば。
ライスありきの中華そば。
ライスありきだからこそ塩っぱい。
そして黒い。
かくして富山人の好物がここにあります。
中華そば(小)＆ライス ￥９００
小￥７５０で標準チャーシュー麺。
ですから決してお高くは無いですが、大・特大は野口さんとコインが要るので割高感があります。
それでも訪れるブラックファンは大を頼む方がいっぱいいらっしゃいますね(驚)
…看板たるや恐ろしいものです。
さぁいただきましょう。
そばは低加水モチモチで小気味良いものでして、かなり自分のツボにハマってます。
醤油色に染まったそば、これがブラックスープの醍醐味。
乱切りチャーシュー。
同じ大喜でもチャーシューのカットは様々で一般的には削ぎ切りスライスが原型ですが、たまたまでしょうか(^^)
塩っぱい醤油で煮込まれた肉は歯応えのあるモモ肉でしっかり塩っぱい。
一般的なとろけるチャーシューとは全く別物…ザ・ＮＩＫＵ
塩っぱい肉をオンザライス、これが大喜の楽しみの一つ。
これが原点ゴ・ハ・ン・ノ・オ・カ・ズ。
醤油のテカリと黒胡椒のコントラストが美しい。
汗かき労働者のご飯のオカズに開発された中華そば、当時は弁当を持ち込んで中華そばを食べたとされる。
時代は変わってもこんなワイルドな食べ方が大喜流。
さらに香ばしい醤油の香りと共に肉とそばを頬張るのが富山人の幸せ。
昔ほど塩っぱくない残念なメンマ。
激塩っぱなオリジナルの味が懐かしく感じます。
丼底に沈む粗挽き黒胡椒の入り方がハンパないのも大喜流でブラックの語源でもあります。
西町本店では元日の初詣客で外待ちが出来ます。
そんな光景も初詣の恒例行事で楽しみの一つなのでしょう(^^)
元祖富山ブラックラーメン、富山に大喜あり。
富山人の文化です(^^)
す初めまして富山者こと「とやもん」です。
ラーメン大好きなグル麺です(^^)
初回はやっぱこれっしょ。
富山ブラックラーメン
富山もんならば一度は食べる名物。
かなり好き嫌いがハッキリ二分する恐ろしいラーメンでもあります。
…何が？
塩っぱい
その一言。
何で塩っぱいかといいますと。
という訳で富山ブラックラーメン。
小 固めニンニク ￥７２０
メニューはシンプル。
中華そばのみ（笑）
中華そばといっても大喜はチャーシュー麺が標準。
ブラックの命ともいえるタレを生成する上で肉が欠かせない存在。
いわゆる肉を煮込んだ醤油がベース。
だから肉も塩っぱい。
塩っぱいから薄い削ぎ切りとなる。
これも脇役どころか主役的な肉。
麺は低加水の歯応えバッチリな太麺。
更に固めオーダーでカスタムな固さ。
富山人ならしびれる位に喜ぶ醤油臭い香りが鼻を突きます（笑）
夜食べる際はニンニクもオススメです。
今回はニンニクもオンして旨味倍増。
この様に肉を煮込んだ醤油色がダイレクトにスープとなります。
単に醤油臭いのではなく、肉の香ばしさが乗り移っているので旨味は強いです。
富山では人により、この肉を生玉子に漬けて食べたり、オンザライスしたりで食します。
スープの黒さを吸い込んだ麺もまた旨い。
削ぎ切りのチャーシューがたっぷり入るので麺を食べ終わった後も宝探しの様に肉が出てきます。
これまた塩っぱいシナチク。
昔のオリジナルはもっともっと塩っぱかった（笑）
戦後当時の職人達がこれらの塩っぱい具で持ち込みの白飯弁当を食べたとされます。
塩っぱいけど飲み干すのも醍醐味。
後に喉が渇いてどうしようもない（笑）
〆て￥７２０はチャーシュー麺としては安い。
…が大以上は割高感があります(^^)
大喜 富山駅前店（ラーメン/新富町駅、富山駅前駅、富山駅）
夜総合点★★★☆☆3.5
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