男の昼ごはん

富山のラーメン・町中華・町食堂から男の昼ごはんを発信しています

◆ラーメン（ラ）

2023/02/2005:55
カテゴリ
中華系（野菜ラ）
富山市

【なにわ飯店】人気ダントツ「うま煮そば」

令和五年、コロナも落ち着きを迎えてるこの頃

飲食業の方々は大変な我慢をしてきた事だろう

そんな苦労もあっただろうが飲食店は回復基調

開店一番午前１１時３０分既に三名の先客あり

紙で貼り直した１１時１５分になるほど頷けた

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さて、今日もテキパキ赤いエプロンのお姐さん

夫婦二人三脚、お姐さんあってのお店と言える

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今日も元気をもらいに西町大田口通りの町中華

なにわ飯店は開店同時にラッシュとなる人気店

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さて、なにわ飯店さんの「うま煮そば」である

なんだろうとにかく熱くてとにかく美味いのだ

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町中華ならではの一品メニューも取り揃うけど

昼ならではの厳選メニューで客の舌を唸らせる

立派な本格中華より舌が喜ぶ町中華の味が好い

初めて食べた「うま煮そば」ダントツ人気です

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なにわ飯店
TEL 076-421-7286


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2023/02/1817:55
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醤油（ラ専門店）
富山の名店・名物

【まるたかや】今宵もやっぱりまるたかや

２月終盤まだまだ寒い日が続きます

夜の酒場巡りを終え温まるべく止まり木へ

そろそろ企業の感染対策ルールも緩まり

街に賑やかさが戻って来た印象を感じます

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さて帰宅前のルーティン仕上げの〆ラーメン

馴染みのまるたかや駅前店さんへお立ち寄り

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アブラヌキください！

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今宵もシンプルにヌキを流し込むとします

これは食べて納得もう一つのまるたかやの味

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脂カスを少々

コショウを少々

キマッタ！

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裏切らない味がここにある

誠に美味な程よく塩っぱいスープ

胃もたれ気遣う優しい柔らかな麺

好物をススル僅か３分の酔い覚まし

今宵も満たされてご機嫌〆ラーメン

「美味しかったまた来ます」

心でささやき暖簾を後にした

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TEL 076-471-8136


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2023/02/1305:55
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醤油（食堂系ラ）
富山の名店・名物

【スパロー】名物カレー中華そば屋の「かんとん麺」

富山県内ではそこそこ有名なカレー中華の食堂

地元出身の立川志の輔師匠がこよなく愛する店

来客の８割は注文するカレー中華そばが代名詞

今日も続々訪れるお客が黙々激熱と闘っていた

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さて、スパローさんのかんとん麺大盛りである

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カレー中華は幾度か食べて知ってるので変化球

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基本うどんがメーンの食堂なのであくまで和風

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五目中華も気になるがもっと気になった広東麺

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出足は甘い口当たりで食べ進むと鶏ガラのコク

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３割が餡かけで残りがラーメンスープの配合比

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それゆえ食べても食べても冷めない激熱が続く

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五目なら塩ベースに魚介と野菜かなと想像する

しかしこの広東麺、中華店のものとは全く別物

カレー人気は分かるけど違うメニューも面白い

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麺処 スパロー
TEL 0766-82-2592


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##新湊市
2023/02/1205:55
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激辛系（ラ）
ラーメンチェーン

【くるまや】辛味増し「台湾ラーメン」

チェーン店とあなどりがちな「くるまや」さん

そう思うのは大違いでこの山室店の実力は凄い

今宵も若者が酒とラーメンを求め店内は賑わう

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さて、くるまやさんの台湾ラーメンである

必ず尋ねられるニンニクはもちろん投入

つい調子にのって辛味増しも頼んでしまった

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ちょ辛っ!

この台湾、辛味も盛りっぷりもイケてます

いつ食べても裏切らないお勧めの一杯です

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TEL 076-493-3007



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2023/02/1105:55
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醤油（ラ専門店）
魚津市

【ラーメンの店】飲み干し確実！優しい中華そば

大変失礼だが見た目ではちょっと入り辛いガワ

勇気を出して入ってみると昭和が迎えてくれる

お店には優しそうなおじさんおばさん二人三脚

昼なのに深夜屋台で食べてる様な錯覚も覚える

こういうお店にハズレは無いと直ぐに確信する

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さて、ラーメンの店さんのチャーシュー麺です

うっすら醤油色の黄金スープに大判の肉が５枚

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一口目、鶏ガラ出汁に生姜香るオーソドックス

二口目、ほのかな塩味とアブラのマリアージュ

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中細ストレートはあっさりスープと相性が好い

やや柔らか目に仕上がっててお腹に優しいやつ

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薄味仕立てのあっさりスープは魚介系ではない

あくまで町中華屋さんに似た王道鶏ガラスープ

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丼半分ほど食べたところでイケると確信出来た

しみじみ美味い飲み干しは店への最高のサイン

年季の入った恐々なガワだが実は優しい店です

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TEL 0765-24-6043



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2023/02/0407:55
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味噌（ラ）
富山市

【白晃】センスが煌るみそラーメン

ブラックを食べると言うより＂龍系ラーメン＂

高岡の名店翔龍さんの流れを汲み味は折り紙付

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さて、白晃さんのみそラーメンである

いつものブラックを他所に今日は決めてました

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強目のパンチが効いた一杯は期待を裏切らない

ケチらずデカくてトロけるチャーシューが絶品

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味噌スープは濃すぎず爽やかな辛子味が一口目

二口目からラードと出汁のコクが舌に絡みつく

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モヤシの量もちょうど良く味噌スープにマッチ

コシのある縮れ太麺が特に龍系を主張する要素

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個人的な主観だがラーメンとしてはパーフェクト

パーツ全てに店主さんのセンスと仕事を感じます

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白晃
TEL 076-437-4585


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2023/01/3005:55
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醤油（ラ専門店）
富山市

【古久龍】頑固オヤジの味

ひと昔前には大勢のファンを持ったと記憶する

現店舗の線路向かいに深夜まで営業する赤提灯

今となれば懐かしい昭和の１ページなのである

その名店は惜しまれながら幕を閉じてひさしい

当時はデートや家族との食事に使ったものです

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店主さんと会話した訳で無くあくまで巷の情報

ただ、あの名店の味を受け継ぐ店と容易に想像

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さて、古久龍さんのチャーシューメンである

口当たりがやや甘く当たるスッキリした琥珀色

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ただしあの名店の味かと云えば少し違うと思う

古きを継承しつつ進化を加え味づくりしている

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チャーシューに染みた醤油の味は正しくあの味

ラーメンの選択肢が増えた現代にも上等な逸品

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過去には沢山の暖簾分け店を排出した名店の味

今となれば古久龍さん意外に味わえる店はない

「頑固オヤジ」その味が今も継承されています

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古久龍
076-492-0090


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2023/01/2907:55
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激辛系（ラ）
射水市・氷見市

【ごま咲】唯一無二の「ごまラーメン」

以前食べた胡麻ラーメンを思い出し再び小杉へ

国道旧８号線沿の商業テナント長屋にラーメン

気をつけて見てなければ通り過ぎる程の存在感

一旦目を向けると赤い看板のごまに目が留まる

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一瞬スルーしそうな見た目だが胡麻好きは是非

と言いたくなるこのお店、胡麻ラーメン専門店

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ハマる人にはハマり、苦手な人を遠ざける胡麻

一応胡麻なしラーメンも存在するがスルーする

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さて、ごま咲さんのごまラーメン大辛である

担々麺と思いきやスープにペーストが浮く別物

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デフォで中辛、控えめから大辛まで無料で対応

ただし大辛でも激辛ファイターには蚊の鳴く音

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店内はかなり豚骨を炊く匂いが充満しています

そんなでベースが豚骨スープであると推測する

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匂いほど醤油スープ自体にクセはなく食べ易い

食べれば食べるほど美味く感じる不思議な感覚

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具材は少ないがメンマチャーシュー共に上等品

麺は細目のストレートで歯応えの良いパツン系

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通りからの見た目と食べて感じる不思議な感覚

知る限り富山県内には唯一無二の胡麻ラーメン

とにかく担々麺ほど上品ではないが胡麻変化球

何度も言いますが美味い、けど不思議な味です

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2023/01/2117:55
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富山ブラック（ラ）
富山の名店・名物

【西町大喜】中華そば小、ウスメ、それでも美味い

最近どうした訳か全国放送で活躍しまくる富山

僕のお勧め番組で五郎さんが舞子さんに来店し

日曜のお茶の間では日村さんが糸庄さんへ二度

ケンミンショーでは富山おでんを取り上げたり

昨年から立て続けに全国番組で話題の富山です

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前置きはさておき最近めちゃくちゃお疲れ気味


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近所の別系根塚大喜さんもいいが敢えて二口店

そんな訳で、西町大喜さんの中華そば小である

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ウスメでおねがいします

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脳みそが求めてくる欲求に反して控えめの選択

薄めが丁度ジャスト、普通なら血圧沸騰レベル

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ここ西町大喜系は麺に見逃せない美味さがある

濃い醤油スープに負けない低加水の極太が調和

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メンマもチャーシューも超激塩っぱい伝統の味

トリセツに「具材と麺を混ぜて食べる」とある

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そもそもデフォルトで醤油がめちゃくちゃ濃い

だから極太の辛味ネギを乗せて清涼感をプラス

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しばらく食べてなかったが王道ブラックは旨し

終始香ばしい醤油の香りが身体から離れません

薄めスープに塩っぱい具材、それでも大喜の味

邪道とは思わないでよろしい、それでも美味い

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TEL 076-420-2644


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##醤油
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##西町大喜
2023/01/1605:55
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富山ブラック（ラ）
★グルメミーティング

【三丸三】また食べたい中華そば

以前から見聞きしていて気になってたお店です

大門町の庄川に架かる正力橋東側の信号を左折

少し分かりづらかったがＭＡＰでなんなく到着

調べでは富山ブラックを彷彿とさせるイメージ

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さて、三丸三さんの中華そば大である

肉がたくさん入った茶褐色に芳しい醤油臭が吉

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肉ざくざくメンマ少々、茶褐色の無化調スープ

中華そばが普通でチャーシューメン仕様は類似

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補足しておくが三丸三さんは全く塩っぱくない

むしろ尖った部分が削ぎ落ちて食べ易いと思う

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​ウンマッ！

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このカタチ、やはり富山ブラック系に違いなく

チャーシューの煮汁を用いた鶏ガラ出汁スープ

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折り重なるチャーシューは脂身の少ないザク切り

ご太いメンマは醤油色に染まり無駄な味付け無し

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麺は加水低めのワシワシ食感で四角い断面の太麺

醤油色に染まる麺を啜れば誰しもが思い付く名物

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それにしてもイタリアン経験者らしい店主さん

どこでこの味を学んだのかはたまた独学なのか

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食べれば食べるほどモデルとなった味が気になる

あくまでも個人的な知見ですがあの名店に始まり

太閤山の名店に通じ元祖のレプリカとも類似する

味のルーツはともかくまた食べたい中華そばです

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中華そば三丸三
TEL 0766-92-2121

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