男の昼ごはん : #醤油ラーメン

#醤油ラーメン

2023/07/2806:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 滑川市

【麺家なると】豚骨ラーメン屋の「中華そば」

連日猛暑でお疲れ気味な俺です

そうなれば必然的に身体が求めてくる

＂アレ＂です

食堂系の醤油スープなんて素敵ですね

出先の滑川市で候補は数件あるものの

ブラックラーメンも悪くないと心の叫び

それならココで解決って訳で「なると」さん

さっそく豚骨ブラックも考えてはみたものの

やっぱり濁りのない中華そばが今日の栄養源

豚骨ラーメン店の中華そばには若干の不安感

口へ運ぶと醤油の効いたやや甘口がに沁み渡る

イメージした食堂系の醤油味とは少し違うけど

淡く節も覗くスープにクドさはなく食べやすい

パツン系のストレート細麺が爽やかに感じる

大盛り無料、頼めば良かったと思う程の上等

豚骨ラーメン屋の「中華そば」も悪くないね

麺家なると

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2023/07/0118:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【五衛門】醤油好きが泣いて喜ぶチャーシュー

毎日こう暑いと塩分が欲しくなる必然

自分の場合それはラーメンに直結します

豚骨ラーメン全盛の昨今ではあるけども

醤油の効いた中華そばを真っ先に思い付く

富山ブラックが世に出る以前からこのカタチ

醤油好きから絶大な支持を得る五衛門さんです

平日限定ランチＡＢＣから人気の炒飯セット

塩味がたまらなく美味い醤油の染みた肉入り

昼時ほとんどのお客が指名するヤキメシです

それでは五衛門さんのレギュラーラーメン並盛

塩味の詰まった芳しい醤油スープを４口、５口

含んだ口内から鼻腔に抜ける香りが堪りません

ウンマッ！

麺は言わずとも固めに茹で上げられます

永く客へ提供するうちにたどり付いた加減

醤油染み入るアルデンテのワシワシ系

醤油好きには文句の付けようのない理想形

しっかり染みたラーメン屋のローストポーク

値段は幾分上がっててもケチケチしない盛り

生玉子が許されるなら肉をライスに被せて

チャーシューＴＫＧ

絶対美味いにキマリですよね(^ ^)

〜ご案内〜

停めづらかった🅿️は拡張済みなのでご安心を

五衛門

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2023/06/1517:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】醤油ラーメンのクラシックスタンダード

なか二週間、再び富山龍系ラーメンを訪れる

醤油味の中華そば、コレに尽きるかもしれん

一番とか二番ぢゃなくて安定のスタンダード

芳しい醤油香が脳みその我慢回路を直撃する

ウマッ！

一口二口ぢゃ終わらず夢中でレンゲを口に運ぶ

「コレが日本の中華そばだぞ！」的定番スープ

カンスイの香りも併せて一つの味となる足し算

癖の薄い麺かもしれませんがそれもクラシック

キリッと醤油の染みたチャーシューが美味い

鶏ガラスープに濃い目の醤油が胃袋に沁みる

シンプルなだけに仕事がものを言う逸品です

古久龍富山市の醤油ラーメン

TEL 076-492-0090

タグ：: ##中華そば; ##醤油ラーメン; ##鶏ガラ; ##トロけるチャーシュー; ##人気ラーメン; ##人気店; ##昔ながらの味; ##龍系; ##石金; ##古久龍

2023/06/1105:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山の名店・名物

【まるたかや】やっぱりこの味

がまんしてがまんしてヌキでは味わえない快感

キラキラ輝く水面がまるたかやラーメンの象徴

やっぱり昼ごはんには脂デフォでいただきたい

さて、まるたかやさんのラーメンである

ここでは味噌も塩も無い１００％醤油スープ

他に類の無い香りこそがまるたかや自慢の味覚

オイリーなスープに珍味アブラカスをドバッと

うんコレ！
ウンマッ！

飲った後の締めくくりなら脂ヌキもよろしいが

パワーみなぎる健康タイムならフルで楽しもう

富山の風土に合うのか富山人の舌に合うのか

香ばしくてオイリーで塩っぱ旨い醤油スープ

身体が覚えたこの味ラーメン王国まるたかや

月に一度は食べたくなる中毒性高き一杯です

まるたかや魚津店

TEL 0765-23-4567

タグ：: ##まるたかやラーメン; ##醤油ラーメン; ##塩っぱ旨; ##アブラカス; ##ラーメン王国; ##富山のラーメン; ##まるたかや; ##魚津市

2023/05/2805:55

カテゴリ: 富山の名店・名物; 富山市

【古久龍】伝統の龍系ラーメンにＤＮＡが騒ぐ

こちらは富山で伝統を守る東の龍系ラーメン

西の龍系ファミリーとは味も流れも違います

歴史は古く昭和時代に一世風靡した屋台の味

いろいろありましたが伝統を守る古久龍さん

昔しと変わらず成田神社さんの地で商売繁盛

地元代表企業不二越の側でファンを迎えます

本家の九頭龍は現店舗の線路の向うにありました

現在は満天の湯さんの駐車場になってる場所です

当時は深夜まで営業してて大晦日は特に賑わった

その後旧店舗向かいに大型店舗を構えて一世風靡

「トロけるチャーシュー、頑固オヤジのラーメン」

洗脳されるキャッチにラッピングバスまで走った

ラーメン食べるなら九頭龍一番と足を運んだもの

客席数日本一を誇ったお店は親父さんが亡くなり

代替り後にいろいろ有ってほどなく閉店となった

もしかして富山で一番食べたラーメンと記憶する

子供を連れ家族で、はたまた飲みの〆にも使えた

屋台を経歴に持つラーメン屋の繁盛物語であった

さて、古久龍さんのチャーシューワンタンである

こちら九頭龍さんの正式な暖簾分け店と認識する

今は閉めたが魚津市に亀頭龍さんも存在していた

正しく九頭龍の味に惚れ込んで派生したカタチ

残念ながら現在は古久龍だけとなってしまった

西の龍系は現在も多く活躍するが東の龍も健在

まだまだ家系も次郎系も存在しなかった昭和時代

一巡してまたこの味が若者をも惹きつける魅力は

日本人が親からもらったＤＮＡに通じる味だから

多少のアレンジは効いているけどほぼオリジナル

そうそうちょっぴり甘口で醤油の風味が堪らない

チャーシューはトロトロに煮込まれ醤油が染みる

当時からあった九頭龍のメニューは大切に伝承

おでんにジャンボラーメン特にうどんが珍しく

ラーメンスープうどんの存在を知る人は少ない

県東部で龍系と言えば九頭龍を祖にもつ古久龍

伝統の味は老若男女から今も支持されています

古久龍富山市の醤油ラーメン

TEL 076-492-0090

タグ：: ##チャーシューワンタンメン; ##チャーシューメン; ##ワンタンメン; ##醤油ラーメン; ##屋台の味; ##昔し懐かしい; ##とろけるチャーシュー; ##九頭龍; ##石黒; ##古久龍

2023/05/2421:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; 富山市

【白晃】黒が美味いんぢゃない！黒いから美味いのだ！

ラーメン好きな方がお気に入りと言ってました

どちらかと言えば自分も好きなお店で意気投合

そんな会話から程なくして訪問すれば味も格別

さて、白晃さんの一番人気醤油ラーメンである

黒いからと言って特におごる事もないのがいい

とかく富山では「ブラック」が冠的な取り扱い

確かにブラックは試して見たい富山人あるある

スープは黒いが塩分はさほどにもなく食べやすい

水面に浮くオイルが特徴でいい仕事をしています

若干魚介の風味にワシワシ食感の太麺が堪らん

チャーシューはいつも通り分厚く柔らかな大判

ライスが合う味はやはり味が濃いと言う方程式

ただ黒が美味いんぢゃなく黒いから美味いのだ

白晃

TEL 076-437-4585

タグ：: ##醤油ラーメン; ##ブラック; ##マイルド; ##人気店; ##黒スープ; ##チャーシュー; ##龍系; ##海苔; ##富山市豊若町; ##白晃

2023/03/0605:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【猫八】ブラック！いやちょっと違う黒スープ

粋な昼飲み居酒屋でブラックが味わえるとの噂

そう聞いて訪れたとある晴れた日曜日のお昼時

実は夜の歓楽街で営む金泉銀泉さんからの派生

過去数回〆ラーメンを食べた味をシラフの昼に

酔払って食べた味をシラフで食べて味の再確認

さて、居酒屋猫八さんの金泉醤油ラーメンである

ブラックとは名乗らないが間違いなく括られる色

なんでも昼時はラーメンと焼きそばとお酒だけ

１４時からの呑兵衛タイムまでは煮玉子が付く

一口目、クセのある脂の香り

二口目、飲口がやや甘く当たる

三口目、追いかけたくなる醤油の旨味

麺、素晴らしい噛みごたえの低加水ストレート

ブラックとは言わなくても醤油色の麺が物語る

昼ご飯としてライスと合わせるとこれ最高に旨し

出汁からにじむ醤油の旨味と甘味が馴染んでくる

ブラックペッパーは必須だろう、ニンニクも追加

そうこう頭ん中でブラックラーメンと比較してる

いや、実はこれブラックとは全く別物のブラック

そう思えてくる不思議な黒スープラーメンなのだ

居酒屋猫八

TEL 080-8705-9830

タグ：: ##ブラックラーメン; ##富山ブラック; ##甘口; ##全飲み可能; ##居酒屋系ラーメン; ##醤油ラーメン; ##千石町商店街; ##町ブラック; ##猫八; ##黒スープ

2023/01/3005:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】頑固オヤジの味

ひと昔前には大勢のファンを持ったと記憶する

現店舗の線路向かいに深夜まで営業する赤提灯

今となれば懐かしい昭和の１ページなのである

その名店は惜しまれながら幕を閉じてひさしい

当時はデートや家族との食事に使ったものです

店主さんと会話した訳で無くあくまで巷の情報

ただ、あの名店の味を受け継ぐ店と容易に想像

さて、古久龍さんのチャーシューメンである

口当たりがやや甘く当たるスッキリした琥珀色

ただしあの名店の味かと云えば少し違うと思う

古きを継承しつつ進化を加え味づくりしている

チャーシューに染みた醤油の味は正しくあの味

ラーメンの選択肢が増えた現代にも上等な逸品

過去には沢山の暖簾分け店を排出した名店の味

今となれば古久龍さん意外に味わえる店はない

「頑固オヤジ」その味が今も継承されています

古久龍

076-492-0090

タグ：: ##ラーメン; ##中華そば; ##醤油ラーメン; ##チャーシューメン; ##とろけるチャーシュー; ##頑固オヤジ; ##九頭龍; ##古久龍; ##富山市; ##不二越

2023/01/1605:55

カテゴリ: 富山ブラック（ラ）; ★グルメミーティング

【三丸三】また食べたい中華そば

以前から見聞きしていて気になってたお店です

大門町の庄川に架かる正力橋東側の信号を左折

少し分かりづらかったがＭＡＰでなんなく到着

調べでは富山ブラックを彷彿とさせるイメージ

さて、三丸三さんの中華そば大である

肉がたくさん入った茶褐色に芳しい醤油臭が吉

肉ざくざくメンマ少々、茶褐色の無化調スープ

中華そばが普通でチャーシューメン仕様は類似

補足しておくが三丸三さんは全く塩っぱくない

むしろ尖った部分が削ぎ落ちて食べ易いと思う

ウンマッ！

このカタチ、やはり富山ブラック系に違いなく

チャーシューの煮汁を用いた鶏ガラ出汁スープ

折り重なるチャーシューは脂身の少ないザク切り

ご太いメンマは醤油色に染まり無駄な味付け無し

麺は加水低めのワシワシ食感で四角い断面の太麺

醤油色に染まる麺を啜れば誰しもが思い付く名物

それにしてもイタリアン経験者らしい店主さん

どこでこの味を学んだのかはたまた独学なのか

食べれば食べるほどモデルとなった味が気になる

あくまでも個人的な知見ですがあの名店に始まり

太閤山の名店に通じ元祖のレプリカとも類似する

味のルーツはともかくまた食べたい中華そばです

中華そば三丸三

TEL 0766-92-2121

タグ：: ##中華そば; ##チャーシューメン; ##富山ブラック; ##醤油ラーメン; ##クセになる味; ##三丸三; ##大門町

2022/11/1705:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 砺波市・南砺市・小矢部市

【まるたかや】今日もやっぱりまるたかや

飲み〆ラーメンでお馴染みラーメン王国です

今回はゴルフ帰りに砺波店を昼利用しました

もちろん飲みの〆ぢゃないので脂はデフォルト

大好きな豚串も脂カスもおまけにご飯大盛りも

早朝スループレイで腹が減りすぎて自制出来ず

やって見たかったおでんネタ豚串で丼で食らう

ウンマッ！

さて、まるたかやさんのラーメン小盛りである

どうしても白米が食べたかったから麺はハーフ

量を減らした分ウマミの素である脂はそのまま

夜ラーで抜いてても有りが美味いに決まってる

ギラギラ輝くスープがまるたかや本来のカタチ

加えてラーメン王国ではニンニクも重役級ネタ

まるたかやを語るとまた懐かしいＣＭが蘇った

まるたかや砺波店

〒939-1363 富山県砺波市太郎丸３丁目８６

TEL 0763-33-2365

タグ：: ##ラーメン王国; ##醤油ラーメン; ##豚串; ##おでん; ##味噌タレ; ##小ラーメン; ##まるたかや; ##砺波市