男の昼ごはん : 富山市

富山市

2023/10/0405:55

カテゴリ: 家系（ラ）; 富山市

【魂心家】白髪ネギトッピングには赤と白がある

前々から食べ直しを考えていました

と言うのもトッピング白髪ネギの件

赤く味付けしたネギが乗っかるのですが

そいつがワルサをする

そんな件に知り合いから白も出来ると聞いた

ただ＂白ネギ＂で！と頼むと良いらしい

試して見るとラーショに似たネギで着丼した

さて、魂心家さんの醤油味白ネギトッピングです

ネギ１本分は使うであろうなかなかのボリューム

あの塩っぱ過ぎる過激なネギに比べまあるい味

もちろん全体を壊す事なくむしろパワーアップ

ワイルドに喰らうなら味噌味に赤ネギも悪くない

ただし、塩分はかなり強くなるのでご注意です

いろいろ申しましたが、ネギラーメン好きの声

魂心家でのネギトッピングは白ネギがお勧め

店作り自家製の麺は歯切れ良いパツン系太麺

海苔巻きで食べる麺は最高に美味いですね

ド派手な看板、大盛り無料、ご飯無料の気前良さ

時間は２時を回ってるが客足が途切れない繁盛店

〜おさらい〜

魂心家の白髪ネギトッピングには赤と白がある

ワイルドに食べるなら赤、マイルドなら白です

横浜家系　魂心家

タグ：: ##家系ラーメン; ##ネギトッピング; ##白髪ネギ; ##ネギラーメン; ##醤油豚骨ラーメン; ##海苔; ##横浜家系; ##魂心家; ##富山市秋吉

2023/10/0105:55

カテゴリ: 塩（ラ）; 富山市

【四川乃華】塩光麺とは

中国料理店へ行くと様々な麺料理がありまして

同様に日本そばやうどん店でも味や具は色々

そしてかけそばに相当する中国式の汁だけの麺

中国では仕上げの麺と位置付けられるそうです

さて、四川乃華さんの塩光麺である

もちろん料理をいろいろ楽しんだ後の一品

量は多いが日本料理で仕上げの素麺に類似

スープ出汁は鶏ガラで薄塩味のあっさり仕立て

生姜のエッジが効く透明に主役の麺と刻みネギ

油物を食べた後の口中がさっぱり仕上がります

家で食べる即席袋麺に通じる親しみを感じます

四川乃華

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2023/09/2305:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【天狗】gepuまで美味い天狗の中華そば

もっと目立って欲しいラーメン屋がここに在る

ビジュアルは昭和より見慣れたオーソドックス

若者にはウケなさそうな店構えが我々には丁度

さて、麺とお食事処天狗さんの中華そばである

どこをどう見ても町中華や食堂にある平凡な画

ところが一口触れるとその味に引き込まれます

少し言い過ぎますが風味が良くオイルも超極上

甘すぎず辛すぎずちょうどいい塩梅の良い旨味

豚のコクに魚介出汁そして野菜の甘味が決め手

ちょっと下品な例えですがゲップまで美味い

飲みの〆に食べたい、至高の中華そばなのだ

因みに某ログでは高山ラーメンとあるが別物

美味しいと人に教えたくなる中華そばですよ

麺とお食事処天狗

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2023/09/1505:55

カテゴリ: 家系（ラ）; 富山市

【魂心家】海苔増し最強！家系ラーメン

今日のランチ

目覚めから決まってました

家系ラーメン魂心家さん

変哲のないノーマルラーメンに

海苔５枚増し＋ネギトッピング

４択から選べる味をオーソドックス醤油味

コールは濃い目、少な目、麺普通の大盛り

ひとさじ目の黄色いスープ

飲み進めると茶色く変化

ちょっぴり不思議な二層仕立て

ネギに絡む赤い液体の仕業なのか

濃い目からくる醤油の仕業なのか

ブラック顔負けなかなか塩っぱいスープ

清涼感抜群のほうれん草

清涼感抜群なはずの白髪ネギ

しつこさは薄れても尖る塩味にやや微妙

チャーシューは薄味

太すぎず短すぎないストレート麺

家系の定番麺線とは異なるしつらえ

麺大盛り無料サービス

ライス無料セルフサービス

腹パン間違いない気前良さ

食べ方いろいろ

備え付け三つの薬味と胡椒に酢

トッピング具材の掛け算で無限カスタム

特に海苔は頼もしい存在

スープに浸して、麺を挟んで、具材を巻いて

白米が有ればもっと楽しめるが今日は我慢

辛味噌、別の名は辛玉

思い思い食べ方を楽しんだら赤で〆る

こいつなかなか辛くて塩っぱいゲキブツ

食堂ラーメンぢゃこうはならない

町中華ラーメンでもこうはならない

家系ラーメンだから楽しめる

家系だったら必ず有る薬味やトッピング

特に海苔増しは最強で必須です

魂心家

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2023/09/0705:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 富山市

【特一】夜だけ営業のラーメン屋は温かかった

地元の馴染みで一杯飲ってからのランデブー

ラーメンを求めて車を走らせ常願寺川を渡る

国道８号中島インターを降りて粟島町に着地

狭い路地に目にも鮮やかな黄色い電光テント

いかにも呑兵衛が喜びそうなディープなガワ

ここは富山市粟島町、夜だけ営業中の特一さん

暖簾を降ろす時間を気にする事なく訪問２２時

初めて来たのに常連っぽくビールで飲り直す

事前情報では炒飯とラーメンが旨いと聞いた

ご高齢の夫婦がゆっくり絶妙なオペレーション

ちょっぴり大きな声でオーダーするのもご愛想

聞けばこちら、スポーツ少年を飲食でサポート

店内に飾られるスポ生達の集合写真にほっこり

世話は永いとの事だが有名選手は出なかったとか

そう言いながら少年達を見守る笑顔が素敵な店主

店内に飾られる写真の数々は店の宝に違いない

なんだか心が温かくなりました、また寄ります

ラーメン特一

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2023/09/0216:55

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【あり澤】＂もりそば＂と言えば

一般的にラーメンの場合

汁が別盛りの物を＂つけ麺＂と呼びますが

＂もりそば＂と呼ぶラーメン店もありまして

かの有名な大勝軒さんが生みの親らしいです

さて、最近人気のあり澤さんで俺の昼ごはん

富山では珍しい朝ラーメンを始めた話題のお店

今回初訪のあり澤さん、もりそばをオーダー

トッピングはネギ、単なるネギ増しの画が残念

麺は中細ストレート、やや白い肌が美しい

つけ麺屋では極太に対して控えめなもりそば

店の推奨、麺をひと啜りそのままで食べてみた

小麦の香りに優しい味わいはうどんに近い食感

スープは魚介系の甘口寄りで酢の酸味が爽やか

昔し東京で食べた大勝軒、記憶の引出しが開く

六角の風味は削ぎ落とされてるが確かに頷ける

初口はやや塩っぱ目だったが浸ける度に薄まる

目の前に提された割スープの出番は無さそうだ

目を楽しませるデカイ肉は一旦麺皿に待避する

肉質は程良く柔らかで醤油クドさの無い上等品

どんどん啜ろう、しっかり感じる魚介が美味い

欲を言えば、千切りネギのトッピングが欲しい

スープはどんどん薄まりジャストなテイスティ

最後は麺に肉を絡めてズズズっと胃袋にご褒美

事前情報で知った大勝軒、流れは分からんが

うん、確かに大勝軒を味わえた気になれます

朝はみぞれラーメンやアサリラーメンが人気

休日に早起きして行ってみる価値がありそうだ

らぁ麺あり澤

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2023/08/2605:55

カテゴリ: ハンバーグ・ステーキ; 富山市

【八角】富山の新しいグルメ、黒部トンテキの実力

なんとなく肉が似合う屋号「八角」さんです

金沢にあるステーキの老舗「六角堂」からの

「角」つながりのインスピレーションですが

屋号の由来は黒部本店の建物が八角形でして

ここ富山駅前へ進出されて少々目立ってます

ビジュアル的に肉好き男子が食い付く分厚い肉

家ではこうはならない黒光りのステーキソース

地元グルメ情報でも常に取り挙げられ人気沸騰

さて、八角さん看板の黒部トンテキ定食である

メニューはトンテキと月見ハンバーグの二本立て

トンテキの肉はロースｏｒリブロースから選べる

おそらくトンテキを選ぶ客は大半を占める

ステーキの焼き方やソースの種類は選べません

ご飯は中・大盛りまで無料サービスとなります

黒部自慢の豚肉は柔らかくてジューシーな食感

ソースは醤油でもデミグラでもないオリジナル

爽やかな酸味が口に広がり肉を優しく包み込む

イメージしてた味とは全く違った洋食テイスト

炊き加減の良い白米も美味しく肉を引き立てる

味噌汁にはトロロ昆布が入って富山らしさ満点

集客的に申し分ない立地で料理のセンスも上等

魚ばかりぢゃないラーメンばかりぢゃない富山

黒部トンテキはまだまだ可能性がありそうです

黒部トンテキ

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2023/08/2205:55

カテゴリ: 牛丼・カツ丼・親子丼・天丼; 富山市

【吉野家】俺の牛丼

「アタマ」最近良く耳にする単語です

町中華番組で◯◯丼やラーメンのアタマって具合

わかりやすい盛り用語はこちらでも多用されます

もう一つ「ダク」ってのもいい響きかと思います

「ツユダク」料理用語としては自分だけ感が好い

さて、久しぶりに吉野家さんで昼ごはんです

ご飯は並盛＋アタマ大盛＋ツユダクとしました

アタマの肉とご飯の配分バランスは最適ですね

汁は浮くけど米が吸い込んで直ぐに馴染みます

正しく「俺の牛丼」美味しくいただきました

吉野家

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2023/08/1905:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【絆】醤油を炊く香りがするお店にハズレは無い

えーマジっすか！！

前回は幾らだったっけ！？

円安に戦争やなんやかんやで令和の物価高

久しぶりに訪れたらなかなかの値上がり

そうは言っても食べると決めて券売機前

止める訳にゃいかんやろって訳でポチッ

水橋Ｒ８バイパス砂子坂で湧水の三角スポット

昼ごはん時はいつも車が一杯で儲かってますね

さて、絆さんの醤油ラーメンであります

ノーマルラーメンで大台突き抜ける一歩手前

一般的にブラックラーメンは高め傾向ですが

ぶっちゃけ上げすぎではないかと心が叫ぶ

◯喜さんに触れますが以前に増して近づいてます

醤油が前面に押し出す富山的な塩っぱい黒スープ

店内にはチャーシューを炊く醤油のいい香り

その香ばしい匂いのする店の味に間違いはない

カミカミして食う太縮れ麺と塩っぱいスープ

以前のやや甘はかなり抑えられた純ブラック風

美味い！悪くはないけどやっぱ高すぎるかな

絆（キズナ）

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2023/08/0305:55

カテゴリ: つけ麺・まぜそば（ラ）; 富山市

【山岡家】暑すぎる夏の選択肢「つけ麺」

ラーメンに求める欲求は人それぞれ

その日その日の体調にもよりますし

昔しと違って今はジャンルもいろいろでして

「あそこのアレが食べたい」

まぁそう言う訳で暑いが故の＂つけ麺＂です

それでは山岡家さんの醤油つけ麺である

こちらの店では初めて食べる代物ですが

こう暑いと、つけ麺は最適な選択肢

さぁ運ばれて来ました「醤油つけ麺」

トッピングのネギは麺側の丼にどっさり

ラインクーポンでゲットした法蓮草はスープ丼に

見た目にハードなインパクトを放つネギつけ麺

なかなか見応えのあるボリュームに感心します

千切りネギはタレ味でこのままでも美味いやつ

麺量は普通のラーメンより多いように思います

スープには分厚い層のアブラとたっぷりの胡麻

それではスープに浸けて食べ始めましょう

ショッパ！
スッパッ！

スギル塩味酸味に終始驚くばかり

たっぷり残るスープは割スープを足して飲む

若干飲み易いが山岡家の醤油スープとは別物

非常にビミョーな印象が脳みそに刻まれる

この夏また機会があれば味噌つけ麺を試したい

山岡家

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