男の昼ごはん : 醤油ラーメン

醤油ラーメン

2026/03/1605:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【五衛門】醤油の余韻が素晴らしい中華そば

日本人の好きなラーメンとは一体何だろう

土地それぞれに文化が根付いた味があろう

とりわけ富山はと言えばやはり醤油ですね

そしてビッと勃った塩っぱ旨が富山ＤＮＡ

そう語れば必然的に大◯さんとなりますけど

他にも魅力的な醤油ラーメンは数多存在する

中でも「五衛門」さんの醤油はひときわです

田んぼの中にポツンと営む中華そばの人気店

久しく行くと建て増しされ収容力パワーアップ

小上り席は増築部へ元々の場所にはテーブル席

席数が増えて店内は混雑も解消されていました

店はともかくとし醤油香に戯れるとしましょう

しばらく待って運ばれてきた芳しい醤油の香り

ネギの香りが重なってこの上ない至福のススリ

ウマっ！！！

キリリと勃った少しカドのある旨味が五衛門流

濃すぎず塩っぱ旨な醤油スープが食欲をそそる

コショウは白、この手の醤油味には白が似合う

ニンニクは備え付けで少量入れると味が膨らむ

ネギＴＰは値段もするが盛り良く仕込みも良い

味を例えるなら京都系ネギラーメンに類似する

そして醤油をススル！麺は地元製麺所の特製

低加水中太ストレートに染みた醤油が美味い

デフォでもチャーシュー量が多いのが魅力です

この肉がまた醤油スープをより一層引き立てる

自分はデフォルトチャーシューしか経験ないが

黒豚チャーシューや豚トロチャーシューも選べる

肉が美味いのでチャーシュー飯や炒飯も人気

とにかく醤油と肉のインパクトが病みつきの素

今回は大盛りラーメンのみだがライスもお勧め

醤油スープをまとった肉を乗せて食うと美味い

ネギＴＰに穴明きレンゲを付けてくれる気遣い

せっかくなのでネギをすくい集めて綺麗に完食

食後あと引く醤油の余韻がクセになりそうです

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タグ：: #中華そば; #醤油ラーメン; #美味いラーメン; #美味いチャーシュー; #富山ラーメン; #人気ラーメン店; #ネギ増し; #ニンニク無料; #富山市安養寺; #五衛門

2025/11/2511:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山の名店・名物

【末弘軒】名物級ワンタンは店の代名詞

今年最後の三連休皆様いかがお過ごされましたか

私的には年末準備に勤しんで充実した休日でした

とは言え飲み過ぎでかなり肥えた感は否めません

そうなればランチにも気を遣いあっさりで済ます

寒い日でしたので温まる物を求め「末弘軒」さん

＂ワンタンメン＂単品を普通盛りでオーダー

中華そば並盛よりひと回り大鉢で提供されます

あっさり醤油スープは正しい昔ながらの中華そば

ウマっ！

手打ちピロピロ麺は柔らか目に茹でられた逸品

ススル度に美味いスープを口元へ運んでくれる

メンマは支那竹メン設定がある店自慢の具材

そして肉入ワンタンは単品Ｍがある店の代名詞

この味を求めて老若男女が次々とやってくる

しみじみ美味いそして胸焼けゼロ保証します

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2025/11/1607:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【笑福】磨きをかけた現代版「昔ながらの中華そば」

秋も深まりシーズンオフが近づいてきました

晴れて遊べるのもこの先ない週末の好天日和

午前中に回り終えてメシは外でと相成りまして

呉羽山を下った先の人気ラーメン屋さんへ向う

笑顔と幸福を掛け合わせた屋号「笑福」さん

本日の男の昼ごはんは再びこちらへお立ち寄り

＂肉中華そば＂に＂替え玉＂を注文しました

大盛り代わりの替え玉はコスパも量も二重◎

新規開店間もない１年前はボチボチだった記憶

あしらえが変わったのか否かなかなかの面構え

ちょ！コレ！かなりウマイわ！

これイイぞ！このスープイケてます！

こんなだったとは記憶にありませんね確か

おそらく努力を重ねて行き着いたこのカタチ

＂肉中華そば＂ネーミングがスバ抜けて心を突く

＂チャーシューメン＂より決定的に心に届く哀愁

パツンと乾いた食感の低加水ストレート麺

いくら食べても飽きの来ないススリ応え

あっという間に麺を食べ切ってしまう

それでは替え玉を投入してススリ２回戦へ突入

熱々の替え玉を惜しみなくそのままダイブ

スープ温度はキープ、味もそのまま美味さ継続

残してあった肉と共にススリフィニッシュ

大変美味しくいただきました（満足）

昔し懐かしい味が更に磨をかけた現代風

嗜好が変わり続けるラーメン業界

こういう正統派の味は貴重な存在ですね

頑張って下さいごちそうさまでした^_^

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2025/10/2607:55

カテゴリ: 居酒屋系（ラ）; 深夜営業

【特一】場末の町中華で味わう一番

富山駅から海岸まで走る市電ライトレール

越中中島駅近くにちょっとした呑兵衛スポット

夜だけ灯る黄色いテントの激渋町中華で飲る

以前はご年配のご夫婦で営んでおられましたが

この夜は奥様の姿が無くお父さんワンオペ奮闘

幸い客入りぼちぼちだったので何とかって感じ

とは言え時折りキツそうな表情も垣間見れます

こちら少々遠慮しながらフルオーダーで晩ご飯

フルと言っても品数知れてますので悪しからず

それでは富山市粟島の特一さんで旅の反省会

一泊２ラウンドプレイを終えての最終コーナー

町中華と言えば的な大瓶ビールが渋味を醸す

忙しそうな店主を気遣い焼酎は濃い目を頼んだ

余り意味の無い気遣いも飲み手側には好都合ｗ

楽しかった旅も酒もそろそろラストシーン

町中華の一番ウマイご馳走で締めくくる

シンプルで胃袋の隙間にスッと収まる汁と麺

これだよコレ！生姜の効いた鶏ガラが優しい

飾らない気取らない時代遅れのシンプル

流行りも良いがこれぞ呑兵衛の好む王道

いちいち強すぎない味付けがしみじみ美味い

ここは場末の知る人ぞ知るディープな町中華

客層を見れば伺える店主の人柄と仕事ぶり

時代遅れかも知れない＂だからいい＂

そう言えば以前訪れた時よりまばらな客入り

お母さんの体調が気になって仕方ありません

まだまだ現役未来永劫とは行かないかもしれん

今ここで味わう一番を一口一口噛み締めながら

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2025/10/2105:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 深夜営業

【一楽】屋台系オールドスタイルが輝く時間

夜の酒場からラーメン酒場への梯子酒

富山市砂町に超お気に入りがあります

まだ時間が早いせいかお客は自分達だけ

並盛りだと食べ過ぎになるので半盛りを注文

「ニンニクは？」一楽さんの儀式である

＂ニンニクたっぷりお願いします！＂

具材を散らしてあるのはちょっとした工夫？

整然と盛られるより絵になってる気もします

ニンニク臭漂う醤油が美味いのなんの

酒で灼けた胃袋が強烈に喜んでるのが分かる

この手の醤油ラーメンに似合う中細縮れ麺

啜る度に美味い醤油を口元へ運んでくれます

元々が屋台に縁のある屋台系

ラーメン界もお洒落に様変わりしてるこの頃

こういうオールドスタイルがむしろいい

どうか酒飲み文化と共に末永く続いて欲しい

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2025/09/2710:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 高岡市

【カムイ】独特なクセが旨味へ変化する醤油スープ

高岡市営業外勤中にて男の昼ごはんタイム

何処と決めてた訳ぢゃないがふと思い出した

そう言えば高岡市の拠点で勤務してたあの頃

この店の屋号は「青龍」さんだったと記憶します

龍系ラーメンがいつかしら「カムイ」さんへ改名

経緯は知らんが味は＂龍系＂のものと聞いていた

では初入店の「カムイ」さんです

ここへ入る上で最初から醤油ラに決めてました

チャーシュートッピング悩みましたがヤメ

１枚￥２００は相場だろうがいかがでしょう

初めの一歩ですからデフォルトで我慢

龍系独特な魚系のクセがガツンと突き上げてくる

濃い黒色の醤油スープは正に龍系そのものでした

ただ麺が全く別物でこちらは細いですね

龍系本家のは力強い太縮れ麺ですから

悪くなくも濃いスープに麺パンチが不足気味

チャーシューは龍系伝統の厚切り

醤油シミシミでホロホロ崩れる美味いやつ

これなら追加トッピングも良いかもしれんね

ふと気づいたがチャーシューメンが無い

他所の龍系なら何処も設定があります

どう言う理由かは分かりませんがカムイ流

スープは味の濃さや奥行きなどジャストです

全体的にパンチが抑えられ食べ易い印象でした

何はともあれ独特のクセは引き継がれてます

クセは二口目から旨味へ変わるのが不思議です

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2025/09/2005:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 富山市

【かさまや】ヤバイ！食堂ラーメンの良し悪し

ようやく夏の猛威が去り秋めいて来ました

風も爽やかになり車の移動も苦になりません

今回は居酒屋ラーメンに続き食堂ラーメン

日頃使わないショッピングセンター内店舗

おにぎりが自慢の「かさまや」さんです

近頃の物価高で食堂もそう安くなくなりました

専門店同値又は以上って事になれば期待も膨らむ

初訪問の今回は無難な＂ワンタンメン＂に決めた

富山ブラックラーメンは当たり外れを懸念しヤメ

ワンタンメン設定はスープ自慢の表れかと考えた

キマシタ！茶褐色のいい匂いが鼻腔に届く

スープはなかなかイケる方の食堂系かと思う

残念なのが麺！泳がしが悪くダマになってます

絡まったワンタンに調理方法の過ちを裏付ける

しかも火が入り過ぎてブニョブニョな仕上がり

こんな事になるならと後の祭り

もう少し安ければユルユルも割り切れたかな

食べて見なけりゃ分からない良し悪しでした

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2025/08/2010:55

カテゴリ: 醤油（食堂系ラ）; 富山市

【某施設食堂】意外に使える役所メシ

なんでもないような食堂に当たりがあったりする

何はともあれ食わない事には語れない真実の世界

某施設のとあるランチ時は外来者や職員で賑わう

日替り定食を筆頭に麺類・丼物・カレーは一般的

少し悩みチャーシューメンに決めました

追加でサラダをと思いましたがコスパ高なので

コンビニサンドイッチで代用する事にしました

最初から期待はしていませんが見た目まぁまぁ

それではいただいていきましょう先ずはスープ

ニンニクが効いたややパンチのある味付けです

飾り付けのボイルもやしがワンポイント

無くても良いがやっぱ有った方が食べ応えあり

だからって二郎系の様なではなくあくまで飾り

こういった食堂にありがちな冷凍麺は予想通り

麺ツウでも無い自分ですけどこれだけは分かる

少し透き通った冷凍うどんの様な喉越し歯応え

チャーシュー自体はちゃんとしたスープ仕込み

麺以外は全体的にしっかり作った感じがします

コスパ的にはまぁまぁ、お腹は満たされます

贅沢言えば中太縮れ生麺なら尚好いのですが

タグ：: #チャーシューメン; #チャーシューラーメン; #食堂ラーメン; #手作りチャーシュー; #ニンニクスープ; #醤油ラーメン; #ボイルもやし; #高コスパ; #公共施設の食堂; #役所メシ

2025/07/1905:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】正真正銘の名店ラーメン

また無性に食べたくなった

人間は不思議なもので

昔し触れた美味しいをずっと脳内インプット

流行りに流されず昔しながらのスタンダード

そんな思い出に触れるのが人間の幸せ探し

昔し富山で一世風靡したラーメンの名店

平成ラーメンブーム以前から目立ってました

残念ながらその屋号は途絶えましたが

ここ「古久龍」さんが味を引き継いでいます

思い出含めて丸ごと美味しいラーメン

ああだったこうだったなんて事もありますが

基本的に脳みそから幸せ信号が流れます

上品な鶏ガラの香り

深いコクをまとう円い醤油の香り

トロトロチャーシューから溢れる醤油の旨味

薬味ネギに至るまで

見た目にはありふれた中華そば

そんなシンプルだからこそ分かるヒストリー

次々と訪れる老若男女が知らずとも証拠

間違いなく正真正銘の名店ラーメンです

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2025/07/1305:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【梵天楼】和を意識したブラックラーメン

今日は乾いた空気で暑さも和らいで感じます

でも車内は強い陽射しでエアコンは全開運転

本日　月例グルメミーティング

今回幹事役の自分　仲間を乗せて魚津市へ

雰囲気の良いラーメン屋があるとご案内

入口の門構えが立派な「梵天楼」さん

料亭風造りの館に皆さん期待が膨らむ

自分は＂梵天ブラックラーメン＂麺大盛り

仲間の一名は同じ物

その他の二名はラーメン炒飯セット

値段もいいがなかなかのボリューム感

サブネーム「坊田製麺所」

自家製麺に違いない

大盛り　麺量しっかり入ってます

角断面でワシワシ食感の極太がウマイ

ブラックでは珍しいデコレーション

モヤシとキクラゲは似合わない？

でもそんな事は無い　イケるぢゃないスカ！

やや甘の塩っぱいスープに癒しのサッパリ具材

さすが飲み干すまでは出来ない塩っぱ旨スープ

和食寄りで濃い目の醤油が新感覚ブラックです

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