「道の駅ＫＯＫＯくろべ」で男の昼ごはん
こう言った場所は味の観点から余り使わない
ただし「はなと」さんと聞けばうどん専門店
道の駅出店に伴いラーメン業態へ新規ご参入
なぜにうどん屋がラーメン専門店なのか？
麺類飲食店では普通認識として当たり前の光景
その疑問は現地に行って理解出来ました
施設内では別店がうどん店をやっていました
それでは初めての「はなと」さんで昼ごはん
＂モツ味噌野菜ラーメン＂に決めました
因みに本店では鍋焼きうどんが人気らしい
もちろんモツ煮込みうどんもあります
そんな事から味を連想し易いモツ味噌ラーメン
煮込みうどんとは異なりあくまでトッピング
それでも味噌の濃い味にモツが馴染んでいます
そこはうどん屋の意地にかけて肝入りと見た
主役のモツはブランド＂黒部名水ポーク＂使用
「柔らかでクセのない美味しいモツ」と記載あり
そのキャッチどおりクセは抑えられ食べやすい
中太の多加水麺はしっかりした歯応えが特徴
味噌ラーメンらしくスープとの相性が良い太麺
どこか札幌ラーメンが見え隠れするまとまり方
ボイルされたモヤシがたっぷり入ってます
野菜ラーメンと言うに相応しいボリュームです
炒めてないのはオペレーション的選択でしょう
あっさり調和してる代わりに冷め易いのが弱点
場所と客層と生立ちから＂あっさりが心情＂
万人ウケは避けられなコンセプトなのでしょう
隣接するうどん屋さんには申し訳ありませんが
鍋焼きモツ煮ラーメンを食べてみたい気もする
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