男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

#中華そば

2021/01/1521:21
カテゴリ
富山ブラック（ラ）
富山市

【まるぜん】元祖大喜西町本店のレプリカ「だいき」4

経営が変わる前の西町本店は確かに茶色だった

塩っぱい味の原形に黒色を結び付けた現経営者


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しかしオリジナルが失われて惜しむ声も当然ある

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そんな「元祖大喜」の味を町のそば屋がリスペクト

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４０年も前に食べた塩っぱい味をかすかに思い出す

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まるぜんさんには当時大喜に務めたスタッフが在籍

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師匠との関係は判りかねるがあの顔に見覚えはある

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解る人にはわかる…と言う訳でこの味かなりリアル

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現代コスト的に昔の様な具沢山と言う訳ではない

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そんなこんなで当時の味を現代風に食べられますよ

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くすしそば本舗・自家製めん処 まるぜん
〒930-0066 富山県富山市千石町１丁目５−５
076-421-6932
タグ ：
##元祖
##大喜
##西町本店
##中華そば
##まるぜん
##富山市
##千石町商店街
2020/12/1813:13
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魚介系（煮干しラ）
富山市

「煮干しパンチ」#煮干しラーメン #天狗 #富山市熊野

あの確かな中華そばを求めて再び天狗さん

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【#煮干しラーメン #大盛り】

もうひとつ気になるヤツも食べとかんとね

そんな訳で煮干しラーメンを食べてみました

スープはブラック寄りの濃口に煮干粉末出汁

つけ麺の様に割りスープの提供もありました

煮干しに太麺のパンチはなかなかの物です

また食べたくなる…そんな中毒が匂う一杯です

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天狗
〒939-8231 富山県富山市下熊野２５７−２
タグ ：
##煮干し
##ラーメン
##中華そば
##中毒
##天狗
##富山市
##熊野
2020/12/1505:55
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醤油（食堂系ラ）
富山市

「そば屋の雫」#中華そば #ラーメン #東京亭 #総曲輪

派手さやインスタ映えとは遠く無縁なラーメン

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それでも空いた胃袋にスッと染み入るは職人技

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尖らない優しさがそば屋の中華そばではまいか

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時代遅れかもしれないが雫まで美味いそれでいい

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東京亭総曲輪店
〒930-0083 富山県富山市総曲輪３丁目２−５
076-421-7762
タグ ：
##ラーメン
##そば屋
##中華そば
##手打ち
##麺処
##東京亭
##富山市
##総曲輪
2020/11/0705:55
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醤油（ラ専門店）
富山の名店・名物

「柳の下で」#ワンタンメン #中華そば #柳の下ラーメン #末弘軒

こちらの店も屋台発祥の老舗ラーメン店です


そして末弘軒、どちらも現役の老舗店なのだ

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【ワンタンメン】

なんといってもあっさりが心情の醤油スープ

喜多方の様な平縮れ麺が似合うザ・中華そば

店内にはラーメン単価の移り変わりが掲載


創業はさらに遡り昭和６年と言う超老舗店

昔しデートの待ち合わせに使われた柳の下

何を隠そう僕の両親から聞いた実話である

確かに覚えている、店の前は柳通りだった

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末弘軒本店
〒930-0083 富山県富山市総曲輪４丁目６−９
076-421-7019


タグ ：
##中華そば
##ワンタンメン
##柳の下
##柳の下ラーメン
##末弘軒
2020/11/0605:55
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醤油（ラ専門店）
深夜営業

「懐かしい富山駅前屋台」#駅前ラーメンひげ #〆ラー

富山の夜を飾る〆と云えばやはり屋台の味だ

店名は「ひげ」なのか「駅前ラーメン」なのか

永く食べているが知る由もない屋台由来のお店

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「時の流れに身を任せ」駅前屋台の味を求めて

立山ベースから富山駅を目指しラーメンツアー

軽くビールを交わしてお目当てのひげラーメン

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昆布出汁のような渋みがコクに奥行きを醸す

しみじみ「やっぱ旨いわ」と小声が漏れる

店内はかなり繁盛、一杯飲るご常連も多い

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酒を知り飲兵衛心を掴んでこそのヒストリー

塩分はやや強め、脂は控えめ、ニンニク必須

これほど酒が似合う一杯はコンセプトが重要

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今は無き駅前屋台「一楽」の女将も若かった

三件並んでいたが、あと一件は思い出せない

若かりし日あの当時を懐かしみつつこの一杯

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ひげ
〒930-0008 富山県富山市神通本町１−７−９
076-431-7696
タグ ：
##屋台ラーメン
##駅前ラーメン
##ひげラーメン
##駅前ラーメンひげ
##中華そば
2020/11/0509:00
カテゴリ
醤油（ラ専門店）
ラーメンチェーン

「あっさり味を試す」#ラーメン #あっさり #天下一品

この日本で天下の一品と云えばドロ系スープ

今回は敢えてそれぢゃなくシンプルな醤油味

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【あっさり】

忘れてたが天一には普通の中華そばも存在する

ドロ系スープがあまりにも有名で存在感は薄い

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さて、天下一品さんのあっさりラーメンです

甘口の醤油スープに背脂、麺は細ストレート

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唐辛子が入って来来亭とかなり近い構成

天一が京都なら来来亭はお隣り滋賀県代表

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関西圏は餃子でも王将と大阪王将の類似文化

食べれば食べるほどに味の差が縮まってゆく

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辛味噌もそうだ、細ストレートも、甘口味も

詳しくは分らんがおそらくあっさりがルーツ

それにしても関西勢はご商売が上手どすなぁ

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天下一品 富山掛尾店
〒939-8212 富山県富山市掛尾町４７０
076-492-2205

タグ ：
##あっさり
##ラーメン
##中華そば
##天下一品
##掛尾町
2015/01/2908:46
カテゴリ
醤油（ラ専門店）
富山市

頑固親父のラーメン「もやしラーメン餃子セット」@ラーメン古久龍［富山市堀川町］4

「昭和世代慣れ親しんだ味」
​​
富山に「九頭龍」と言うラーメン店があります。
本家である不二越店は2011年に惜しまれながら閉店しました。


頑固親父の「中華そば」として富山では知らない者はいない程の有名店でした。

残念ながらお身体を悪くされて、頑固親父の味を今は食べる事が出来ません。

本店のあった土地は売却され、今はコンビニになってます。

現在、息子さんやお弟子さんが「九頭龍」を数店舗営業していらっしゃいます。

その他、九頭龍さんの系列店が数店舗存在し、魚津市には「亀頭龍」、富山市では今回お邪魔した「古久龍」さんに頑固親父の味が引き継がれています。
​もやしラーメン￥７５０

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中華そばを求めての訪問でしたが、本家でもやっていた「もやしラーメン」に心移りしました。
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餃子セット￥２５０チョイス
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熱々の茹でもやし、アッサリ鶏ガラ醤油スープになかなかの相性。
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本家譲りの「トロトロチャーシュー」は絶品、醤油タレにしっかり漬け込まれてるのでやや強めの味付けが、アッサリ鶏ガラスープには丁度良い塩梅。
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そばは中麺縮れ、やや柔らかめの仕上がりも本家譲り。

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もやしとそばを一緒に頬張る…旨い！
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餃子も自家製、本家でも良く売れていました。
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野菜たっぷりジューシー薄皮仕様。
ライスも欲しくなるほどの味わい。
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奥深い鶏ガラスープにやや甘めの醤油タレが昭和世代の胃袋を満足させてくれます。
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古久龍 本店

昼総合点★★★☆☆3.5



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2014/12/2612:56
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富山ブラック（ラ）
富山市

常連多し人気富山スタイル「ラーメン(大盛)」@五衛門［富山市安養寺］5

富山スタイル


とりわけ富山ブラックが全国区な看板名。

現状はスープが黒ければブラックと称して沢山の店が提供しています。

ただ富山スタイルの元祖はやはり「大喜」さんな訳で、元祖オリジナルの味わいを継承する直系店「根塚 大喜」はさほど黒く無いのです。


その富山スタイルの定義ですが…。

①スープが濃い醤油味で塩っぱい

②チャーシュー削ぎ切りがドッサリ。
以上の二点。


さらに富山ブラックの定義となると…。

③ブラックペッパーどっさり

んな訳で富山スタイルのラーメンが美味しい一軒をご紹介します。

昼時には外待ちも出来る繁盛店。

『五衛門』さん

人気のラーメンをご紹介します(^^)

ラーメン(大盛) ￥７５０
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ノーマルとチャーシュー麺がありますが、ノーマルでも十分量入ってます。
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富山スタイルなので塩っぱいですが、薄め濃いめはオーダーできます。
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削ぎ切りの豚モモチャーシューが折り重なる感じでオンされます。
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そばは太麺、水分少なめでモッサリした食感、これが塩っぱいスープに良く絡むんです。

五衛門さんの大盛りはかなり麺量があります。チャーハンなどの抱き合わせオーダーには気を付けて下さい（笑）
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濃い醤油色、どちらかというとこちらの方がブラックより食べやすいです。
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削ぎ切りのチャーシュー。
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漆黒のスープは肉の旨味がたっぷり。

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チャーシューとそばを同時に頬張る幸せ。
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塩っぱいので完飲は止めときます（笑）
あと口サッパリでまた食べたくなるラーメンです。
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五衛門

昼総合点★★★★☆4.0



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