男の昼ごはん : ◆ラーメン（ラ）

◆ラーメン（ラ）

2026/08/1005:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 立山町・上市町

【中町】ブラックと呼ばせない塩っぱ旨ラーメン

立山町で名店のＤＮＡを継ぐサラブレッド

そこに富山ブラックラーメンと名乗らずして

それっぽく黒い塩っぱいラーメンが存在する

その名は＂こいくちラーメン＂（醤油ラ）

文字通り醤油が濃いので当然＂塩っぱ系＂

これが意外にイカすのでと言う切り口です

自称ブラックファンの自分

県内たいがいの濃口系は知ってるつもり

単にカエシの調整なら普通にあるある

中町さんの＂こいくち＂はちょいと違う

キリリと醤油が勃った塩っぱい旨口スープ

かと言って生醤油ではこうはならん奥深さ

伝統の看板商品＂ラーメン＂の甘旨いと真反対

やや醤油の染みた中細縮れ

塩っぱい醤油を持ち上げるには表面積は充分

っつかもう少し太くて加水率低めが好みかな

富山ブラックを誇張する物とは明らかに違う

中町さんの塩っぱいラーメンのカタチ

厚みのあるチャーシューもなかなかの塩分

白米のオカズ的な作り込みはやはりブラック

メンマについては共通の様で塩っぱくない

デフォで入らないブラぺで醤油を持ち上げる

キマッタ！

フィニッシュを迎えても益々醤油ウォンツ

エッジの効いた醤油スープに口が止まらん

脳天シビレるほどの破壊力はありません

ブラックといえばそれっぽい作りかもしれん

でもブラックに媚びたくない店主の拘りです

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2026/08/0305:55

カテゴリ: 味噌（ラ）; 富山の名店・名物

【麺屋つくし】富山人が納得する札幌味噌ラーメン

常に外待ちが風物詩の人気味噌ラーメン店

土用の丑だった日も誰もがウナギかと思いきや

仕方なく諦め今回は開店ダッシュ決め込みます

そして本日甲斐あり一巡目の入店が叶いました

お目当ては札幌すみれ譲りの味噌ラーメン一択

ワンタン追加で並盛りに餃子をプラスオーダー

焼き色良好な餃子が運ばれてきました

味自体は一般的な野菜中心の餡でやや甘い

ニンニク抑え目であくまで大人しめな脇役

食べ終える頃に真打ワンタン麺が運ばれてきた

いい顔してます^_^スープが隠れる塩梅が男メシ

ガツーンと味噌ローストの香りが突き上げます

合せ味噌をラードで炒めた時に起こる化学反応

その香ばしさが札幌すみれ味噌ラーメンの特徴

富山では＂家系直系＂なんて良く耳にします

押し出し控えめですが札幌味噌ラーメンの雄

純連（すみれ）直系の看板が富山人に刺ります

札幌ラーメンと言えば＂西山ラーメン＂がカラー

ところが平成ラーメンブームがきっかけで全国区

横浜ラー博に出店され札幌の看板を塗り替えた

麺は＂森住製麺＂黄色い縮れ中太が誠に美味い

ワシワシ・ツルシコ全て当てはまらない独特麺

どう言えば伝わるのか啜りザザッと歯切れ抜群

水面を潜り抜ける時に持ち上がる脂が相乗効果

口元へ届く瞬間に全てが札幌に侵されてしまう

塩味が起つ西山のスープに反して甘目の味噌味

ラードが効いた焼き味噌の風味が現代にマッチ

恐らく寒くなる頃にみんなリピート必須の札幌

ブラックラーメン一色の富山ではありますが

基本的に塩っぱい味を好む県民性だからハマる

札幌純連直系の「つくし」さんの味噌ラーメン

札幌西山が一世風靡した富山の地だからこそ

この味が富山の若者にウケるのも納得できます

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2026/08/0205:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【スタミナえびすこ食堂】ガツンとクセ強な焼肉ラーメン

暑さの性か今週の昼ごはん二度目のジャンク

あの「えびすこ」さんが手掛ける気になる新店

裏切らないお店だけに一度はと思い訪れてみた

以前来た時は「とんこつえびすこ」さんでした

ＳＣアリスの一画に変わらぬオープンスタイル

同系列での看板変えとはどんな試みでしょうか

メニューが全て＂スタミナ＂で頭を共有し

スタイル＂汁あり・つけ麺・混そば＂の三種

今回は＂スタミナラーメン＂を並盛で決めた

オーダーを通すとニンニク＆生姜の確認有り

今回は仕事中なのでニンニクパスで生姜を指名

ガツンと甘味旨味に加え生姜のパンチが味の素

黄色い器に黒いスープのコントラストが映える

肉たっぷりのブラックスープに生姜エッセンス

やっぱ生姜焼きラーメンってのが当てはまる

チャーシューは無く豚生姜焼きを乗せた感じ

サイコロサイズの背脂が悪っぽいアクセント

ニンニク追加しなくてもベースに効いてます

そして何と言っても固いワシワシ極太縮れ麺

先日のぶた壱さんを思い出させる強烈な麺線

前者がフリキリＳならこちらはフリＡレベル

食べれば食べるほど豚生姜焼き

＂スタミナ＂の文字は若者の食い付き良さ気

ただブラックスープに焼肉タレはさすがにクセ強

少し飽きてくるのでテーブル調味料利用

ブラックはブラックでもちょっと違う感じです

定番のブラぺ追加しても足りず更に魚粉を追加

ノーマルで食べるよりかなりラーメンっぽく変化

アリと言えばありだがターゲットが狭そうかな

腹ペコ学生にはガツンと響くラーメンだと思う

人気の行方が気になりますが悪くはありません

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2026/07/2905:55

カテゴリ: 魚介系（煮干しラ）; 富山市

【エアーストリーム】魚粉まみれ黒マー油味噌ラーメン

味噌ラーメン専門の屋台から始まった

当時は夜営業なので車で集まる若者が多かった

そして固定店となった今も集客を維持する人気店

夏限定＂冷やし醤油ラーメン＂も気になるが

どうしてもココでは味噌ラーメンを外せません

今回は＂魚介味噌ラーメン＂に決めました

麺大盛り（無料）＋鶏そぼろご飯で昼ごはん

以前食べた時より見た目も味も濃ゆい感じ

黒マー油がスゲぇインパクト放ってます

魚粉もハンパないパンチが効いて独特の味わい

以前食べた２０１９年から磨かれ続けた魚介味噌

魚粉の酸味と黒マー油の苦味が複雑な旨味を醸す

麺大盛り無料はめちゃくちゃ嬉しいサービス

太縮れモチモチは濃ゆいスープに負けない質感

野菜増しも考えましたが必要にして十分な盛り

有料のニンニクを追加して旨味を爆発させます

ニンニクが有料は一瞬どうかと思いますが

麺大盛り無料なので打ち消されてしまいます

無添加がエアストさんのセールスポイント

味に突き抜けは無いけど食べた後はスッキリ

鶏ミンチが味噌スープの味を支えています

鶏ミンチはかやくご飯にも使われます

＂鶏そぼろご飯＂安くてなかなかお勧めです

これだけ食べれば満足しない訳がありません

夏場のエアストさんは冬より空いてて穴場です

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2026/07/2807:55

カテゴリ: 冷やし中華・冷麺・ざる（ラ）; 富山市

【ぶた壱】素人は手を出しちゃいかん＂増し＂

年甲斐もなく腹空きに身を任せて

そう言えばブラックやってた様な気がして

そんな憶測で店前を通りかかると外待ちゼロ

早速入ってみると店内は若干のスタンバイ

券売機で購入して待ってると程なくご案内

この手の爆盛りラーメンは久しぶり

今回向き合うを＂小ラーメン＂に決めた

因みにメニューは三種のシンプル構成

（汁なし、ラーメン、辛いラーメン）

お好みコールは提供前に申告する二郎ルール

ニンニク増しがお勧めらしいが仕事中なので

ヤサイ（増し）＆カラメ（濃味）コール完了

ボイルもやしで味が薄まる短所を埋める算用

スープはやや甘口の茶褐色でグッドな色です

ところでここに＂ブラック＂は設定無し

調べると五福店にあった（ＢＢ醤油ラーメン）

Ｂｕｔａ道場Ｂｌａｃｋラーメンて訳す

豚肉は柔らかですが脂身少なくパサつく食感

分厚いので仕方ないけどインパクトは重量級

正直やめとけば良かったです（野菜増し）

麺へ辿り着く前に腹が膨れてしまいました

備え付けのブラぺをフリフリすると味が締まる

ブッ太い縮れ麺は小ラーメンで３００gらしい

モチモチの極太は水分を含み重量が膨らみます

体感的に他所の大盛りの２倍は軽くあると思う

野菜と麺をひっくり返してひたすらススル

ぜんぜん先が見えません

肉はしばらくスープに漬け込んでおきました

おかげで幾分食べやすい肉質へ改良出来ました

半分を超えた辺りで箸が止まりました

額から汗がタラタラ吹き出してきます

この汗は暑さではなく胃袋からのメッセージ

フリキレた二郎系に若干の後悔

せめて野菜増しをやめておけば良かったのか

ひょっとすると野菜無しならイケルかも

そんなアレコレ残る「ぶた壱」さんでした

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2026/07/2306:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【信次郎】二郎インスパイア店の＂支那そば＂

その名は「信次郎」店主の本名でしょうか

日本中のラヲタを熱狂させる二郎ラーメン

富山県では割と早かった二郎系インスパイア

「信次郎」さんで猛暑日の男の昼ごはんです

とにかく暑っつい！！！灼熱のランチタイム

近所の冷やし麺は暑い中行列が発生して断念

ちょっと待て俺の身体は野菜を欲してるのでは

ざるそば・そうめんで涼を求めるんぢゃない

野菜ラーメンが食べたいのだ！

と身体の赴くまま「信次郎」さんへＩＮ

万券崩しに店内奥まで行く動線のお客様たち

皆デカ盛り野菜と豚骨スープに大汗流してます

モリモリ野菜を噛むと大汗確定と脳みそが拒否

そんな訳で＂支那そば＋ライス＂に決めました

二郎系の豚骨醤油とは別仕込みの清湯スープ

初めて食べるこのスープの旨みが凄かった

鶏ガラではなく豚１００％出汁（あくまで想像）

色味が暑苦しくなくコク深い醤油スープが美味

信次郎さんで美味いあっさりラーメンは超意外

最近ラーメンライスが定番になりつつチョヤバ

煮玉子をご飯へ移し箸を入れるとトロトロ黄身

たまらんね　ご飯美味すぎ

ラーメンスープも味噌汁代わり　たまらんね

富山のラーメン屋では珍しい＂ナルト＂

支那そばらしい飾り付けに本物志向を感じる

富山ラーメンの場合は赤蒲鉾ですから

とにかく感心させられた支那そばでした

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2026/07/2105:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 富山の名店・名物

【末弘軒】シンプルあっさりが結局好まれる

いまや希少なあっさり系と言えばココ

ほぼこの味一本で永く営まれています

「末弘軒藤の木店」さんで男の昼ごはん

土曜日のランチ時

客入りぼちぼち

女将の他手伝いさん２名と万全体制

＂中華そば大盛り＂いきます

ついでに＂ご飯＂付けときます

鶏ガラと昆布のあっさりスープ

猛暑ですから少し塩味足りん様な気がします

多加水平打ちピロピロ麺

間違いなく手打ちに違いないと思う

ただ女将が打ってるとは思えないので

本店から供給される麺だと推測します

胃袋に染み渡るあっさり醤油スープ

食べ進めるとその奥深さに気付かされる

オイルもほとんど感じないけど味わい深い

結局こういう支那そば系あっさりが好まれる

末弘軒中華そばは毎日食えるシンプル設計

こんな味がずっと未来まで続いて欲しい

切に願う夏の日のラーメンランチでした

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2026/07/1805:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 滑川市

【麺屋残響】滑川スタブラのハンパない実力

その名の通り

滑川

スタミナ

ブラック

ラーメン

人気店移転後の居抜きで彗星の如く登場

「麺屋残響」さん

ちょっと入り辛い店構え

たまたまスタンディング無く初入店

券売機ありません

入口に備えた色札を手に席へ

同時に箸レンゲコップもここで用意する

赤札と黄札を手に席で待つ

（滑川スタブラ２＋生玉子）

麺量・脂・胡椒・味の濃さを伝える

同時にこのタイミングでニコニコ現金払い

因みに大盛り他全て普通オーダー

キマシタ！

ウワサどおりのインパクト

黙ってチャーシューメン

スープまぁまぁブラック

いい香りです

塩味の角が取れた円やかタイプ

それでも塩っぱいですが飲み易い

旨味のベースにニンニクを感じる

スライサーで切出すチャーシュー

脂身見た目ほどクドくありません

５〜６枚もあるがサラッと食える

店一番の特徴が＂麺＂でして

中細ストレートのワシワシゴワゴワ

かなりの固さ

＂大盛り＂とんでもないボリューム

更に特盛り１キロなんて正気ですか

口当たりの良いブラックスープ

富山ではありふれててもちょっと違う

中華そばを意識した作り込み

薬味の細ネギは九条でしょうか

全体的に京都たかばしの名店の味

京都たかばし名店の味

人生で２度食べた

スープの感じ

麺の食感

ネギ

チャーシュー

そうなのか（知らんけど）

生玉子オン

トゥルンと滑らかな口当たり

イメージは月見そば

スープの変化がまた美味い

いろいろ刺激的な滑川スタブラ

＂インパクト＂

残響さんを語るに伝わるキーワード

美味しく頂きました

店内の換気の悪さが少し気になります

お気付きだと思いますが改善を期待したい

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2026/07/1705:55

カテゴリ: 中華系（野菜ラ）; 中華飯

【大連飯店】通い慣れた中華店の麺飯ベスト

この日は近所の中華店で男の昼ごはん

日替り「鶏マヨ」と定番「麺飯セット」

少し値上がって税込ポッキリプライス

安いと思うけど駅前店とは少し違う設定

大陸のインパクトを感じる店名は何気に大衆感

北京飯店や上海飯店より馴染める自分的感覚

（中国行った事ないけど）

巷に溢れる台湾中華食堂と言えばそれまで

そんな中でも間違いない「大連飯店」さん

ポッキリプライスの麺飯セットから

＂担々麺＋麻婆飯＂を選びました

おそらく１６通りある組合せで最強ペア

いろんな組合せを食べたけど満足度は高い

伸びちゃいけないので先に担々麺やっつけます

啜り具合の良い中細麺は担々との好適バランス

肉野菜のボリュームややシビレ辛いスープ

醤油・台湾・豚骨・担々の中では飛び抜けます

それでは麻婆飯へ移ります

こっちもシビレの効いた本格派の熱々辛口

香り良い味付けで豆腐の輪郭が素晴らしい

非常に美味しいですボリュームもマイチィング

猛暑の最中一気に食べ切って汗止まりません

腹パン保証します大連飯店さんイイお店です

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2026/07/1605:55

カテゴリ: 塩（ラ）; ラーメンチェーン

【一二三の夜明け】煮玉子サービスＰＡＳＳ

仕事の車ん中にずっと在ったサービス券

使わなソンソン！って営業車乗る度思ってた

親を「岩本屋」さんに持ちながらの新しい攻め

前回＂塩タンメン＂啜った時に貰ったサービス券

利用期限が記載されていない安心感

おそるおそる差し出してみたらフツーにＯＫ

「煮玉子でイイですか？」

差し出したサービス券はまた次回って手元へ

＂また次回＂なかなかイイ感じ

名刺サイズの紙っ切れがもてなす優待感

ぶっちゃけ元が元だからコスパ的には微妙

それでも煮玉子１個と言えど価値あるサービス

券売機の前に立った瞬間目に飛び込む２択

＂濃厚鶏塩タンメン　ｏｒ　味噌タンメン＂

そこはちょっと…つーかそうだっけ？

店推しお高目の二大メニューがＴＯＰ画面

前回たべた＂塩タンメン＂は何処へ

トップ画面から外して奥へ隠してあるんか

＂濃厚鶏塩タンメン＂

なんか高いなぁなんて思いながら

「タンメンに濃厚要らなくねぇ⁉︎」

なんて

その辺り岩本屋さんの戦略は常に前向き

また新しいラー看板出すそうです

朝ならありがたい玄関までのお見送り

なんて

そう言えば調味料置き場にあった＂塩ダレ＂

撤去されてましたがその真意は如何に

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