#醤油ラーメン
上市町でちょっとしたラーメンの人気店です
最近の事ですが少し味が変わった気がします
都をこよなく愛する上市のファンはどう評価を
僕ごときが言わせてもらえばちょっとした春の空
そんな風に軽く流しちゃう程度の違いかもしれん
ぢゃどんな？きっと一つの完成形からの健康思考
その証拠に大盛り食べた後でもモタレは無いです
さて、都さんのとんこつにんにくラーメンである
あくまでも憶測ですが、きっと無化調の方向性か
味は醤油、味噌、塩から選べる店の筆頭メニュー
第一印象はスープに奥行きが無い尖った塩っぱさ
以前は焦がしネギが入って味に深味があったはず
チャーシュー僕好み、太麺のプルプルも問題ない
要はスープなのだが不思議と舌は慣らされてゆく
研究熱心な店主さん、これからの活躍を切に願う
都
〒930-0354 富山県中新川郡上市町大坪２５
076-472-3345
「元祖ですか？ヤングですか？」から聞き取り
いわゆる伝統のアッサリか流行りのブラックか
ダルマヤラーメンでは大事な抑えどころである
さて、ダルマヤの元祖デフォ醤油ラーメンである
古い話しだが３０年前の屋台時代から知ってます
「変わらない味」と言いたいが良い意味で違う
スープは確かに面影があるといえば…でも違う
どんなラーメン屋さんも日々進化とブレはある
それでも旧８号沿のいまは丸亀製麺が在る場所
「ケンハウス」って今で言うユニクロみたいな店
その駐車場で先代親父さんが屋台を営んでました
そうだな、あの時のスープはもっと渋い醤油味
今は鶏ガラが主体の動物系スープなんだけど
どう言えば伝わるのか、現代風に進化しています
麺は太麺、チャーシューは大判、脂カスなどなど
でもね…元祖ラーメンのスープ
若かりし日の頑張る親父さんの味
なんとなくだけど美化されたままの記憶なのです
ダルマヤラーメン 新庄店
〒930-0827 富山県富山市上飯野２−１
076-451-0058
もはや逞しさを感じる白晃さんの醤油ラーメン
カウンターに腰掛け注文のあれこれを観察する
やはり圧倒的な人気は醤油ラーメンですね
続く塩ラーメンが多いのは意外でした
僕の居たタイミングで味噌ラーメンはゼロ
ただ麺固めを頼む若者客が多く
後から後から伝染するかの固茹でオーダー
白晃さんでは極太クラスのワシワシ麺を使う
それを更に固茹でにする若者達が絶えない
麺、スープ、ネギ、メンマ、チャーシュー、
どこをどれをとっても俺好みはパーフェクト
ご本家より脂を減らして龍系独特のクセを抑え
もはや濃い味系富山ラーメンの頂点は目前か
はっきり言おう！
めちゃくちゃ美味いです！
本家もそうだが黒くともブラックとは別物
ただ雪国に通じる塩っぱい味付けは同類項
ビシッと黒スーツが決まるチョイ悪に例えたい
店主さんがそうだと言うわけぢゃ無いですけど
サンドイッチマン伊達さん似がもたらす雰囲気
それも相成って身近に感じる言葉遣いと空気感
僕には聞こえます店主さんがお客を愛する姿勢
白晃
〒931-8305 富山県富山市豊若町３丁目１０−１３
076-437-4585
ラーメン専門店のランチセット
もしも天津飯に出会えたらいかがでしょう
麺は自家製喜多方風のコシと縮れ
①ラーメン＋天津飯
②ラーメン＋半炒飯
③ラーメン＋野菜炒め
ここではテンシンハーン！
働く男は玉子料理にゃ弱いって訳サ
甘酢餡の甘辛バランスは見事な配分
ケチケチしない食わせ上手な蔵王さん
ラーメン単品で人気は野菜みそラーメン
ラーメンセットなら迷わず天津飯ですね
胡麻をウリにするラーメンは珍しくはなくても
担々麺の様なペーストとは違い振掛けとも違う
ちょっとありそうでなさ気な胡麻ラーメンかな
５段階から辛さが選べてデフォルトは中辛だとか
今回１級先輩を選びましたがＭＡＸでも良さ気
味も麺も来来亭に近く胡麻ペーストが水面を飾る
胡麻好き胡麻嫌い…もっと胡麻…好みは分かれる
サッポロラーメンと言えば王道は味噌ラーメン
富山県西部で味噌ラーメンと言えばマリモさん
入店まで味噌と決めていたけど注文の段で気変り
そろそろ今年も終わり、振り回された年でした
人気店だけど客足は少なめ、パァーッとやりたい
サッポロラーメンマリモ
〒939-1502 富山県南砺市野尻４６７
0763-22-5627
「うまい」が看板のラーメンショップさん
「ネギラーメン」が有名な事は誰もが知る
そんな僕も過去全てネギラーメンですから
シンプルにデフォも知るべきと思いまして
【ラーメン小】
そんな思いつきもありノーマル醤油ラーメン
本当はネギライスを付けたかったのですけど
付けるとサラメシの予算をオーバーするので
まぁ今日のところはネギ抜きが目的ですから
さて、ラーメンショップ醤油ラーメン小です
具材は家系と同じく煮豚と海苔と法蓮草です
今気付きましたが、メンマ入ってないですね
急に寒くなりましたが抜ける様な秋晴れの下
黒部市へ向かう道中ランチをあれこれ思案中
信号待ちの背後からニードロップの不意打ち
後部大破！廃車決定！頭が少し重いけど無事
いろいろ事後処理もあり想定外の遅いランチ
今日は当てられて何か当たりを引きたい気分
お目当ては既に決めてあり着席前のオーダー
事故が無ければ町中華で定食を考えもしたが
時間も遅く店に迷惑かけるのでラーメン単品
町中華のラーメンはハズレが滅多にないしね
ビッと醤油の効いた旨口はさすが清華園だね
記事検索
お品書き
最新記事
人気記事（先月）
