男の昼ごはん : 醤油（ラ専門店）

醤油（ラ専門店）

2025/04/2616:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【こられん華】デカイ豚角煮の旨口醤油ラーメン

店の看板は＂こられんか＂と読みます

「寄ってってください」

「来てください」

かしこまらない柔らかい富山の方言です

なので富山人には親しみ易い屋号ですね

タイミング悪ければ待ちも覚悟ですが

以前ほど混雑する様子は見当たりません

前回の辛味噌ラーメンは悪くはなかったけど

やっぱり創業から変わらない醤油が美味しい

そんな訳でインパクト抜群の＂華ラーメン

なんと言っても＂角煮＂の存在が際立ってます

ちゃんとチャーシューも付く欲張りバージョン

ぶっちゃけ肉好きにとって満足の一杯でしょう

ウマっ！

やっぱこれだわコレ！

芳醇な醤油の香りと旨味が食欲を爆発させます

麺は中太ストレート加水高めのプリプリタイプ

美味い醤油スープをくぐり旨味を運んでくれる

標準装備の煮玉子と豚角煮を並べてみました

角煮肉のデカさが伝わりるかと思います

柔らか過ぎず固すぎず醤油の染みた脂がウマイ

新メニュー？＂鶏白湯ラーメン＂が気になった

客を飽きさせない工夫にも手を抜かない店作り

結局＂華ラーメン＂に戻ると思うがそれも良い

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2025/04/1705:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【古久龍】美味いに理屈はいらないオーソドックス

頑固親父のこだわりラーメン

その味を引き継ぐ「古久龍」さん

平成ラーメンブームが過ぎ去り令和の今

様々なスタイルのラーメンが出揃い店も増えた

ある意味ラーメン界が飽和状態の今

古くから変わらないウマイやつに光が当たる

絵面では伝わりにくいオーソドックス

古くさくても飽きのこないコレがいい

さて、「古久龍」さんの中華そばです

今は無き九頭龍さんの味を継承する貴重な一軒

特に目立ったアプローチは見当たらない

それでもファンが多いって事はそういう事

鶏ガラからとったあっさりスープの醤油味

ニンニクを効かせるとまたひと味違う満足感

美味いラーメンに理屈はいらない

ラーメン文化の源流を守るただただひたすらに

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2025/04/1105:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【大翔】キリリ尖った富山味が美味いラーメン

巷では出汁の効いた美系ラーが流行っています

そんなやつラーも時には悪くない

そう思いつつ高級感より塩っぱい醤油

中でもパンチの効いた富山味がやっぱ一番

先日の高岡大長さんに続き＂醤油＂が美味い店

富山市ファミリーパーク近く「大翔」さん

醤油ラーメンと半チャーハンのセットをオーダー

仮仕込みだろうか短時間でパラパラが届く

好きな人にはたまらない食感と塩味です

まもなく続いて真打登場！

失礼ですが味見無しでペッパー大量散布

醤油の美味いスープに胡椒でエッジを立てる

コレを富山味に育てたのは元祖ブラック店の功績

塩っぱいけど美味しく食べられるレベルの塩分

やや甘く口当たるところは大翔さんの特徴です

中細のイケ麺はパツンと弾ける食感が小気味良い

モチモチは似合わない脳が悦ぶワシワシタイプ

面積の大きいチャーシューもまた絶品

どちらかと言えば噛み締めがいのある肉質

ウマっ！

キリリ尖った醤油

旨味の詰まった醤油

ブラックぢゃ無いけど富山味

塩っぱウマイが好きな方に響く味です

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2025/04/0505:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【麺屋丸超】キャッチが煌るトンバララーメン

自分の中では何気にお気に入りラーメン専門店

しばらくぶりに訪れてみると看板リニューアル

看板だけかと思いきやメイン商品もリニューアル

＂担々麺＂から＂トンバララーメン＂への大変身

詳しくは分からないが担々麺はメニュー落ち

以前にもそんな事があったと記憶しています

いわゆるブレブレと言えば言葉は悪いけど

良く言えば時代に合わせて進化しているのか

ともあれ以前から存在した＂しゃぶしゃぶ風＂

ネーミングをブラッシュアップしての心機一転

常連客を下支えするランチセットはそのままに

味噌系とブラック系ラインナップも健在です

単純に看板商品を担々麺からイメチェンした形

担々麺って言うと町中華のイメージが強すぎて

ラーメン専門店ではインパクトに欠けるのかも

それで今回の＂トンバラ＂はキャッチが良さ気

ただし味は以前からある＂ネギトン＂の拡張版

わかりやすく言えば＂神座系＂（知らんけど）

甘口醤油スープに豚肉白菜がベストマッチング

＂トンバラ＂いいですね〜！

日本人が好きな味とネーミングで吉と出ますか

そういえば今日はブラック気分で訪れた筈が

キャッチに釣られたミーハーな男の昼ごはん

でもねトンバラランチセット美味しかったです

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2025/03/1615:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【麺吉平】磨き上げられたセンス輝く中華そば

寒の戻りとは今日の事だろう

３月も半ば桜も近そうな雰囲気から一変

寒い＝美味いラーメンが食べたい

味は醤油で透き通った魚介がいい

大沢野方面に所用で向かう用事が出来た

この辺りで気分に合う食べたい一杯をキメた

「麺吉平」さん

ここへ移転する前の店では数回食べた事がある

新店舗でのラーメンは初めてなので楽しみです

かすかな記憶だがラインナップは以前と変わらず

＂醤油ラーメン・かつおラーメン＂の二枚看板

久しぶりなので定番＂醤油ラーメン＂とした

おぉおぉー！こんな感じだったかもしれない

ウマっ！

時代は多様化となりラーメンジャンルも増えた

吉平さんの味は現代でも十分通用する和テイスト

魚オイルが決め手で魚粉を使う様な雑味はない

と言っても麺線揃えて気取った高級品とは違う

シンプルに美味い中華そばを磨き上げたカタチ

中太縮れ麺、柔らかで分厚い肉、極太メンマ

テーブル備付けのガリガリ擦るセルフペッパー

何も変わっていないかもしれない（知らんけど）

あの頃は斬新だった三角スイの器も健在です

当時は食べ辛いとかスープが少ないとか

自分も幼かったと今だから反省出来る

いろいろ思う処があったけど今は普通の事

それより何より味が一番＂肝腎要＂なのだ

美味いラーメンも終盤に近づいた

考えてみればすり鉢状の器も理に叶うもので

麺と汁が少なくなっても映えるバランスが大吉

変わらないと無責任にモノを言いましたが

磨いて磨いて輝いてるのだろうと確信した

因みに屋号は「吉平（よしひら）」さん

勝手に勘違いで店名の認識間違ってました

＂きっぺい＂も悪くないと思いますが（苦笑）

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2025/02/2805:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 深夜営業

【まるたかや】タブレット導入＂ヌキ＂設定に感動

しばらくぶりの富山駅前徘徊

平日２件まわって完成しきった酔っ払いです

帰りのお供を待つ間のルーティン

ラーメン王国へ入館して寝る前の腹ごしらえ

いつものお姉さん注文取りに来てくれません

おかしいと思いつつ目の前の＂タブレット＂

いよいよ王国もデジタルフォーメーション

ホホォー！サクサクいくぢゃありませんか！

いつもの＂脂ヌキ＂分ってくれてる事に感動

麺柔らかめ〜味濃いめ〜ラード抜き〜注文☑️

キタ！

久しぶりのラーメン王国

久しぶりの〆ラーメン

久しぶりのヌキ

初めての柔らかめ

きまぐれな味濃いめ

ウンマっ！

いくらかスープを飲んでから味変

まるたかや名物＂カス＂を大量投入

ニンニク＆ペッパーをデコレーション

美味いラーメンがより美味くなる王国の作法

脂を抜く勇気とカスを足す勇気

結局プラマイ0️⃣って具合がハッとしてグー

いつ食っても変わらない味

抜いても美味いラーメン王国の名物ラーメン

香ばしいラードの香りがたまらなくウマイ

やはり王国ラーメンは飲んだ後が一番美味い

そう感じるのは自分だけぢゃないはず

まるたかやの味はやっぱ唯一無二なのです

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2024/11/2405:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【三華】中身で勝負＂中華そば＂

掘ればまだまだありそうな富山のラーメン店

そうは言っても行動エリアも限られる業務中

未訪店を探すワクワクより

あの味が食べたい欲求が勝る今日この頃

ラーメン好きには当たり前の日常でしょうか

昔し良く食べた煮干し香る美味いやつ

いつの日か住宅団地の自宅兼店舗へ移転

駐車スペースが問題で足が遠のいてしばらく

ふと思い出しあの味を求めてやって来た

客席は空いてても車３台も駐まれば入れない

住宅地だけに駐車スペースが泣きどころ

駐車スペースはたまたま空いてて即入店

かれこれ３年ぶりの「中華そば三華」さん

仲睦まじいご夫妻の姿は今も変わらずひと安心

ただそれなりに老いておられた姿に少々戸惑う

店内は以前と変わらず魚介の香りが充満する

店自慢の＂背脂中華そば＂とも考えたが

今日は＂中華そば＂と脳みそが指定してくる

それでは三華さんの中華そばをいただきます

一口目に生姜の香り

本来なら煮干しオイルが勝るはず

ちょっとしたブレなのだろうか

麺の茹で具合ジャスト

チャーシューの仕上がりジャスト

初口の味ブレは気になるところ

それでもレンゲを運ぶ手が止まらない

やはり美味い

なんでもない普通の一杯も＂中味＂で勝負

そうです人間も＂中身＂です！

日本の政治家さん＂ナカミ＂ですよ！

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2024/10/2206:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 富山市

【マルフク】お値打ち！＂中華そば＂

この場所へは良く食べに来たものです

サッポロラーメン「ふうふう亭」さん

名残りある三角屋根の建物をそのままに

味噌ラーメン屋さんがオープンしてから

あっという間の＂中華そば＂へ看板掛け替え

詳しくは分かりませんが

チェーンに属さない個人店の様です

それでは「マルフク」さんで男の昼ごはん

＂中華そば＂沁みる言葉です

調べによればチャーシューメンが標準らしい

それでいて一般的なラーメンの価格帯

更にライスがセルフ無料ランチサービス付き

一体どんな中華そばだろう

早速いただいてみます

ウマっ！

食堂系の美味い＂あの味＂ですね

豚メインで抽出した香り良きスープ

チャーシュー５〜６枚乗っかってます

薄いスライスですが結構好きなタイプ

麺は中太角断面で多加水のシコシコ

いわゆる＂昔しながら＂が相応うタイプです

スライスチャーシューは麺を絡めて喰らう

一気にイク！ススル！飲む！

マジ美味い！

毛色が分からないから不思議な感じ

どこからの派生なのか独学なのか

いづれにしても食べて価値ある中華そばです

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2024/10/2107:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; ★グルメミーティング

【山香】ラーメン・おにぎり・コーヒー

このお店は富山市奥地の＂町喫茶＂である

地元ではどんな位置付けなのかは不明だが

看板には＂食事＆喫茶＂と薄ぼけた文字

田舎に良くある兼用店と言えばしっくりくる

そして知る限り皆んなラーメン食べに来ます

そんなお店のコーヒーをご紹介（ウソです）

さて目指すは富山から国道４１号線を南方へ

笹津を過ぎて神通ダムを左に見ながら５分程

集落に入ってバイパスを曲がらずそのまま直進

エネオスＧＳの脇道を左折すると到着します

ご注意ですが日曜版と水曜日はお休み

なので休日に目指すなら土曜日が吉日ですよ

それでは「山香」さんのラーメンセットです

真っ黒スープがチャームポイント

店主のおばさんもなかなかチャーミング

「どこから来たの？〜遠いところありがとう」

なんて見かけない顔に愛想を振りまいてくれる

さてラーメンに戻りましょう

調べでは今回２度目（初回２０１９年７月）

ブラックラーメンの様な濃い醤油色がポイント

色ほど塩っぱくない醤油のコクを味わうタイプ

なんとなく印象に残る素朴な味でして

富山県西部に良く見かける食堂系ラーメンです

作り方がどうのぢゃなくて

お母さんが作ってるって事がキーポイント

だからって家庭的で平凡なラーメンではない

基本忠実に「中華そば」を守ってる感じ

食堂片手間にやろうったってこうはならない

喫茶片手間にやろうったってこうはならない

ラーメン屋をやろうったってこうはならない

いったい何を目指したかはわからないけど

一言で語ると＂美味い＂それ以上以下でもない

真っ黒なスープはチャーシューの煮汁カエシ

何年継ぎ足されたかは分からない骨董品

ウナギ屋や焼き鳥屋の様に秘伝の家宝とみる

だから派手さは無くても深い味が記憶に刺さる

チャーハンも気になるところだが

今回グルメ仲間と一緒なので

ワンオペお母さんを気遣い

全員同じメニューにしました

塩っぱい黒昆布のおにぎり最高に美味かった

ラーメンとおにぎりだけでも十分満足できる

そう満足に浸ってると

「コーヒーはホット？アイス？」

忘れていましたコーヒーがセットされてます

ここも皆同じホットにてお母さんに気遣い

なんでも足が都合悪いらしい

訪れる方は出来るだけカウンター席へ着席

よろしくお願いいたします^_^

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2024/10/1621:55

カテゴリ: 醤油（ラ専門店）; 深夜営業

【匠菴】塩と醤油の真ん中を行くラーメン

ふ・ふ・ふ・ふっ！

したためていた絵図に相成りました

夜の富山駅前ってか富山県庁前の盛り場

二次会へ足を運んだら間に合わない

一次会でお開き２０時代ならまだ間に合う

飲み会前の時間調整に時々使うこのお店

実は＂ラーメン＂が美味いと記憶している

かなり古くからこの地でこのビル１階で

酔っ払う前乗りは決まってビールとツマミ

いつか〆ラーメンを食べようとしたためていた

幾度も行ってみるが既に看板は降りていた

ご高齢で以前やってた深夜営業を辞めたらしい

それでも夕刻から２１時まで頑張って営業中

そして今夜閉店間際の滑り込み

自分「大丈夫ですか？」

店主「ラーメンしか出来ませんが！」

自分「ラーメンください！」

めでたく成立しまして帰宅前の晩餐と洒落込む

それでは「匠庵」さんのラーメンです

薄茶色のスッキリした美味そうなヤツ

塩ラーメンのエキスが効いたスープ

わかりやすく説明するとその通り

塩ラーメンと言えばそれまでだけど

ちょこっと醤油寄りな味がやたら馴染む

どうだろうかれこれ２０年前に食べたっきり

確かにこの味だった事が記憶の奥底から甦る

しみじみ美味いあの頃食べた懐かしい味

そうもなればあの頃の記憶も極上の味の素

現在は早仕舞いする程かなりお疲れ気味

それでも注文毎に手切りするチャーシュー

注文毎に巻く餃子など基本に忠実な職人魂

一次会アフターがリミットでもまた来たい

塩と醤油の真ん中を行く美味い一杯です

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